ปกติก็ซื้อกินแต่วันนี้อยากทำเอง พบกับขนมปังกรอบ สูตรขนมกินเล่น ๆ มีทั้งขนมปังอบและขนมปังทอด ทำไม่ยากจริง ๆ นะ เอาล่ะ… มาทดสอบฝีมือกัน
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ]()
ใครมีขนมปัง สดเยอะแยะ ครั้นกินคนเดียวก็ไม่หมด ปล่อยทิ้งไว้คงขึ้นราแน่นอน ลองมาแปรรูปทำเป็นขนมปังกรอบเก็บได้นานขึ้นดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบ เช่น ขนมปังกรอบเนย ขนมปังกรอบกระเทียม ขนมปังกรอบคาราเมล และเมนูขนมปังกรอบอื่น ๆ ที่อร่อยอีกเพียบ
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ]()
1. ขนมปังกรอบอบเนย
เริ่มกันที่สูตรขนมปังกรอบสุดคลาสสิกใคร ๆ ก็กินอร่อย พบกับขนมปังกรอบอบเนย สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังตัดขอบหรือไม่ตัดก็ตามชอบ ทาเนยจืดและน้ำตาลทราย พอพักจนเย็นก็เก็บไว้กินยามหิวได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังกรอบอบเนย
• ขนมปังแผ่น ตามชอบ
• เนยจืด
• น้ำตาลทราย
วิธีทำขนมปังกรอบอบเนย
1. ใช้ขนมปังเก่า 2-3 วัน ตัดขอบทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ เรียงขนมปังใส่ถาดแล้วนำขนมปังไปอบในเตาเพื่อไล่ความชื้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากอบเสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็น ทาเนยจืด ชุบน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกรอบอบเนย ของว่างกรอบอร่อยจากของเก่า ๆ
2. ขนมปังกรอบคาราเมล
ขนมปังกรอบเนยดูเชยไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกรอบคาราเมล สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จับขนมปังชุบซอสคาราเมลให้ทั่วแล้วโรยงาหรือธัญพืช จากนั้นก็เอาไปอบจนกรอบ
ส่วนผสม ขนมปังกรอบคาราเมล
• ขนมปังธัญพืช 7 แผ่น
• นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• งาหรือธัญพืช สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำขนมปังกรอบคาราเมล
1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีหรือจนกรอบ
5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังคาราเมล ขนมอบกรอบน่ารักทำง่ายไม่ใส่เนย
3. ขนมปังกรอบไส้สังขยา
ใครอยากทำขนมปังกรอบแบบมีไส้ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) เริ่มจากทำสังขยาใบเตยกลิ่นหอมหวานน้อยกันก่อน พอทำเรียบร้อยก็ปาดลงบนขนมปังย่างจนทั่ว เสร็จแล้วก็ประกบขนมปังอีกแผ่น
ส่วนผสม ขนมปังกรอบไส้สังขยา
• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 5 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลปึก) ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย ประมาณ 50 กรัม
• กะทิ (ประมาณ) 200 กรัม
• ใบเตยสด 4-5 ใบ
• ขนมปังสไลซ์ตามชอบ
วิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง เตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยกะทิและใบเตยสดคนให้ละลายเข้ากัน นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทำเสร็จพักไว้
3. ตีผสมไข่แดงให้เข้ากันจนเป็นสีครีม พักไว้
4. กรองส่วนผสมกะทิด้วยกระชอน เทส่วนผสมกะทิที่กรองแล้วลงไปในไข่แดงที่ตีไว้ประมาณ 1/2 ส่วน แล้วก็ตีแรง ๆ เพราะความร้อนอาจทำให้ไข่สุกได้ พอตีจนเข้ากันดีก็ใส่ส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วทำการกรองด้วยกระชอนอีกรอบ
5. นำสังขยาใส่ในอ่างผสม หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อทำการตุ๋น กวนสังขยาประมาณ 15-20 นาที พยายามกวนไปในทิศทางเดียวจนเนื้อสังขยาเข้มข้น ปิดไฟ พักไว้
6. นำขนมปังลงไปย่างในกระทะ (อาจใส่เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ) จนกรอบ นำมีดปาดเนย หรือไม้พายปาดสังขยาลงไปบนขนมปังแผ่นล่าง เอาขนมปังแผ่นบนประกบ ในขั้นตอนนี้อาจทาเนยลงไปด้านบนสังขยาด้วยก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังสังขยาโทสต์ อาหารว่างเมนูขนมปังปิ้ง อร่อยตำรับมาเลเซีย
ภาพจาก werefarfromnormal.com
4. เฟรนช์โทสต์สติ๊ก
พอเห็นภาพก็ถูกใจมากเลยสำหรับเมนูเฟรนช์โทสต์สติ๊ก จับขนมปังหั่นเป็นแท่งแล้วพักไว้ให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็แช่ส่วนผสมไข่แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
ส่วนผสม เฟรนช์โทสต์สติ๊ก
• ขนมปังปอนด์ 1 ก้อน
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 1+1/2 ถ้วย
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เนย (สำหรับทอด)
