4 สูตรบะหมี่เกี๊ยวขาย อาหารจานเดียวสร้างอาชีพเอาใจคนรักเส้น

          แจกฟรี ! วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวขาย สูตรอาหารจานเดียวเมนูเส้นเหมาะเป็นทั้งรายได้หลักและรายได้เสริม ขายได้ตั้งแต่เช้ายันดึก เหมาะกับลูกค้าทุกวัย 
          ใครชอบกินเมนูบะหมี่เกี๊ยวเป็นทุนเดิม ลองสร้างรายได้จากความชอบกันดีไหม อาจทำเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็ได้เช่นกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบะหมี่เกี๊ยวขาย มีทั้งวิธีทำเส้นบะหมี่ วิธีทำหมูแดง ไก่แดง หมูกรอบ และวิธีทำน้ำซุปบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง เอาล่ะ... ไปจองล็อกในตลาดนัดปากซอยกันเถอะ
 

1. เส้นบะหมี่ไข่

          พ่อค้าแม่ค้าที่อยากทำเส้นบะหมี่ไข่เองเพื่อเป็นจุดขายของร้าน ไปหาซื้อเครื่องทำเส้นบะหมี่รอเลยค่ะ สูตรนี้ใส่แป้ง 3 ชนิด ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่
 

ส่วนผสม เส้นบะหมี่ไข่

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกลือป่น
  • น้ำปูนใส 70 กรัม
  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
  • แป้งมัน 40 กรัม
     

อุปกรณ์

  • เครื่องตีแป้ง
  • เครื่องรีดแป้ง
     

วิธีทำเส้นบะหมี่ไข่

     1. ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม เติมเกลือป่น และน้ำปูนใส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป เปิดเครื่องตีจนส่วนผสมแป้งไม่ติดก้นอ่าง แบ่งแป้งที่ตีแล้วเป็นก้อนเท่า ๆ กัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
     3. นำแป้งที่พักไว้จนครบเวลาแล้วมากดลงไปเบา ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
     4. เตรียมเครื่องรีดแป้งให้พร้อม โดยปรับไปที่เลข 7 (โดยจะรีดขนาดหนาก่อน)
     5. นำแป้งใส่เครื่องรีดแป้งแล้วรีดแป้งเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
     6. ปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 5 นำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) จากนั้นนำแผ่นแป้งออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้านอีกครั้ง
     7. สุดท้ายปรับเครื่องรีดแป้งไปที่เลข 1 แล้วนำแผ่นแป้งที่รีดไว้ใส่ลงไปรีดอีกครั้ง (รีดให้บางลงเรื่อย ๆ) จากนั้นนำออกจากเครื่อง โรยด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ในกรณีจะทำบะหมี่เส้นใหญ่ พอได้ความบางของแผ่นแป้งที่ต้องการแล้ว นำไปตัด-ซอยในเครื่องที่ช่องเส้นใหญ่ได้เลย ถ้าต้องการทำบะหมี่เส้นเล็กให้นำแป้งมาผึ่งแขวนก่อน เพื่อให้แป้งคลายตัวไม่หด และรอให้แผ่นแป้งแห้งลงหน่อย แต่ไม่ถึงกับแห้งแข็ง เพราะถ้าไม่ผึ่งให้แห้งพอประมาณ การซอยเป็นบะหมี่เส้นเล็กจะตัดไม่ขาดและจะติดออกมาเป็นแพ
     8. นำแผ่นแป้งใส่เครื่องรีดแป้ง เลือกระดับเส้นจากเครื่องแล้วรีดแป้งออกมาเป็นเส้นตามต้องการ

 

ดูวิธีทำ เส้นบะหมี่ไข่ เพิ่มเติมคลิก

2. บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

สูตรบะหมี่เกี๊ยวขาย

          สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่อยากทำหมูแดงขายเอง เตรียมเครื่องสมุนไพรจีนให้พร้อมสำหรับหมักเนื้อหมูกันเลยค่ะ สูตรนี้เติมสีสันจากซอสมะเขือเทศและสีผสมอาหารสีส้ม เอาไปอบจนสุก
 

ส่วนผสม บะหมี่เกี๊ยว

  • รากผักชี 2 ชิ้น
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  • เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
  • ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม
  • บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
  • หมูแดงหั่นเป็นชิ้น
  • กระเทียมเจียว
  • ต้นหอมซอย
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ)
     

ส่วนผสม หมูแดง

  • หมูสันใน ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้น (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม) 1 ชิ้น
  • อบเชย 2 แท่ง
  • ดอกโป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีส้ม ปริมาณเล็กน้อย
     

