4 วิธีทำเนื้อทอด หอมนุ่มเคี้ยวเพลินพร้อมสูตรหมักเนื้อเจ๋ง ๆ

     เมนูเนื้อ ทำอะไรได้บ้าง ? ขอบายเมนูเนื้ออบกับเมนูเนื้อวัวย่างชั่วคราว เพราะตอนนี้อยากลองเปลี่ยนมาทำเนื้อทอดหอม ๆ สักจาน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเนื้อทอด ได้แก่ เนื้อทอดน้ำปลา เนื้อทอดกระเทียม เนื้อทอดแดดเดียว และเนื้อทอดนมสด ลองทำวนไปให้ครบเลยนะคะ
1. เนื้อทอดน้ำปลา

     เริ่มจากเมนูเนื้อทอดแสนง่ายกันก่อนดีกว่านั่นคือ เมนูเนื้อทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อหั่นเส้นหมักกับน้ำปลาจนเข้าเนื้อ พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก กินกับข้าวเหนียวฟินระเบิด

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

      • เนื้อวัว 500 กรัม
      • น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ หมักกับน้ำปลาและพริกไทยเคล้าผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที
     3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง



2. เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

     ใครชอบกลิ่นกระเทียมหอม ๆ ขอนำเสนอเมนูเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก RinS CookBook จับเนื้อหมักกับเครื่องปรุงและกระเทียม พอทอดเสร็จก็โรยกระเทียมเจียวปิดท้าย

ส่วนผสม เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

      • เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม)
      • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
      • กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
      • ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำเนื้อกระเทียม

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15-30 นาที หรือข้ามคืน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงผัดพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไปผัดจนแห้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย โรยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทยหอมกรอบ เอาใจคนชอบกินเนื้อ

  
3. เนื้อทอดนมสด

     มาต่อกันที่เนื้อทอดอิสลามแสนอร่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูเนื้อทอดนมสด  จับเนื้อหมักกับนมสดแล้วนำไปแช่น้ำแข็งข้ามคืน พอทอดเสร็จก็จิ้มกับน้ำจิ้มนมสดสูตรเด็ด

ส่วนผสม เนื้อทอดนมสด

      • เนื้อส่วนขาหลัง 10 กิโลกรัม
      • น้ำมันหอย 30 กรัม
      • น้ำตาลทราย 240 กรัม
      • ไข่ไก่ 5 ฟอง
      • เกลือ 40 กรัม
      • นมสด 400 กรัม
      • น้ำปลา 350 กรัม

วิธีทำเนื้อทอดนมสด

     1. ล้างเนื้อผ่านน้ำสะอาด นำชิ้นเนื้อไปแล่แล้วขูดเอาเอ็น พังผืด และส่วนที่เหนียวออกให้หมด หมักเนื้อกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เกลือ นมสด และน้ำปลา คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ใส่ถุงสุญญากาศ รีดอากาศออกให้หมดนำไปแช่ในน้ำแข็งเท่านั้น หมักทิ้งไว้ 1 คืน
     *เคล็ดลับ* : ถ้านำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นความเย็นจะไม่สม่ำเสมอจะทำให้เนื้อเขียวและแข็งกระด้าง
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ อุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อนจากนั้นปิดไฟแล้วค่อยเทเนื้อที่หมักไว้ลงไปในกระทะ (ทั้งเนื้อและน้ำนม) จากนั้นค่อยเปิดไฟ ใช้ไฟปานกลางทอดประมาณ 20 นาที และในขั้นตอนนี้ให้เตรียมกระทะอีกหนึ่งใบใส่น้ำมันและตั้งไฟปานกลางเตรียมไว้ด้วย
     3. พอส่วนผสมนมเริ่มเป็นตัวแล้วให้ช้อนเฉพาะเนื้อลงไปทอดอีกหนึ่งกระทะ ใช้ไฟปานกลางทอดต่ออีก 20 นาที (หมั่นกลับด้านตลอดเวลา) ในขณะเดียวกันให้ทอดส่วนผสมนมที่แยกไว้ ใช้ไฟปานกลางเช่นเดียวกันอีก 20 นาที (ถ้าใช้ไฟแรงส่วนผสมจะไหม้ติดกระทะ) ถ้านมสุกแล้วน้ำมันจะลอยขึ้นด้านบนและนมจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง พอเนื้อทอดสุกให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นใช้กระชอนตาถี่ช้อนเอาเฉพาะนมขึ้นมาพักไว้ในถาด (ไม่เอาน้ำมัน) ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมนมสดทอด



4. เนื้อแดดเดียวทอด

     ปิดท้ายกันด้วยเมนูเนื้อแดดเดียวทอด จับเนื้อชิ้นใหญ่หมักกับเครื่องปรุงแค่ครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็เอาไปทอดจนสุกตามชอบ ถ้าทอดไม่หมดก็แช่เย็นไว้รอทอดรอบหน้าได้นะคะ

ส่วนผสม เนื้อแดดเดียวทอด

      • เนื้อวัว 500 กรัม
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (เล็กน้อย)

วิธีทำเนื้อแดดเดียวทอด

     1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
     2. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ลงไปหมักกับเนื้อ นวดผสมจนซอสซึมเข้าเนื้อ
     3. วางเรียงเนื้อที่หมักไว้บนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนด้านในเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นนำลงไปทอดซ้ำอีกครั้งจนสีเข้มขึ้น พร้อมเสิร์ฟ

      ฟุตฟิต ๆ ใครได้กลิ่นเนื้อทอดบ้างคะ ในเมื่อหาแหล่งที่มาไม่ได้ก็ช่างปะไร เที่ยงนี้มาทำกินให้หายอยากดีกว่า ขอตัวไปซื้อเนื้อสักหนึ่งกิโลกรัมมาหมักเตรียมไว้ก่อนนะคะ