ปลาดุกฟู เมนูยำแซ่บกรอบพร้อมวิธีทอดปลาให้ฟูเป็นแพสวย

กรอบ ๆ กินเพลินแบบนี้กินจนอ้วนก็ยอม ชวนทำเมนูปลาดุกฟู จับเนื้อปลาไปโขลกจนฟูแล้วทอดเป็นแพ เติมน้ำยำรสจัดจ้านลงไปหน่อย แค่นี้ก็เตรียมโซ้ย

ใครมีปลาดุกย่างเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับมาทำอาหารเมนูปลาดุกอร่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูปลาดุกฟูกันเถอะ ใครสนใจก็แกะเนื้อปลารอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาดุกฟู จับเนื้อปลาดุกย่างใส่น้ำมันหน่อยแล้วโขลก วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาฟูเวลาทอด หรืออาจใส่เกล็ดขนมปังลงไปเคล้ากับเนื้อปลาสับก็ได้ มาพร้อมวิธีทำน้ำยำรสเผ็ด โรยหอมแดงกับถั่วเพิ่มความอร่อย

สูตรปลาดุกฟู

ส่วนผสม ปลาดุกฟู

     • ปลาดุกย่าง 1 ตัว
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • พริกขี้หนู
     • กระเทียม
     • น้ำปลา
     • น้ำมะนาว
     • น้ำตาลปี๊บ
     • มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
     • หอมแดงซอย
     • ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า)
     • พริกซอย (สำหรับโรยหน้า)
     • ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำปลาดุกฟู

1. แกะเนื้อปลาดุกย่างเอาก้างและหนังออก นำไปโขลกจนละเอียด เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

3. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

4. จัดเนื้อปลาดุกฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้

ว้าว ! กำลังตามหาเมนูยำปลาดุกฟูสำหรับมื้อเย็นพอดีเลย เดี๋ยวรอให้แดดหุบแล้วค่อยออกไปซื้อส่วนผสมมาทำกินดีกว่า ตอนนี้ขอนั่งมองภาพปลาดุกฟูเรียกน้ำย่อยไปพลาง ๆ ก่อนแล้วกัน หรือทำส้มตำด้วยดีนะ