วิธีทำหมูแดง

     1. คั่วอบเชย และดอกโป๊ยกั๊กในกระทะจนหอม เตรียมไว้
     2. ผสมอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม พริกไทยป่น น้ำตายทราย น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น สีผสมอาหารสีส้ม และน้ำ เข้าด้วยกัน คนผสมจนทั้งหมดละลายเข้ากันดี
     3. ใส่เนื้อหมูลงคลุกผสมจนทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
     4. นำหมูที่หมักไว้ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมชิ้นหมู นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเดือด ลดไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อ (คอยพลิกเนื้อหมูไปมาจนสุกทั่วทั้งชิ้น) ตักขึ้นใส่ถาดสำหรับอบ
     5. นำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟแรงนานประมาณ 10-15 นาที จนผิวหมูเริ่มแห้ง นำออกจากเตา เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับบะหมี่เกี๊ยว
 

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ตักน้ำซุปใส่ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

 

ดูวิธีทำ บะหมี่เกี๊่ยวหมูแดง เพิ่มเติมคลิก

3. บะหมี่เกี๊่ยวไก่แดง

          บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงใคร ๆ ก็ทำขายกัน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูบะหมี่เกี๊ยวไก่แดงกันดีไหม มาพร้อมวิธีทำเกี๊ยวไก่สับกับไก่แดงสีสวย กินแบบแห้งราดซอสไก่แดงหรือเติมน้ำซุปก็อร่อยค่ะ
 

ส่วนผสม ไก่แดง

  • อกไก่ 600 กรัม
  • อบเชยคั่ว 2 ก้าน
  • โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
  • กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีส้ม
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย (สำหรับต้ม)
     

ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ

  • สะโพกไก่
  • แผ่นเกี๊ยว
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสหอยนางรม
  • สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
     

เครื่องประกอบอื่น ๆ

  • บะหมี่แห้งไก่แดง
  • ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง
  • ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ไข่ต้ม ผักกวางตุ้งลวก 
     

ส่วนผสม บะหมี่แห้ง

  • บะหมี่ไข่
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • เนื้อไก่แดง
  • เกี๊ยวไก่สับ
  • ลูกชิ้นปลา
  • ลูกชิ้นกุ้ง
  • ไข่ต้มยางมะตูม
  • กวางตุ้งลวก
  • น้ำซอสไก่แดง
  • ต้นหอมซอย
  • พริกป่น
  • พริกน้ำส้ม
  • ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
     

วิธีทำไก่แดง

     1. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้
     2. ผสมอบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มกับน้ำเปล่าคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องหมักคนให้เข้ากัน
     3. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
     4. เอาเนื้อไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง
     5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้
     6. เก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่
 

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

     1. สับไก่ให้ละเอียด
     2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ห่อเนื้อไก่ด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
 

วิธีทำบะหมี่แห้ง

     1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
     2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง
     3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

 

ดูวิธีทำ บะหมี่เกี๊่ยวไก่แดง เพิ่มเติมคลิก

4. บะหมี่เกี๊่ยวหมูกรอบ

สูตรบะหมี่เกี๊ยวขาย

          ถ้าลูกค้าเบื่อเมนูบะหมี่หมูแดงก็เพิ่มอีกทางเลือกนั่นคือบะหมี่หมูกรอบกันเถอะ มาพร้อมวิธีทำเกี๊ยวกุ้งหมูสับ และวิธีทำหมูกรอบ
 

ส่วนผสม บะหมี่หมูกรอบ

  • รากผักชี 2 ชิ้น
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  • เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
  • ผักกวางตุ้ง (หั่นท่อนสั้น) 100 กรัม
  • บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
  • หมูกรอบ (หั่นเป็นชิ้น) [ดูวิธีทำ หมูกรอบ]
  • กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
  • ต้นหอมซอย (โรยหน้า)
  • พริกไทยป่น
  • กระดูกหมู
     

วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู

  • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ เตรียมไว้
     

วิธีทำบะหมี่หมูกรอบ

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ และแป้งข้าวโพดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน
     2. ตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่บะหมี่ไข่ล้างน้ำและผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก
     4. จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

 

ดูวิธีทำ บะหมี่เกี๊ยวหมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

          ส่วนตัวชอบกินบะหมี่เกี๊ยวอยู่แล้วและอยากทำขายหารายได้เสริมเหมือนกัน แต่ติดปัญหาที่ไม่เคยทำหมูแดงหรือไก่แดงเลย เห็นทีต้องฝึกฝีมือหน่อยแล้ว ถ้าคิดว่าพร้อมเมื่อไรคงได้ทำขายแน่นอนจ้า

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 สูตรบะหมี่เกี๊ยวขาย อาหารจานเดียวสร้างอาชีพเอาใจคนรักเส้น โพสต์เมื่อ 19 มิถุนายน 2562 เวลา 16:44:42 15,991 อ่าน
TOP