สูตรขนมส่งตรงจากแดนกิมจิ เมนูของหวานเกาหลี หน้าตาอินเตอร์ ทำเองไม่ยาก โอปป้าทั้งหลายมาจดสูตรกัน
ตามหาตั้งนานในที่สุดก็เจอวิธีทำ Omlet Bbang แซนด์วิชสไตล์เกาหลี สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อแป้งนุ่มสอดไส้ครีมและผลไม้สด ทำเป็นอาหารว่างรองท้องก็เหมาะ เริ่มกันเลยดีไหม
ส่วนผสม Omlet Bbang
• ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 75 กรัม
• วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
• ผลไม้สดตามชอบ
วิธีทำ Omlet Bbang
1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดอ่อน แล้วจึงใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีต่อเบา ๆ ให้เข้ากันดี
2. ร่อนแป้งเค้กผสมเข้าไปโดยใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน นำแป้งใส่ถุงบีบ บีบบนกระดาษรองอบวนไปให้กลม
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
4. ตีวิปครีม โดยผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จะใช้ตะกร้อมือก็ได้ บีบครีมตามชอบลงบนแผ่นแป้ง ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวแต่งหน้าให้สวย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Omlet Bbang ขนมหวานเกาหลีสุดฮิต หน้าตาปังทำตามได้
+++++++++++++++++++
2. บิงซูเมลอน
แม้จะมีร้านบิงซูสไตล์เกาหลีมาเปิดที่เมืองไทย แต่ใครอยากทำกินเองก็ไม่ยากค่ะ ขอนำเสนอเมนูบิงซูเมลอน สูตรจาก คุณ May Thanprasoet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เกล็ดนมเนื้อนุ่มผสมผสานกับเมลอนหวานฉ่ำ โปะไอศกรีมและโรยถั่ว แค่คำเดียวก็ชื่นใจแล้วค่ะ
ส่วนผสม บิงซูเมลอน
• เมลอน 1/2 ลูก (ในสูตรใช้เมลอนลูกเล็กเลยไม่ต้องผ่าครึ่งลูก)
• นมสด 500 มิลลิลิตร (ถ้าใช้นมรสหวานจะอร่อยกว่านมจืด)
• นมข้นหวาน
• ไอศกรีมวานิลลา
• ถั่วอัลมอนด์
• ถุงซิปล็อก
วิธีทำบิงซูเมลอน
1. เทนมใส่ถุงซิปล็อก ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซไว้ 3 ชั่วโมง
2. เมลอนที่เราใช้มันเป็นลูกเล็ก ถ้าที่บ้านมีลูกใหญ่ก็ผ่าครึ่งนะ ของเราใช้ทั้งลูก แต่หั่นข้างบนกับข้างล่างออก
3. เอาเม็ดเมลอนออกให้หมด
4. ตักเมลอนออกเป็นลูกกลม ๆ หรือจะใช้มีดแงะ ๆ เนื้อออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้นะ ตักเนื้อเมลอนออกมาจนเกือบหมดแล้วก็ตักใส่ภาชนะไว้ เพื่อนำมาจัดวางบนน้ำแข็งไสทีหลัง
5. นำนมที่เราแช่ไว้ในช่องฟรีซออกมาทุบ ๆ ให้มันละเอียด แล้วตักใส่ในลูกเมลอน
6. เทนมข้นหวานลงไปเยอะ ๆ เลย จะอร่อยมาก
7. เอาเมลอนมาจัดเรียงกันเลยจ้า เหลือช่องตรงกลางด้วยนะ เพื่อวางไอศกรีม
8. ตักไอศกรีมมาวางไว้ตรงกลาง โรยถั่วอัลมอนด์ ราดด้วยนมข้นหวานอีกรอบ เสร็จแล้ว ง่ายไหมล่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเมลอนบิงซู น้ำแข็งไสเกาหลีไซส์บิ๊ก หอมหวานเย็นฉ่ำอร่อยจุใจ
+++++++++++++++++++
3. บิงซูมะม่วง
ถ้าหากบิงซูเมลอนต้นทุนดูสูงไปก็เปลี่ยนมาทำเมนูบิงซูมะม่วง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เกล็ดนมสดหวานหอมเข้ากันดีกับมะม่วงสุก กินตบท้ายของคาวก็เหมาะจ้า
ส่วนผสม บิงซูมะม่วง
• นมสดจืด 450 มิลลิลิตร (หรือ 1 ขวด)
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก (ตามชอบเลย)
• นมข้นสำหรับราด
วิธีทำบิงซูมะม่วง
1. ผสมนมสดกับนมข้นหวานให้เข้ากัน เทใส่ถุงซิปล็อก นำไปแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง หรือจนแข็ง
2. นำส่วนผสมนมออกจากฟรีซ โดยคนให้กลายเป็นเกล็ด แต่ถ้าแข็งเกินไปก็ใช้ของแข็งทุบเอา แล้วก็นำมาใส่ลงในถ้วย
3. ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่น โปะด้วยไอศกรีม และราดด้วยนมข้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 4 สูตรขนมจากมะม่วง เมนูสุดอลังจากฝีมือเด็กหอ
+++++++++++++++++++
4. ขนมปลาไส้ถั่วแดง
ส่วนผสม ขนมปลาไส้ถั่วแดง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 35 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงบด 80 กรัม
• พิมพ์ทำขนมรูปปลา (Bungeoppang Pan)
วิธีทำขนมปลาไส้ถั่วแดง
1. คนผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือจนเข้ากัน
2. ตีไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้
3. นำพิมพ์ทำขนมรูปปลา (Bungeoppang Pan) ไปตั้งไฟกลาง ประมาณ 1 นาที แล้วปรับเป็นความร้อนต่ำ ทาเนยลงไปในพิมพ์ รอจนพิมพ์ร้อน
4. ตักส่วนผสมแป้งลงไปประมาณ 2/3 ส่วนของพิมพ์ เว้นส่วนหางไว้ จากนั้นตักถั่วแดงบดลงไปตรงกลางตัวปลา เสร็จแล้วตักแป้งลงไปจนเต็มพิมพ์ปลา ปิดฝาพิมพ์ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ประมาณ 2 นาทีหรือจนแป้งสุก นำออกมาจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
5. โฮต็อก (Hotteok / Hoddeok) แพนเค้กเกาหลี
ส่วนผสม แพนเค้กเกาหลี
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• ถั่วคั่วสับตามชอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแพนเค้กเกาหลี
