x close

5 เมนูตำลึง หลากเมนูผักกับข้าวและเครื่องดื่มอร่อยมีประโยชน์

          ตำลึงทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูตำลึง สูตรอาหารไทยเหมาะทั้งเมนูกับข้าวและเมนูเครื่องดื่ม ใช้วัตถุดิบหาง่าย ดูหน้าตาอร่อยน่าลอง บำรุงสุขภาพ กินได้ทุกวัย
          ใครจะไปรู้ว่าตำลึง ผักพื้นบ้านมีสรรพคุณเยอะ ทั้งบำรุงสายตา เสริมภูมิต้านทาน รักษาเบาหวาน บำรุงกระดูก ช่วยย่อยอาหาร โดยส่วนใหญ่จะเอาใบและลูกมาทำอาหาร ถ้าช่วงไหนมีตำลึงขึ้นริมรั้วเยอะหรือหาซื้อได้ง่ายก็ลองเอามาทำสูตรอาหารกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูตำลึง ได้แก่ ตำลึงผัดไข่ แกงจืดตำลึง ต้มเลือดหมูตำลึง ซอสลูกตำลึง น้ำตำลึง เอาล่ะ… เด็ดใบตำลึงรอกันเลยจ้า
 

1. ต้มเลือดหมูตำลึง

          ตอนเช้ามาทำเมนูต้มเลือดหมูตำลึงกันไหม ทำเองใส่เครื่องในเยอะได้ตามชอบ ใส่ใบตำลึงลงไปด้วย ที่ขาดไม่ได้เลยคือกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม ต้มเลือดหมู

  • กระดูกหมู 300 กรัม
  • กระเทียม 2 หัว
  • รากผักชี 2 ราก
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตับหมู 200 กรัม
  • หัวใจหมู 200 กรัม
  • เลือดหมู 1 ก้อน
  • กระเพาะหมู 200 กรัม
  • ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
  • พริกไทยป่น
  • ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
  • กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  • ตั้งฉ่าย
  • ใบตำลึง 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกน้ำส้ม
  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
     

วิธีทำต้มเลือดหมู

     1. จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อน ใส่รากผักชี ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน
     2. หั่นตับสดเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่ และแล่หัวใจหมูเป็นชิ้นบางแต่ใหญ่เหมือนตับ พักไว้
     3. เอาเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าพอคำ พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
     4. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป จัดใส่ถ้วยที่รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

ดูวิธีทำ ต้มเลือดหมูตำลึง เพิ่มเติมคลิก

2. แกงจืดตำลึง

เมนูตำลึง

          ใครไม่ชอบกินเครื่องในลองมาทำแกงจืดตำลึงสิคะ สูตรนี้ใส่เต้าหู้ไข่กับหมูสับ ถ้าชอบเครื่องแน่น ๆ ใส่ลูกชิ้นเพิ่มก็ได้นะคะ สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวกับพริกไทย
 

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง

  • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
  • ใบตำลึง
  • หมูสับปรุงรส 100 กรัม
  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • เกลือป่น
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำแกงจืดตำลึง

     1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
     2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
     3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

 

ดูวิธีทำ แกงจืดตำลึง เพิ่มเติมคลิก

3. น้ำตำลึง

เมนูตำลึง

          เติมความสดชื่นยามบ่ายกับน้ำตำลึงสักแก้วกันไหม จับใบตำลึงไปปั่นเอาแต่น้ำแล้วเอาไปต้มจนเดือด ก่อนเสิร์ฟเติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย
 

ส่วนผสม น้ำตำลึง

  • ใบตำลึง 20 กรัม (ประมาณ 20-30 ใบ)
  • น้ำ 200 มิลลิลิตร
  • น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • น้ำแข็ง
     

วิธีทำน้ำตำลึง

     1. ล้างใบตำลึงให้สะอาด จากนั้นใส่ใบตำลึง และน้ำต้มสุกลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนละเอียด นำไปกรองคั้นเอาเฉพาะน้ำ
     2. นำน้ำตำลึงคั้นที่ได้เทใส่หม้อนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น
     3. เทน้ำตำลึงใส่แก้วตามด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งเตรียมไว้ พร้อมดื่ม

 

ดูวิธีทำ น้ำตำลึง เพิ่มเติมคลิก

4. ซอสลูกตำลึง (แทนซอสมะเขือเทศ)

          สำหรับคนชอบกินสเต๊กหรือเฟรนช์ฟรายส์ลองจิ้มกับซอสลูกตำลึงกันหน่อยดีไหม จับลูกตำลึงสุกผสมกับเครื่องโขลกเคี่ยวจนข้น แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
 

ส่วนผสม ซอสลูกตำลึง

  • ลูกตำลึงสุก
  • น้ำเปล่า
  • น้ำเกลือ
  • พริกชี้ฟ้า
  • กระเทียมดอง
  • เกลือ
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลทราย
     

วิธีทำซอสลูกตำลึง

     1. นำลูกตำลึงสุกไปล้างในน้ำเปล่าและน้ำเกลือให้สะอาด เอาไปขูดกับตะแกรงเพื่อสกัดเอาเนื้อออกมา พักไว้
     2. นำพริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง และเกลือมาโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. เทน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้เข้ากันและหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู เทเครื่องโขลกและลูกตำลึงสกัดเป็นเนื้อลงไปในหม้อ เคี่ยวจนข้น

 

ดูวิธีทำ ซอสลูกตำลึง เพิ่มเติมคลิก

5. ตำลึงผัดไข่

เมนูตำลึง

          ปิดท้ายกันด้วยตำลึงผัดไข่ ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย พอผัดจนสุกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ สามารถดัดแปลงเป็นตำลึงผัดกุ้ง ตำลึงผัดกะปิได้นะคะ
 

ส่วนผสม ตำลึงผัดไข่

  • ใบตำลึง
  • เนื้อหมูสับ
  • ไข่ไก่
  • กระเทียมสับละเอียด
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมัน
     

วิธีทำตำลึงผัดไข่

     1. ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนเริ่มเหลืองใส่หมูสับลงไปผัด
     2. พอหมูเริ่มสุกจึงตอกไข่ลงไปยี ๆ ให้ทั่ว ใส่ตำลึง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและสุก ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ตำลึงผัดไข่ เพิ่มเติมคลิก

          แอบเห็นตำลึงริมรั้วขึ้นดกมาก วันนี้เลยขอจัดเมนูแกงจืดตำลึงใส่หมูสับ และพ่วงน้ำตำลึงไปด้วยเลย มื้อนี้ต้องขอบคุณตำลึงฟรี กับหมูสับเหลือ ๆ ด้วยนะคะ อิ่มจังตังค์อยู่ครบ ฮา ๆ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 เมนูตำลึง หลากเมนูผักกับข้าวและเครื่องดื่มอร่อยมีประโยชน์ โพสต์เมื่อ 10 กรกฎาคม 2562 เวลา 11:13:47 13,621 อ่าน
TOP