จากที่เคยทำเมนูเห็ด รสชาติจืดชืด ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำยำเห็ดรสแซ่บกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำเห็ด เช่น ยำเห็ดเข็มทอง ยำเห็ดหูหนูขาว ยำเห็ดชิเมจิ เป็นต้น หรือถ้าชอบทุกเห็ดก็ทำยำเห็ดรวมไปเลยค่ะ
สำหรับคนที่ชอบเมนูชุบแป้งทอด ขอนำเสนอเมนูยำเห็ดทอดกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับเห็ดชุบน้ำแป้งแล้วทอดจนกรอบ สุดท้ายราดน้ำยำหมูสับรสเจ็บ
ส่วนผสม ยำเห็ดทอดกรอบ
• เห็ดสด 200 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ)
• ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
• แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำยำ
• หมูสับรวนสุก 60 กรัม
• น้ำซุป (ที่ได้จากการรวนหมูประมาณ) 1-2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 4 หัว
• พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ
1. ทำเห็ดทอดกรอบ โดยตัดโคนเห็ดแข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด จากนั้นเด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฏานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกป่น และเกลือนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
3. ใส่เห็ดฉีกลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้ พอคลุกแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ ตักนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก ตามด้วยหอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดทอดกรอบ เมนูสุดซี้ด อร่อยง่าย ๆ
++++++++++++++++++
2. ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว
เส้นบุกที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูยำเห็ดสักจานกันเถอะ ขอนำเสนอยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้เครื่องแน่น ใส่กุ้งลงไปด้วย แถมน้ำยำก็ไม่ต้องเสียเวลาทำเพราะใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูป
ส่วนผสม ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว (สำหรับ 2 ที่)
• อกไก่ลอกหนังสับ 100 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว (แช่น้ำจนนุ่ม หั่นชิ้น ลวกสุก) 1/2 ถ้วย
• กุ้งสดลวกสุก (ปอกเปลือกผ่าหลังไว้หาง) 10 ตัว
• เส้นบุกลวกสุก 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 10 ลูก
• หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำจิ้มซีฟู้ด 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว
1. นำน้ำเปล่าใส่ภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดนำเนื้อไก่ลงรวนให้สุก ยกลง
2. ใส่กุ้งสด เห็ดหูหนูขาว เส้นบุก มะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในชามผสม ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยกุ้งแห้ง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว แซ่บอร่อยแคลอรีน้อยน้ำหนักไม่พุ่ง
++++++++++++++++++
3. พล่าเห็ดเข็มทอง
ถ้าเบื่อเมนูยำเห็ดก็ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูพล่าเห็ดกันเถอะ พบกับเมนูพล่าเห็ดเข็มทอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก โปรเห็ด เห็ดโดยโปร สูตรนี้ใส่เห็ดออรินจิกับเห็ดเข็มทอง เติมเครื่องพล่าลงไปเคล้ากับน้ำยำ แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม พล่าเห็ดเข็มทอง
• เห็ดออรินจิหั่นเต๋า
• เห็ดเข็มทอง
• ตะไคร้ซอย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกเผาเจ
• เกลือป่น
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าเห็ดเข็มทอง
1. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ และเกลือป่นลงในภาชนะ
2. ใส่เห็ดออรินจิลวก (นำไปลวกก่อน ประมาณ 1 นาที) ลงไปแล้วเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดเข็มทองลวก (เห็ดเข็มทองลวกประมาณ 1 นาที ถ้าลวกนานเห็ดจะเหนียว)
3. ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเห็ดเข็มทองเจ อาหารเจรสจัดจ้าน ไร้แป้ง แคลอรี่ต่ำ
++++++++++++++++++
4. ยำเห็ดรวม
