9 เมนูยำตามสั่ง อร่อยจัดจ้านทำเองได้ไม่ต้องสั่ง

          ถ้าอยู่บ้านนี้ต้องกินเผ็ดได้ พบกับเมนูยำตามสั่ง สูตรอาหารจานเดียวรสเผ็ดแซ่บ ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ อร่อยและหน้าตาดี ถ้าขี้เกียจออกไปสั่งก็ทำกินเองสบาย ๆ ได้ที่ครัว
          อาหารตามสั่ง โดยเฉพาะเมนูข้าวตามสั่ง เช่น ข้าวผัด ข้าวผัดกะเพรา หรือข้าวผัดพริกแกงก็ทำบ่อยจนเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำตามสั่งกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำตามสั่ง เช่น ยำวุ้นเส้น ยำขนมจีน ยำเล็บมือนาง เป็นต้น ถ้าได้กินแล้วจะฟินต่อใจ
 

1. ยำวุ้นเส้น

          ยำวุ้นเส้นเป็นหนึ่งในเมนูยำตามสั่งสุดฮิต ถ้าอยากทำเองก็ไม่ยากอะไร แค่มีวุ้นเส้นและหมูสับ สูตรนี้ใส่ผงน้ำยำแสนสะดวก ใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ เพิ่มความเผ็ดจากพริกสดและความเค็มจากน้ำปลา
 

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

  • เนื้อหมูสับ 500 กรัม
  • ผงปรุงรส
  • น้ำ (สำหรับรวนหมู)
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
  • กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
  • ผงน้ำยำ 2 ซอง
  • พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
  • หมูยอหั่นแว่น ปริมาณตามชอบ
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ (ตามความชอบ)
  • หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัว (ตามความชอบ)
  • มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก (ตามความชอบ)
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำยำวุ้นเส้น

     1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับผงปรุงรสนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
     2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
     3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน
     4. ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ยำวุ้นเส้น เพิ่มเติมคลิก

2. ยำแหนมข้าวทอด

          ยำแหนมข้าวทอดตามร้านยำตามสั่งจะใส่หนังหมู ใครไม่กินก็จบ ! แต่สำหรับยำแหนมข้าวทอดสูตรนี้ใส่หมูสับแทนหนังหมู พร้อมกับวิธีทำข้าวทอดกรอบอร่อย
 

ส่วนผสม ข้าวทอด

  • ข้าวสวยหุงสุก
  • น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
  • ไข่ไก่
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

ส่วนผสม ยำแหนมข้าวทอด

  • แหนม
  • หมูสับ
  • ขิงซอย
  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ถั่วลิสง
     

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

     1. นำข้าวที่หุงมาผสมน้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย และเกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมหน่อย รอจนเดือดใส่ข้าวปั้นลงไป กลิ้งไปกลิ้งมาจนข้าวพองและกรอบนอกนุ่มใน ใส่หมูสับลวกลงไป แล้วเอาแหนมไปนึ่งสักนิดก่อนใส่ลงไป
     3. ตามด้วยขิงซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสง และข้าวทอดที่เตรียมไว้ขยี้ลงไป คลุก ๆ ขยำ ๆ จนเข้ากัน ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ยำแหนมข้าวทอด เพิ่มเติมคลิก

3. ยำวุ้นเส้นโบราณ

          เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับเมนูยำวุ้นเส้นโบราณ อีกหนึ่งเมนูยำตามสั่งที่หากินยาก สูตรนี้ใส่ไก่รวนกับกุ้งแห้ง ที่ขาดไม่ได้เลยคือวุ้นเส้น เพิ่มถั่วลิสง ปรุงรสเผ็ดด้วยพริกป่น
 

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ

  • ไก่รวน
  • พริกแห้งทอด
  • พริกขี้หนูป่น
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • ถั่วลิสงทอด
  • กุ้งแห้งทอด
  • พริกขี้หนูซอย
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมกับผักชีซอย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ
     

วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ

     1. ทำไก่รวน โดยเอาไก่สับรวนกับน้ำ พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกหน่อยเพื่อเอาไว้ใส่ในยำ ใส่พริกไทยกับแม็กกี้นิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม
     2. ทำกระเทียมเจียวโดยเวลาเจียวใส่เกลือเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบและหอมมาก ส่วนน้ำมันกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
     3. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งแห้งลงไปแล้วหรี่ไฟลง เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว พอกุ้งเหลืองเร่งไฟคนอีกสัก 3-4 ครั้ง เอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอกุ้งแห้งเย็นแล้วจะกรอบ
     4. เตรียมพริกขี้หนูซอย (ถ้าได้พริกขี้หนูสวนเวลากัดโดนจะหอมและจี๊ดมาก) ถ้าใครชอบกินรสจัดมาก ๆ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่ ๆ ไปด้วย
     5. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ใส่ไก่รวนลงไป ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบ (วุ้นเส้นจะดูดน้ำเร็วมาก)
     6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เติมหอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอยบางส่วน กุ้งแห้งแบ่งใส่ลงไปนิดหน่อย เคล้าทุกอย่างให้ทั่ว จัดลงจาน โรยด้วยต้นหอมกับผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งแห้ง กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และพริกแห้ง

 

ดูวิธีทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ เพิ่มเติมคลิก

4. ยำขนมจีน

          ยำขนมจีนไม่ใส่ปลาร้าก็อร่อย ยกตัวอย่างเมนูยำขนมจีนสูตรนี้ ใส่แค่น้ำยำกับเครื่องเครา เคล้ากับเส้นขนมจีนจนเข้ากัน จะทำกินมื้อไหนก็ได้
 