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย สำหรับโรย
• น้ำเชื่อมเมเปิล สำหรับจิ้ม
วิธีทำเฟรนช์โทสต์สติ๊ก
1. หั่นขนมปังเป็นแท่ง วางบนกระดาษรองอบ ประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์ เนยละลาย ผงอบเชย และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
3. นำขนมปังแท่งมาแช่ลงในส่วนผสมไข่ ประมาณ 5 นาที
4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่เนยลงไป นำขนมปังแท่งมาทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น โรยน้ำตาลทราย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิล
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ French Toast Sticks / werefarfromnormal.com
5. เพรทเซลแท่งกรอบ
ติดใจเพรทเซลจากร้านดังเลยอยากลองทำกินเองสักครั้ง พบกับวิธีทำเพรทเซล สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เริ่มจากนวดแป้งแล้วทำเป็นท่อน แล้วเอาไปต้มจนสุก แล้วเอาไปอบและโรยเกลือ
ส่วนผสม เพรทเซล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
• ยีสต์สำเร็จรูป 1+1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ (1) 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
• น้ำ (2) 3 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ด
วิธีทำเพรทเซล
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และเกลือในอ่างผสม ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำ (1) ลงไปจนส่วนผสมเนียน
2. เดินเครื่องไปเรื่อยจนแป้งขนมปังไม่ติดขอบอ่างผสม และเช็ก Gluten Window ว่าได้ที่แล้วจึงนำออกมานวดบนโต๊ะ โรยแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนฟูขึ้น 1 เท่า
3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นท่อน ๆ เรียงไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส
4. เทน้ำ (2) ใส่ในหม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งเพรทเซลลงไปต้มประมาณ 20-25 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ
5. นำแป้งเพรทเซลไปอบประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางผึ่งให้เย็น
เคล็ดลับ : การเช็ก Gluten Window คือ การนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาดึงออกให้บางได้โดยไม่ขาดจากกันเวลาโรยเกลือบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาแป้งด้วยนมหรือไข่ไก่ตีผสมกับน้ำเปล่าได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด
6. ขนมปังแท่งเนยกระเทียม
หอมสุดยอดไปเลยกับขนมปังแท่งเนยกระเทียม จับแป้งพายชั้นตัดเป็นเส้นแล้วทาเนยกระเทียมลงไป เสร็จแล้วจับม้วนเป็นเกลียวให้สวยงาม และนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ขนมปังแท่งเนยกระเทียม
• แป้งพายชั้น 1 แผ่น (นำออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที)
• เนยกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์มีซานชีสขูด
วิธีทำขนมปังแท่งเนยกระเทียม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และวางแป้งพายชั้นบนกระดาษรองอบ ตัดเป็นเส้นยาวความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว เตรียมไว้
2. เอาเนยกระเทียมไปละลายแล้วทาลงบนแป้ง จับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม โรยชีสลงไป
3. นำไปอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกสีสวย นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
7. ขนมปังแท่งกระเทียม
ใครชอบกินกระเทียมต้องจัดหน่อยแล้ว พบกับขนมปังแท่งกระเทียม มาพร้อมวิธีทำแป้งใส่ผงกระเทียม จะหั่นเป็นแท่งหรือคลึงเป็นเส้นตามชอบ สุดท้ายนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ขนมปังแท่งกระเทียม
• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งขนมปัง 2+1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• โหระพาอบแห้ง 1/4 ช้อนชา
• เนยกระเทียมละลาย
วิธีทำขนมปังแท่งกระเทียม
1. ทำด้วยเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมและทำตามวิธีทำที่ระบุไว้
2. ทำด้วยมือโดยคนผสมน้ำอุ่นและยีสต์จนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม สุดท้ายใส่โหระพาอบแห้ง นวดจนเข้ากันประมาณ 3 นาที พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. ทำด้วยเครื่องตีมือถือ โดยคนผสมยีสต์กับน้ำอุ่นจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม และใบโหระพาอบแห้ง ใช้ที่นวด นวดจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
