5 เมนูเนื้อย่าง กลิ่นหอมเหนียวนุ่มอร่อยหยุดไม่อยู่

     จุดเตารอเลยดีกว่า จะได้เอามาปิ้งเนื้อย่างกลิ่นหอม จะจับเสียบไม้กินกับน้ำจิ้ม หรือจะต่อยอดเอาไปยำก็อร่อย มีเท่าไรขอเหมาหมดเลย

เมนูเนื้อย่าง

1. เนื้อย่างตำรับอิสลาม

     ขอเริ่มกันด้วยเมนูเนื้อย่างสไตล์อิสลาม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อหมักกับลูกผักชีและยี่หร่าคั่ว ปรุงรสหวานเค็มตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเนื้อย่างรสแซ่บ

ส่วนผสม เนื้อย่างสูตรอิสลาม

     • กระเทียม 10 กลีบ
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ก้านผักชี หรือรากผักชี 1/2 ถ้วย
     • เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
     • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
     • นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
     • นมจืด 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่วตำละเอียด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง

     • พริกขี้หนู 5 เม็ด
     • รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 10 กลีบ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม

     1. ตำกระเทียม พริกไทย และก้านผักชีจนละเอียด เตรียมไว้
     2. แล่เนื้อให้บางตามชอบ เอาพอที่จะเสียบไม้ได้ แล้วก็เอาเนื้อใส่อ่างผสม ใส่เครื่องโขลกลงไป
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นหวาน นมจืด น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วตำละเอียด ใช้ลูกผักชีมากกว่า คลุกเคล้าและนวดสัก 5 นาที
     4. คลุมพลาสติกถนอมอาหารและใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมง รวม 3 ชั่วโมง
     5. พอครบเวลานำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ได้เลย โดยหาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ คอยกลับเนื้อให้สุกทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มเนื้อย่าง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อย่าง สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด

2. ยำเนื้อย่าง

     ใครที่เบื่อกินเนื้อย่างกับน้ำจิ้มก็เปลี่ยนมาทำเมนูยำเนื้อย่าง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ เหมาะเป็นเมนูกับแกล้มคืนนี้จริงเชียว

ส่วนผสม เนื้อย่าง

     • เนื้อ (หั่นชิ้น) 300 กรัม
     • พริกไทย (สำหรับหมัก)
     • เกลือ (สำหรับหมัก)
     • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
     • มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
     • หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม 1 ต้น
     • ผักชี
     • แตงกวา

วิธีทำยำเนื้อย่าง

     1. เอาเนื้อมาโรยพริกไทยกับเกลือ หรือจะเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเพิ่มรสชาติ เสร็จแล้วจัดการย่างจนสุกตามชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้น
     2. ทำน้ำยำ โดยคนน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกกับกระเทียม คนพอเข้ากัน
     3. ใส่ผักทุกอย่างลงในใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำยำ และเนื้อย่าง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเนื้อย่าง เมนูกับแกล้มแซ่บนัว พร้อมสูตรน้ำยำอย่างเด็ด

4. บาร์บีคิวเนื้อ

     สำหรับปาร์ตี้ริมทะเลแบบนี้ต้องเตรียมเมนูบาร์บีคิวเนื้อมาปิ้งย่างสนุก ๆ กันหน่อย เริ่มจากเอาเนื้อหมักกับซอสเทอริยากิ พอครบเวลาก็เอามาเสียบไม้กับสับปะรด พริก และหอมแดง อยากกินกี่ไม้ก็จัดไป

ส่วนผสม บาร์บีคิวเนื้อ

     • เนื้อวัว หั่นเต๋า 500 กรัม
     • ซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วย
     • ไวน์แดง 1/3 ถ้วย
     • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือกระเทียม (Garlic Salt)1/2 ช้อนชา
     • ผงหมักเนื้อ (Unseasoned Meat Tenderizer) 1 ขวด
     • สับปะรดลูกเล็ก 1/2 

วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อ

     1. ใส่เนื้อลงอ่างผสม เติมซอสเทอริยากิ ไวน์แดง วูสเตอร์ซอส และเกลือกระเทียม นวดผสมพอเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     2. พอครบเวลานำออกมานวดผสมพอเข้ากันอีกเล็กน้อย โรยผงหมักเนื้อ หมักตามเวลาที่ระบุข้างผลิตภัณฑ์
     3. นำสับปะรดออกมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
     4. เริ่มเสียบสับปะรดสลับกับเนื้อวัว นำไปย่างจนสุกตามชอบ ระหว่างย่างก็ทาซอสหมักลงไปเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วย

5. บาร์บีคิวเนื้อฮาวายเอี้ยน 

     ปิดท้ายกันด้วยเมนูบาร์บีคิวเนื้อฮาวายเอี้ยน สูตรนี้หมักเนื้อกับน้ำสับปะรดเพื่อให้นุ่ม เติมขิงและกระเทียมเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ เสร็จแล้วเอาเนื้อเสียบไม้สลับกับผักหลากสี และที่ขาดไม่ได้เลยคือ สับปะรด

ส่วนผสม บาร์บีคิวเนื้อฮาวายเอี้ยน

     • น้ำสับปะรด 6 ออนซ์
     • ซอสถั่วเหลือง สูตรโซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
     • แอปเปิลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
     • กากน้ำตาล หรือโมลาส (Molasses) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงสับ 2 ช่อนชา
     • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
     • เนื้อวัว (หั่นเต๋า) 1+1/2 ปอนด์
     • พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า) 1 ลูก
     • สับปะรด (หั่นเต๋า) 1/2 ลูก
     • หอมแดง (หั่นเต๋า) 1/4 ลูก
     • ซูกินี (หั่นแว่น) 1 ลูก
     • ไม้สำหรับเสียบเนื้อย่าง

วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อฮาวายเอี้ยน

     1. นำไม้สำหรับเสียบไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. คนผสมน้ำสับปะรด ซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำตาลทรายแดง แอปเปิลไซเดอร์ กากน้ำตาล ขิงสับ และกระเทียมสับ คนจนเข้ากัน ใส่เนื้อวัวลงไปหมักประมาณ 30 นาที พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปแช่เย็นก็ได้
     3. นำเนื้อออกมาคนผสมอีกครั้ง เสร็จแล้วเอามาเสียบไม้สลับกับพริกหวาน สับปะรด หองแดง และซูกินี นำไปย่างจนสุกตามชอบ


     แค่เห็นภาพเนื้อย่างก็แอบจินตนาการถึงกลิ่นหอม ๆ เวลาปิ้งย่างแล้วล่ะ วันหยุดนี้ต้องไปซื้อเนื้อตั้งแต่เช้า เพื่อจะได้เอามาทำเมนูเนื้อที่ชอบวนไปทั้งวัน ใครอยากกินด้วยมาได้นะคะ แต่มีข้อแม้ว่าต้องมาช่วยจุดเตาถ่านด้วยนะ เพราะเรากลัวหน้าดำ ฮา