สืบเนื่องจากตู้เย็นมีเห็ดหลากชนิดเลยขอจับมาทำเมนูยำเห็ดรวม สูตรนี้ใส่เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิ เพิ่มสีสันด้วยแครอท ปรุงรสน้ำยำให้แซ่บตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม ยำเห็ดรวม
• เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
• เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
• แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำเห็ดรวม
1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดรวมเจ เมนูเจรสเด็ด เจไม่เจก็แซ่บได้
++++++++++++++++++
5. ลาบเห็ดเจ
ใครชอบกินลาบเป็นทุนเดิมลองมาทำเมนูลาบเห็ดเจกันดีไหม สูตรนี้ใส่เห็ดสารพัด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว แกล้มกับผักสดตามสบาย
ส่วนผสม ลาบเห็ดเจ
• เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
• เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 50 กรัม
• เห็ดออรินจิ (หั่นบาง ๆ) 50 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอดกรอบ
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำลาบเห็ดเจ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำเห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก (อย่าลวกนานเพราะเห็ดจะเละ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอด และผักสด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเห็ดเจ อาหารเจรสแซ่บสุดอร่อย ทำก็ง่ายได้ประโยชน์
++++++++++++++++++
6. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
ยำตะไคร้กุ้งสดก็ทำมาหลายครั้ง คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ตะไคร้ซอยเน้น ๆ เคล้ากับเห็ดออรินจิลวก ราดน้ำยำฉ่ำ ๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง นำไปใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ อาหารเพื่อสุขภาพบำรุงระบบขับถ่าย
++++++++++++++++++
7. ยำเห็ดดองซีอิ๊ว
หลังจากกินเห็ดดองซีอิ๊วกับข้าวต้มจืด ๆ มาหลายมื้อ ขอเติมความแซ่บด้วยการจับมาทำเมนูยำเห็ดดองซีอิ๊วสักครั้ง วิธีทำไม่ยากแค่เอาเห็ดดองซีอิ๊วเคล้ากับเครื่องยำ กินกับผักสดหรือผักสลัดตามชอบ
ส่วนผสม ยำเห็ดดองซีอิ๊ว
• เห็ดดองซีอิ๊ว 200 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วทั้งเม็ด 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
• มะนาว 1 เสี้ยว
• ผักสลัดสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม เห็ดดองซีอิ๊ว
• เห็ดต่าง ๆ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าสำหรับต้มเห็ด
วิธีทำยำเห็ดดองซีอิ๊ว
1. ทำเห็ดดองซีอิ๊ว โดยล้างเห็ดให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ บรรจุลงในขวดที่สะอาด
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น เทใส่ลงในเห็ดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท
3. สงเห็ดขึ้นจากน้ำซีอิ๊วใส่ภาชนะ โรยหอมแดง ถั่วลิสง และพริกขี้หนู ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวและตกแต่งด้วยผักสลัด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สารพัดความอร่อยจากเห็ด
++++++++++++++++++
8. ยำเห็ดเข็มทอง
เห็ดเข็มทองที่เหลือ ๆ จากการเอาไปผัดเนย ถ้าทิ้งไว้ก็คงเน่าเสีย ลองจับมาทำเมนูยำเห็ดเข็มทองตอนเที่ยงนี้กัน สูตรนี้ใส่หมูสับกับกุ้งสดที่ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม เสร็จแล้วเอามาคลุกกับเห็ดเข็มทองลวกและน้ำยำ
ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทอง
• เห็ดเข็มทอง
• หมูสับ
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
• น้ำซุป
• ซอสเห็ดหอม
• พริกไทย
• หอมใหญ่หั่นชิ้น
• มะเขือเทศหั่นชิ้น
• พริกขี้หนูสับหยาบ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง
1. ลวกเห็ดเข็มทองแล้วพักไว้ให้เย็น
2. ใส่หมูสับกับกุ้งลงผัดกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม
3. ใส่เห็ดเข็มทองลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
++++++++++++++++++
9. ยำเห็ดย่างน้ำแซ่บวาซาบิ
ตามคำเรียกร้องของสาว ๆ ที่อยากกินเมนูยำเห็ดสำหรับปาร์ตี้ ขอนำเสนอยำเห็ดย่างน้ำแซ่บวาซาบิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดทาซอสเทอริยากิแล้วย่างจนสุก กินกับน้ำยำวาซาบิรสแซ่บ