5. นำก้อนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 16 ก้อน นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวความหนาตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปวางบนถาดอบ นำไปอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกกรอบ นำออกจากเตา ทาเนยละลาย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
8. ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
ขนมปังกรอบหน้าตาธรรมดาคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังแท่งแครนเบอร์รี มาพร้อมวิธีนวดแป้ง เติมความหอมมันจากชีส ที่ขาดไม่ได้เลยคือแครนเบอร์รี
ส่วนผสม ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
• น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2+1/4 ช้อนชา
• เชดดาร์ชีสขูด 2+1/2 ถ้วย
• แครนเบอร์รีอบแห้ง 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
1. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำอุ่นกับน้ำตาล คนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. พอยีสต์เป็นฟอง เติมแป้ง เกลือ น้ำมัน และดิจองมัสตาร์ดนวดจนเข้ากัน ใส่แครนเบอร์รี นวดจนเข้ากัน ใส่ชีส นวดจนเข้ากันอีกครั้ง นำแป้งโดว์ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. เอาแป้งมานวดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 10x15 นิ้ว ความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว หั่นเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ 1/2 นิ้ว จะได้ประมาณ 28 เส้น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
5. ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ 2 แผ่นเตรียมไว้
6. เอาแป้งมาจับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม และวางลงในถาดอบ เอาเข้าอบประมาณ 8 นาที แล้วเอาออกมาหมุนกลับถาดอีกด้าน เข้าไปอบต่ออีก 8-10 นาที หรือจนสุกกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/cooking/co1/pang_2.jpg)
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang1.jpg)
เริ่มกันที่สูตรขนมปังกรอบสุดคลาสสิกใคร ๆ ก็กินอร่อย พบกับขนมปังกรอบอบเนย สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังตัดขอบหรือไม่ตัดก็ตามชอบ ทาเนยจืดและน้ำตาลทราย พอพักจนเย็นก็เก็บไว้กินยามหิวได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังกรอบอบเนย
• ขนมปังแผ่น ตามชอบ
• เนยจืด
• น้ำตาลทราย
วิธีทำขนมปังกรอบอบเนย
1. ใช้ขนมปังเก่า 2-3 วัน ตัดขอบทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ เรียงขนมปังใส่ถาดแล้วนำขนมปังไปอบในเตาเพื่อไล่ความชื้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากอบเสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็น ทาเนยจืด ชุบน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกรอบอบเนย ของว่างกรอบอร่อยจากของเก่า ๆ
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang2.jpg)
2. ขนมปังกรอบคาราเมล
ขนมปังกรอบเนยดูเชยไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกรอบคาราเมล สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จับขนมปังชุบซอสคาราเมลให้ทั่วแล้วโรยงาหรือธัญพืช จากนั้นก็เอาไปอบจนกรอบ
ส่วนผสม ขนมปังกรอบคาราเมล
• ขนมปังธัญพืช 7 แผ่น
• นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• งาหรือธัญพืช สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำขนมปังกรอบคาราเมล
1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีหรือจนกรอบ
5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังคาราเมล ขนมอบกรอบน่ารักทำง่ายไม่ใส่เนย
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang3.jpg)
3. ขนมปังกรอบไส้สังขยา
ใครอยากทำขนมปังกรอบแบบมีไส้ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) เริ่มจากทำสังขยาใบเตยกลิ่นหอมหวานน้อยกันก่อน พอทำเรียบร้อยก็ปาดลงบนขนมปังย่างจนทั่ว เสร็จแล้วก็ประกบขนมปังอีกแผ่น
ส่วนผสม ขนมปังกรอบไส้สังขยา
• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 5 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลปึก) ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย ประมาณ 50 กรัม
