เย็นนี้ใครอยากกินเมนูแหนมคลุก เหมือนกันบ้าง ถ้าไปซื้อคงได้หนังหมูเพียบ แถมข้าวทอดก็ไม่แซ่บสะใจ ลองไปซื้อวัตถุดิบมาทำเองเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำแหนมข้าวทอด หรือ ยำข้าวทอดแหนมคลุก สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ด ปั้นเป็นก้อนทอดจนกรอบ เสร็จแล้วก็บิจนแตกและคลุกกับแหนมและเครื่องยำ อยากกินรสจัดจ้านแค่ไหนก็จัดไปเลยค่ะ
เนื่องด้วยความอยากกินยำแหนมข้าวทอด ขับรถวนตลาดแถวบ้านหาซื้อไม่ได้เลยหากินยากมาก หรือไม่ก็เจอแบบหนังหมูเพียบ แหนมนิดเดียว รู้สึกไม่ถึงใจเลยลงมือทำเองเลยดีกว่า โทรหาหม่อมแม่ขอสูตร นั่งจด ๆ หม่อมแม่บอกว่าเอาแบบให้กินได้นะลูก วางโทรศัพท์เสร็จลงมือสิครับ ที่บ้านนั่งอีก 2 ชีวิต ภรรยาและลูกสาว หุงข้าวก่อนเลย จัดเตรียมวัตถุดิบ วิ่งซื้ออีกรอบ (แอบนั่งคิดเหนื่อยไปไหม) ได้มาดังนี้
• ข้าวสวยหุงสุก
• น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
• ไข่ไก่
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม ยำแหนมข้าวทอด
• แหนม
• หมูสับ
• ขิงซอย
• พริกป่น
• น้ำปลา
• มะนาว
• ต้นหอม
• ผักชี
• ถั่วลิสง
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
• นำข้าวที่หุงมาผสมน้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย และเกลือ
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมหน่อย รอจนเดือดใส่ข้าวปั้นลงไป กลิ้งไปกลิ้งมาจนข้าวพองและกรอบนอกนุ่มใน
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
• ผมไม่ใช้หนังหมูแต่ใช้เป็นหมูสับแทน ใส่หมูสับลวกลงไปตูม ๆ แล้วเอาแหนมไปนึ่งสักนิดก่อนใส่ลงไปตูม ๆ หมดแท่ง หรือสองแท่งเลย
• ตามด้วยขิงซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสง และข้าวทอดที่เตรียมไว้ขยี้ลงไป คลุก ๆ ขยำ ๆ ห้ามใช้มือเพราะเดี๋ยวคนที่บ้านกินไม่ลง เสียงช้อนสัมผัสกับกะละมังดังก๊องแก๊ง เรียกแขกได้เป็นอย่างดี
• ป.ล. ของลูกสาวทำต่างหาก คั่วแหนมในน้ำเล็กน้อยจนแหนมสุกเลย ไม่ใส่พริก
• ก๊องแก๊ง ตักใส่จานเรียบร้อย ขอบอกแซ่บเว่อร์วัง ขอบอก ๆ ตั้งใจกินเล่น ๆ แต่กินเล่นไปกินเล่นมา 4-5 จาน เพราะลูกสาวขอเพิ่ม ช่วยพ่อปั้นข้าวทอดสนุกเลยด้วย กลายเป็นกิจกรรมครอบครัวไปโดยปริยาย
ใครอยากกินเมนูยำแหนมข้าวทอด ที่มีแค่แหนมกับข้าวทอด ไม่ต้องเขี่ยหนังหมูทิ้งก็มาทำตามสูตรด้านบนได้เลยค่ะ รับรองอร่อยเหาะ ถ้าได้กินแทบเลียจานเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