ส่วนผสม ยำขนมจีน ซั่วข้าวปุ้น

  • ขนมจีน 200 กรัม
  • หอยแมลงภู่
  • ปูอัด (ตามชอบ)
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ
  • หอมแดง
     

วิธีทำยำขนมจีน ซั่วข้าวปุ้น

     ►​ ​ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายแล้วชิมรสด้วยว่าอร่อยกลมกล่อมแล้วหรือยัง ใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง หอยแมลงภู่ และปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ยำขนมจีน เพิ่มเติมคลิก

5. ยำคะน้ากุ้งสด

          ใครชอบกินกุ้งห้ามพลาด พบกับเมนูยำคะน้ากุ้งสด สูตรนี้ใส่ไก่สับกับผักหลากสีสัน ที่ขาดไม่ได้เลยคือก้านคะน้าลวกสุก ปรุงน้ำยำรสแซ่บตามชอบ
 

ส่วนผสม ยำคะน้ากุ้งสด

  • คะน้า
  • แครอต
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • มะเขือเทศ
  • กุ้งสด
  • ไก่สับ
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ขึ้นฉ่าย
     

วิธีทำยำคะน้ากุ้งสด

     1. หั่นวัตถุดิบเตรียมไว้ เริ่มจากคะน้าเอาเฉพาะส่วนก้านหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แครอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอยพริกกับหอมแดง และหั่นมะเขือเทศ
     2. นำกุ้งสด ไก่สับ ก้านคะน้า และแครอตมาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     3. ทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงในอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งลวกและไก่สับลวกลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงกับมะเขือเทศ ใส่ผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ยำคะน้ากุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

6. ยำเห็ดรวม

          เห็นเมนูยำเห็ดแล้วมันเขี้ยวอยากเขมือบเข้าปาก สำหรับสูตรนี้เป็นยำเห็ดรวม มีทั้งเห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิ ใส่แครอตกับขึ้นฉ่ายเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม ยำเห็ดรวม

  • เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
  • เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม
  • เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
  • แครอต (ซอยเป็นเส้น) 1/2 ถ้วย
  • พริกขี้หนู (สับหยาบ) 5-10 เม็ด
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำยำเห็ดรวม

     1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) แครอต และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ยำเห็ดรวม เพิ่มเติมคลิก

7. ปลาดุกฟู

          เอาใจคนเลิฟเมนูปลากับเมนูยำปลาดุกฟู จับปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อแล้วโขลก พอผึ่งแห้งเสร็จแล้วก็เอาไปทอดเป็นแพ มาพร้อมวิธีทำน้ำยำรสแซ่บ
 

ส่วนผสม ปลาดุกฟู

  • ปลาดุกย่าง 1 ตัว
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
  • หอมแดงซอย
  • ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า)
  • พริกซอย (โรยหน้า)
  • ใบสะระแหน่ (โรยหน้า)
     

วิธีทำปลาดุกฟู

     1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก นำไปโขลกจนละเอียด เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
     4. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้

 

ดูวิธีทำ ปลาดุกฟู เพิ่มเติมคลิก

8. ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด

          ใครชอบกินเห็ดเข็มทองเป็นทุนเดิม ลองจับมาทำเมนูยำตามสั่งสักจานสิคะ สูตรนี้ใส่กุ้งกับหมูสับ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอต ปรุงรสด้วยน้ำยำรสเด็ด
 

ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทอง

  • เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
  • หมูสับรวนสุก 100 กรัม
  • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
  • ซอสเห็ดหอม
  • พริกไทย
  • หอมใหญ่ (หั่นชิ้น)
  • มะเขือเทศ (หั่นชิ้น)
  • แครอตขูด 1 กำมือ
  • พริกขี้หนู (สับหยาบ)
  • น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (หั่นท่อน)
  • ขึ้นฉ่ายซอย
     

วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง

     1. ลวกเห็ดเข็มทองในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ลวกหมูสับกับกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
     3. ใส่พริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ แครอต และมะเขือเทศ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองหมูสับกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

9. ยำเล็บมือนาง

          แอบซี้ดปาก ! พบกับเมนูยำเล็บมือนาง สูตรนี้ถอดกระดูกจากตีนไก่แล้วเอาไปลวกจนสุก ใส่ขึ้นฉ่ายและหอมใหญ่เพิ่มความอร่อย เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน
 

ส่วนผสม ยำเล็บมือนาง

  • เล็บมือนาง (ตีนไก่ถอดกระดูก) 300 กรัม
  • หอมใหญ่ซอย 1 หัว
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
     

วิธีทำยำเล็บมือนาง

     1. หั่นเล็บมือนางให้เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหลาย ๆ น้ำให้สะอาด เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย พริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
     3. ลวกเล็บมือนางในน้ำเดือดจัด ลวกสักครู่แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     4. ใส่เล็บมือนางลวกลงไปในอ่างผสมที่ใส่น้ำยำไว้แล้ว คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่หอมใหญ่กับขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ยำเล็บมือนาง เพิ่มเติมคลิก

          จากที่เคยไปซื้อยำตามสั่งไม่ว่าจากร้านอาหารตามสั่งหรือร้านยำทั้งหลาย ถ้าใครชอบเข้าครัวมาทำกินเองได้ปริมาณและรสชาติถูกปากกว่าแน่นอนค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
9 เมนูยำตามสั่ง อร่อยจัดจ้านทำเองได้ไม่ต้องสั่ง โพสต์เมื่อ 30 ตุลาคม 2561 เวลา 12:10:23 17,825 อ่าน
TOP