• กะทิ (ประมาณ) 200 กรัม
• ใบเตยสด 4-5 ใบ
• ขนมปังสไลซ์ตามชอบ
วิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง เตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยกะทิและใบเตยสดคนให้ละลายเข้ากัน นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทำเสร็จพักไว้
3. ตีผสมไข่แดงให้เข้ากันจนเป็นสีครีม พักไว้
4. กรองส่วนผสมกะทิด้วยกระชอน เทส่วนผสมกะทิที่กรองแล้วลงไปในไข่แดงที่ตีไว้ประมาณ 1/2 ส่วน แล้วก็ตีแรง ๆ เพราะความร้อนอาจทำให้ไข่สุกได้ พอตีจนเข้ากันดีก็ใส่ส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไปตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วทำการกรองด้วยกระชอนอีกรอบ
5. นำสังขยาใส่ในอ่างผสม หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อทำการตุ๋น กวนสังขยาประมาณ 15-20 นาที พยายามกวนไปในทิศทางเดียวจนเนื้อสังขยาเข้มข้น ปิดไฟ พักไว้
6. นำขนมปังลงไปย่างในกระทะ (อาจใส่เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ) จนกรอบ นำมีดปาดเนย หรือไม้พายปาดสังขยาลงไปบนขนมปังแผ่นล่าง เอาขนมปังแผ่นบนประกบ ในขั้นตอนนี้อาจทาเนยลงไปด้านบนสังขยาด้วยก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังสังขยาโทสต์ อาหารว่างเมนูขนมปังปิ้ง อร่อยตำรับมาเลเซีย
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang4.jpg)
ภาพจาก werefarfromnormal.com
4. เฟรนช์โทสต์สติ๊ก
พอเห็นภาพก็ถูกใจมากเลยสำหรับเมนูเฟรนช์โทสต์สติ๊ก จับขนมปังหั่นเป็นแท่งแล้วพักไว้ให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็แช่ส่วนผสมไข่แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
ส่วนผสม เฟรนช์โทสต์สติ๊ก
• ขนมปังปอนด์ 1 ก้อน
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 1+1/2 ถ้วย
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เนย (สำหรับทอด)
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย สำหรับโรย
• น้ำเชื่อมเมเปิล สำหรับจิ้ม
วิธีทำเฟรนช์โทสต์สติ๊ก
1. หั่นขนมปังเป็นแท่ง วางบนกระดาษรองอบ ประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์ เนยละลาย ผงอบเชย และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
3. นำขนมปังแท่งมาแช่ลงในส่วนผสมไข่ ประมาณ 5 นาที
4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่เนยลงไป นำขนมปังแท่งมาทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น โรยน้ำตาลทราย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิล
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ French Toast Sticks / werefarfromnormal.com
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang5.jpg)
5. เพรทเซลแท่งกรอบ
ติดใจเพรทเซลจากร้านดังเลยอยากลองทำกินเองสักครั้ง พบกับวิธีทำเพรทเซล สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เริ่มจากนวดแป้งแล้วทำเป็นท่อน แล้วเอาไปต้มจนสุก แล้วเอาไปอบและโรยเกลือ
ส่วนผสม เพรทเซล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 ถ้วย
• ยีสต์สำเร็จรูป 1+1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ (1) 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
• น้ำ (2) 3 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ด
วิธีทำเพรทเซล
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และเกลือในอ่างผสม ใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำ (1) ลงไปจนส่วนผสมเนียน
2. เดินเครื่องไปเรื่อยจนแป้งขนมปังไม่ติดขอบอ่างผสม และเช็ก Gluten Window ว่าได้ที่แล้วจึงนำออกมานวดบนโต๊ะ โรยแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนฟูขึ้น 1 เท่า
3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นท่อน ๆ เรียงไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส
4. เทน้ำ (2) ใส่ในหม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งเพรทเซลลงไปต้มประมาณ 20-25 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ
5. นำแป้งเพรทเซลไปอบประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางผึ่งให้เย็น
เคล็ดลับ : การเช็ก Gluten Window คือ การนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาดึงออกให้บางได้โดยไม่ขาดจากกันเวลาโรยเกลือบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาแป้งด้วยนมหรือไข่ไก่ตีผสมกับน้ำเปล่าได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang6.jpg)