ส่วนผสม ยำเห็ดย่างน้ำแซ่บวาซาบิ
• เห็ดออรินจิ หั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีขาว ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
• เห็ดหอมสด 10 ดอก
• ซอสเทอริยากิ สำหรับทาเห็ด
ส่วนผสม น้ำยำวาซาบิ
• พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 15 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิสด 2 ช้อนชา
วิธีทำยำเห็ดย่างน้ำแซ่บวาซาบิ
1. ทำน้ำยำวาซาบิ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
2. ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำเห็ดขึ้นย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง (ขณะย่างให้ทาซอสเทอริยากิด้วย) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เสิร์ฟกับน้ำแซ่บวาซาบิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดย่างซอสกับน้ำแซ่บวาซาบิ เมนูลดความอ้วนสไตล์ญี่ปุ่น
++++++++++++++++++
10. ยำวุ้นเส้นเห็ดหูหนูขาว
มื้อเย็นอยากให้เพื่อน ๆ ลองทำเมนูยำวุ้นเส้นเห็ดหูหนูขาว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เครื่องเจแน่น ๆ หรือใครจะใส่เนื้อสัตว์ก็ได้เช่นกัน ที่สำคัญใส่เห็ดหูหนูด้วยล่ะ
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเห็ดหูหนูขาว
• ปลาหมึกเจ 100 กรัม
• กุ้งเจ 50 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม
• แครอท (หั่นตามยาว) 30 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
• ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม
วิธีทำยำวุ้นเส้นเห็ดหูหนูขาว
1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอทจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด
3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นเจ อาหารเจรสแซ่บซี้ดซ้าด อร่อยจนเส้นสุดท้าย
++++++++++++++++++
11. ยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ
ช่วงกินเจถ้ามีหมี่กึงเหลือ ๆ ก็จับมาทำยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมี่กึงไปทอดจนกรอบแล้วเคล้ากับเห็ดชิเมจิลวก สุดท้ายราดน้ำยำสุดซี้ด
ส่วนผสม ยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ
• หมี่กึง (หั่นแว่น) 150 กรัม
• มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 50 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล 50 กรัม
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูโขลกพอแหลก 7 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
วิธีทำยำหมี่กึงเห็ดชิเมจิ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่หมี่กึงลงทอดพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เห็ดชิเมจิลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนพอเข้ากัน
4. ใส่หมี่กึง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และเห็ดชิเมจิ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำหมี่กึง อาหารเจรสแซ่บแบบไทย อิ่มใจได้สุขภาพ
++++++++++++++++++
12. ยำเห็ดฟองเต้าหู้สด
ใครจะไปเชื่อว่าฟองเต้าหู้ที่เอามาทำแกงจืดสามารถเอามาทำเมนูยำเห็ดได้อร่อยสุด ๆ ขอนำเสนอยำเห็ดฟองเต้าหู้สด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดไปลวก ใส่ฟองเต้าหู้นุ่ม ๆ เคล้ากับน้ำยำ ทำง่ายมากบอกเลย
ส่วนผสม ยำเห็ดฟองเต้าหู้สด
• ฟองเต้าหู้สด (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
• เห็ดต่าง ๆ รวมกันตามชอบ 350 กรัม
• หอมหัวใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รี (หั่นครึ่ง) 5-6 ลูก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกขี้หนูสีแดงกับสีเขียวโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำยำเห็ดฟองเต้าหู้สด
1. ลวกฟองเต้าหู้ และเห็ดต่าง ๆ พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูโขลก ตามด้วยเห็ดลวกและฟองเต้าหู้ลวก
3. ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำฟองเต้าหู้สด โปรตีนเน้น ๆ แซบอร่อยไร้เนื้อสัตว์
แซ่บได้อีกกับเมนูยำเห็ด ชอบเห็ดชนิดไหนก็จับไปทำยำกันเลย จะใส่หมูเห็ดเป็ดไก่ก็ตามชอบ หรือจะใส่แค่เห็ดกับผักก็ได้ เอาล่ะ… ใครหิวแล้วไปจ่ายตลาดกัน