1. ทำแป้งแพนเค้ก โดยผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชจนละลายเข้ากัน
2. ใส่แป้งลงไป คนผสมจนแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. ทำไส้โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน เตรียมไว้
4. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกแป้งไล่ลมหรือใช้สปาตูลานวดจนลมออก เสร็จแล้วพักทิ้งไว้อีก 20 นาที
5. โรยแป้งนวลลงบนพื้นเรียบ เทก้อนแป้งลงไปแล้วนวดจนเป็นก้อนกลม ตัดแบ่งก้อนแป้งออกเป็น 8 ลูก แผ่เป็นแผ่นแบนแล้วใส่ไส้อบเชยลงไปห่อให้มิด
6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนใส่แป้งลงไป กดให้แบน ทอดด้านละประมาณ 30 วินาทีหรือจนสุก พร้อมเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
มาต่อกันที่อีกสูตรแพนเค้กเกาหลี สูตรนี้เนื้อแป้งจะนุ่มเนียนและหอมเพราะใส่นมสด สอดไส้อบเชยหอมหวาน ถ้าชอบหวานน้อยก็ลดปริมาณน้ำตาลลงไปจ้า
ส่วนผสม แป้งแพนเค้กเกาหลี
• แป้งสำหรับทำขนมปัง 1+3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 1+1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2+1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• นมสดอุ่น 1+1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 4-6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้
• น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
• ถั่วคั่วสับตามชอบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแพนเค้กเกาหลี
1. คนผสมแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือจนเข้ากัน
2. ผสมน้ำมันพืชกับนมอุ่นจนเข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมประมาณ 1-2 นาที คลุมด้วยผ้า ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. พอครบเวลาให้ชกไล่ลมออกจากแป้ง และพักทิ้งไว้อีก 5 นาที
4. ทำไส้อบเชย โดยคนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
5. แบ่งแป้งออกมาประมาณ 8 ก้อน ใส่ไส้อบเชยลงไปห่อให้มิด
6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างต่ำ ใส่น้ำมันลงไป นำก้อนแป้งลงไปทอด กดให้แบนหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ทอดจนแป้งสุกเหลืองทั้งสองด้าน
+++++++++++++++++++
7. โฮต็อก (Hotteok / Hoddeok) แพนเค้กเกาหลี
ใครชอบกินแพนเค้กเกาหลีแบบแป้งกรอบ ๆ ไส้ละลายเยิ้ม ๆ ต้องทำตามสูตรนี้เลยค่ะ ความพิเศษคือ ไส้ใส่ถั่ววอลนัทกรุบกรอบ ชิ้นเดียวก็อิ่มท้อง
ส่วนผสม แป้งแพนเค้ก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• วอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
วิธีทำแพนเค้กเกาหลี
1. คนผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทรายขาว ยีสต์ เกลือ และน้ำมันพืชจนเข้ากัน เติมแป้งลงไป นวดจนเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือฝาหม้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
2. พอครบเวลาชกแป้งไล่ลมออก พักทิ้งไว้อีกประมาณ 10-20 นาที
3. ทำไส้อบเชย โดยคนผสมน้ำตาลทรายแดง ผงอบเชย และถั่วสับจนเข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมและแผ่เป็นแผ่นแบน ตักใส่ใส่ลงไปห่อจนมิด
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปทอด กดให้แบน ทอดจนไส้ละลายและสุกทั้งสองด้าน
+++++++++++++++++++
ส่วนผสม โมจิเกาหลี
• แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ (Sweet Rice Flour) 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ผงมักเวิร์ท (Mugwort Powder) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
• ผงถั่วเหลืองอบแห้งสำเร็จรูป (Roasted Soybean Powder)
วิธีทำโมจิเกาหลี
1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในชามทนความร้อน นวดจนแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที
2. นำแป้งออกมาจากเตา คนผสมประมาณ 20 วินาที คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารอีกครั้ง นำไปเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที
3. นำออกมาคนผสมอีกประมาณ 1 นาที ถ้าหากอยากนวดด้วยมือให้เอามือจุ่มน้ำเย็นก่อนนวด มือจะได้ไม่พอง
4. โรยผงถั่วเหลืองลงบนแป้ง นวดจนแป้งเคลือบผงถั่วเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
9. ต๊อกโบกีย่าง
ส่วนผสม ต๊อกโบกีย่าง
• แป้งต็อกโบกี 15 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1/2-1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต๊อกโบกีย่าง
1. ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลางคนจนเหนียวข้น นำออกมาพักไว้
2. เสียบแป้งต็อกโบกีให้สวยงาม นำไปย่างจนสีเหลืองทอง จัดใส่ภาชนะ ราดซอสคาราเมล
ใครยังไม่มีโปรแกรมจะไปเกาหลีก็ลองมาทำเมนูของหวานเกาหลีไปพลาง ๆ ก่อน ทำกินเองก็อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กัน