หอมสุดยอดไปเลยกับขนมปังแท่งเนยกระเทียม จับแป้งพายชั้นตัดเป็นเส้นแล้วทาเนยกระเทียมลงไป เสร็จแล้วจับม้วนเป็นเกลียวให้สวยงาม และนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ขนมปังแท่งเนยกระเทียม
• แป้งพายชั้น 1 แผ่น (นำออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที)
• เนยกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์มีซานชีสขูด
วิธีทำขนมปังแท่งเนยกระเทียม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และวางแป้งพายชั้นบนกระดาษรองอบ ตัดเป็นเส้นยาวความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว เตรียมไว้
2. เอาเนยกระเทียมไปละลายแล้วทาลงบนแป้ง จับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม โรยชีสลงไป
3. นำไปอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกสีสวย นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang7.jpg)
7. ขนมปังแท่งกระเทียม
ใครชอบกินกระเทียมต้องจัดหน่อยแล้ว พบกับขนมปังแท่งกระเทียม มาพร้อมวิธีทำแป้งใส่ผงกระเทียม จะหั่นเป็นแท่งหรือคลึงเป็นเส้นตามชอบ สุดท้ายนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ขนมปังแท่งกระเทียม
• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งขนมปัง 2+1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• โหระพาอบแห้ง 1/4 ช้อนชา
• เนยกระเทียมละลาย
วิธีทำขนมปังแท่งกระเทียม
1. ทำด้วยเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมและทำตามวิธีทำที่ระบุไว้
2. ทำด้วยมือโดยคนผสมน้ำอุ่นและยีสต์จนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม สุดท้ายใส่โหระพาอบแห้ง นวดจนเข้ากันประมาณ 3 นาที พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. ทำด้วยเครื่องตีมือถือ โดยคนผสมยีสต์กับน้ำอุ่นจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมัน แป้ง เกลือ ผงกระเทียม และใบโหระพาอบแห้ง ใช้ที่นวด นวดจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
5. นำก้อนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 16 ก้อน นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวความหนาตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปวางบนถาดอบ นำไปอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกกรอบ นำออกจากเตา ทาเนยละลาย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
++++++++++++++++++
![8 วิธีทำขนมปังกรอบ 8 วิธีทำขนมปังกรอบ](http://img.kapook.com/u/2018/surauch/travel/tr01/pang8.jpg)
8. ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
ขนมปังกรอบหน้าตาธรรมดาคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังแท่งแครนเบอร์รี มาพร้อมวิธีนวดแป้ง เติมความหอมมันจากชีส ที่ขาดไม่ได้เลยคือแครนเบอร์รี
ส่วนผสม ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
• น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2+1/4 ช้อนชา
• เชดดาร์ชีสขูด 2+1/2 ถ้วย
• แครนเบอร์รีอบแห้ง 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
1. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำอุ่นกับน้ำตาล คนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. พอยีสต์เป็นฟอง เติมแป้ง เกลือ น้ำมัน และดิจองมัสตาร์ดนวดจนเข้ากัน ใส่แครนเบอร์รี นวดจนเข้ากัน ใส่ชีส นวดจนเข้ากันอีกครั้ง นำแป้งโดว์ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. เอาแป้งมานวดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 10x15 นิ้ว ความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว หั่นเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ 1/2 นิ้ว จะได้ประมาณ 28 เส้น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
5. ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ 2 แผ่นเตรียมไว้
6. เอาแป้งมาจับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม และวางลงในถาดอบ เอาเข้าอบประมาณ 8 นาที แล้วเอาออกมาหมุนกลับถาดอีกด้าน เข้าไปอบต่ออีก 8-10 นาที หรือจนสุกกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังกรอบ
โดยเฉพาะขนมปังกรอบอบเนยสุดเบสิกที่ทำกินได้ทั้งครอบครัว เอาล่ะ…
ไปซื้อขนมปังแผ่นหรือขนมปังปอนด์มาลองทำกันเลยจ้า