ขาวใหญ่สะกดทุกสายตา ! ซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม หน้าแตกแป้งนุ่ม ใช้แป้งสำเร็จรูปไม่ต้องรอขึ้นฟู แค่ลูกเดียวก็อิ่มแล้ว
สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำซาลาเปาไส้หมูสับแบบเครื่องแน่น ๆ ลูกใหญ่ ๆ กันค่ะ สำหรับคนอยู่ไกลเมืองไทย มีซาลาเปาหาซื้อได้ตามร้านเอเชียค่ะ สำหรับท่านที่อยู่เมืองไทย หาซื้อซาลาเปาอร่อย ๆ ได้ง่ายกว่าคนอยู่ต่างประเทศนะคะ แต่หากใครสนใจทำกินเองที่บ้าน ก็ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำ
• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 466 กรัม (1 ถุง)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้หมูสับ
• หมูบด 240 กรัม
• หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนูแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
• ผงปรุงรส (รสดีรสหมู) 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• กุนเชียง 1 เส้น
• ไข่ต้ม 3 ลูก หรือไข่นกกระทาต้ม 12 ลูก
วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ
• เริ่มเทแป้งซาลาเปาสำเร็จรูปใส่อ่างผสม เติมน้ำตาลทราย นมสดจืด และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
• ทำการนวดด้วยมือ โดยใช้สันมือกด ๆ นวดไปประมาณ 10 นาที จะเห็นได้ว่าแป้งเข้ากันดี จากนั้นทำเป็นลูกกลมใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ตาเอาใส่ในเตาอบที่ไม่ได้เปิดเครื่องนะคะ ระหว่างรอเราจะไปทำไส้หมูสับกันค่ะ
• นำหมูสับใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแดงสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ เห็ดหอมสับ และเห็ดหูหนูสับ
• จากนั้นใส่ผงปรุงรส พริกไทย เกลือ และน้ำมันงา
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย สุดท้ายโรยแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี แนะนำให้ตักแบ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ เอาไปเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที แล้วลองชิมรสจนเราพอใจนะคะ
• เสร็จแล้วเอามาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ใส่ไข่นกกระทาต้มสุกตรงกลาง หรือจะเป็นไข่ต้มสุกผ่าซีกก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ จัดใส่ลังถึงเตรียมไปนึ่งให้สุกก่อนห่อด้วยแป้งค่ะ
• นึ่งประมาณ 10-15 นาทีหรือจนหมูสุกค่ะ
• พอหมูสุกรอเย็นนิดหน่อยแล้วเราก็จะมาจัดการกับแป้งได้เลยค่ะ วันนี้ทำลูกใหญ่ แบ่งแป้งเป็น 12 ก้อนเท่า ๆ กันค่ะ ใครจะทำลูกเล็กก็หาค่าเฉลี่ยของน้ำหนักแป้งเอานะคะ แผ่แป้งเป็นแผ่นแบน ๆ นำกุนเชียงวางด้านล่าง ตาทอดกุนเชียงแล้วนะคะ แล้วก็นำไส้หมูสับที่เรานึ่งแล้วมาวางด้านบน ทำการห่อและจับจีบตามถนัด ตาไม่ใช่มือโปรก็ห่อได้ไม่สวยเท่าไร
• ห่อตามรูปก็ออกมาเป็นลูกซาลาเปาเตรียมนึ่งค่ะ ห่อไส้จนหมดแล้วเตรียมใส่ลังถึง
• นึ่งประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ลูกซาลาเปานะคะ ที่ตาทำนึ่งไป 12 นาทีค่ะ
• ซาลาเปา ไส้หมูสับเครื่องแน่นก็เสร็จเตรียมกินได้แล้วค่ะ
• แป้งซาลาเปายี่ห้อนี้อร่อยมาก นึ่งแล้วนุ่มละมุน หน้าแตกได้อีก
• สำหรับคนอยู่ต่างประเทศ ถ้าทำแล้วกินไม่หมดให้นำมาห่อด้วยพลาสติกเป็นลูก ๆ แบบในภาพนะคะ แล้วใส่ถุงซิปล็อกอีกที ใส่ในช่องแช่แข็งเก็บได้นานเป็นเดือน ๆ เลยค่ะ เวลาจะกินก็เอาออกมาวางที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในไมโครเวฟ หรือจะนึ่งอีกรอบจนร้อนก็จะยังคงความอร่อยอยู่ค่ะ วิธีนี้ทำมาแล้วได้ผลดีค่ะ เวลาทำก็ทำทีละเยอะหน่อยแล้วเก็บแบบนี้ เวลาอยากกินซาลาเปาก็จะได้หยิบมากินได้รวดเร็วค่ะ
• วิธีทำซาลาเปาไส้หมูแดงกับไส้ครีม
• วิธีทำซาลาเปาไส้เผือกกับสังขยาใบเตย
ท้องร้องจ๊อก ๆ กันเลยทีเดียว ใครเป็นสาวกติ่มซำต้องลองทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม แป้งนุ่มไส้ทะลัก มือใหม่ก็ทำได้สวยงามและอร่อยเหมือนสูตรแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
