ทำเองกินเองรสชาติอร่อยลืมโลก กับเมนูห่อหมกปลานิล สูตรอาหารไทยหอมเครื่องแกงตำเอง เนื้อแน่นเหนียวหนึบ ห่อด้วยใบตองแบบง่าย ๆ กินกับไข่ต้มราดพริกน้ำปลายิ่งอร่อย
ใครแอบเบื่อ ๆ เมนูห่อหมก สูตรอาหารโดยเฉพาะเมนูห่อหมกปลาช่อน ลองมาทำห่อหมกปลานิลบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำห่อหมกปลานิล สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใส่เครื่องแกงโขลกเองกับใบโหระพา ที่ขาดไม่ได้เลยคือปลานิลและปลาบด สุดท้ายห่อด้วยใบตองและเอาไปนึ่งจนสุก
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/10627990-ed33-4caa-8ef3-1c263231c968.jpg)
ห่อหมกปลานิล สูตรตำน้ำพริกห่อหมกเอง หอมเครื่องแกง by ครัวตุ๊กตา
โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ชวนทุกคนมาทำห่อหมกกันค่ะ สมัยก่อนอยู่เมืองไทยยายทำขายค่ะ ขายดิบขายดีแต่เป็นห่อหมกปลาช่อนนะคะ ตอนนี้มาอยู่อเมริกาหาปลาช่อนไม่ได้จึงใช้ปลานิล ส่วนห่อหมกถ้าให้อร่อยต้องตำน้ำพริกเองค่ะ จะถึงเครื่องและหอมเครื่องแกง ทำให้ห่อหมกอร่อยมากกว่าเดิม วันนี้จะมาทำห่อหมกแบบเริ่มตั้งแต่นำน้ำพริกแกงเอง จนถึงวิธีการห่อเลยค่ะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f0522b23-a4f6-4dde-9047-3c7802b0b0b0.jpg)
ส่วนผสม ห่อหมกปลานิล
- กะทิ 1 กล่อง (250 กรัม)
- ปลานิล 1 ตัว (แล่แต่เนื้อ)
- เนื้อปลาบด 300 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
ส่วนผสม เครื่องแกงทำห่อหมก
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ตามชอบ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 5-6 หัว
- กระเทียม 5-10 กลีบ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำห่อหมกปลานิล
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/687de7c0-499a-4d88-99bc-295253d813d2.jpg)
► ก่อนอื่นตำพริกแกงก่อนค่ะ เริ่มด้วยตำพริกขี้หนูแห้ง ถ้าใครมีพริกเม็ดใหญ่สีแดงจะดีนะคะ ทำให้ห่อหมกสีสวยค่ะ พอดีไม่มีพริกแดงใหญ่ ตำพริกกับเกลือพอละเอียด เพิ่มข่า ตะไคร้ และกระชายแล้วตำให้ละเอียด
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/039e0de9-fdce-4753-be12-8d8097eaa1b5.jpg)
► พอเริ่มละเอียดจะใส่หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด และกะปิ แล้วตำรวมกันให้ละเอียด
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d1566977-6b77-4f36-8aa7-44e5cc3e0208.jpg)
► มื่อน้ำพริกละเอียด เราก็จะเริ่มมาผสมกันค่ะ โดยหาหม้อมาใส่เครื่องพริกแกงลงไป เติมกะทิกล่อง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาหั่นเป็นชิ้นลงไป
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/87632d39-58da-4c38-830b-2a3a0f9f1fbf.jpg)
► ใส่เนื้อปลาบด พอดีมีเนื้อปลากรายบดแช่แข็งเลยนำมาใส่ด้วย เพื่อให้เนื้อห่อหมกแน่นและเหนียวหนึบด้วยค่ะ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2f7c8696-f133-4081-adeb-258fae53f20b.jpg)
► ใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดซอย
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0cd17a5d-c2eb-4c19-a146-b0178675d029.jpg)
► จากนั้นจะทำการคน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานสักหน่อยนะคะ เพื่อให้เนื้อปลาฟูและส่วนผสมเข้ากัน เน้นเลยว่าต้องคนจนส่วนผสมเหนียวข้น จากนั้นจะใส่ใบโหระพาค่ะ บางคนชอบที่จะรองก้นกระทงก็ได้นะคะ แต่ส่วนตัวเป็นคนชอบกินผักที่ผสมกันในเนื้อห่อหมก เลยจะใส่ในขั้นตอนนี้เลย แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องคนนานหลังจากใส่ผักใบโหระพานะคะ เดี๋ยวผักช้ำหมด
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d85fe1eb-983f-4e01-a8ad-a6074e51daf0.jpg)
► ก่อนที่เราจะนำห่อหรือใส่กระทง เราควรจะชิมรสชาติ โดยหาถ้วยเล็ก ๆ ตักส่วนผสมนิดหน่อย แล้วนำเข้าไมโครเวฟสัก 10 วินาทีพอสุก แล้วชิมรสดูให้ถูกใจ แล้วถึงจะนำไปใส่กระทงหรือห่อนะคะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ba5fb5b2-184c-49ec-a5b5-0478fa56dd3c.jpg)
► ขั้นตอนการใส่กระทง ใครมีความสามารถทำกระทงก็ทำได้เลยนะคะ ตาเป็นคนที่ทำกระทงไม่เป็น ส่วนมากเวลาทำกินจะใส่ถ้วยฟอยล์ง่ายมากและสะดวก แต่วันนี้อยากกินแบบห่อใบตองจะได้ความหอมจากใบตองเวลานึ่งสุก ที่อเมริกามีใบตองแบบแช่แข็งนำมาละลาย ตัดตามรูป จริง ๆ เป็นคนที่ห่อไม่เป็นเลยค่ะ แต่จะพยายามก็ออกมาใช้ได้ค่ะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d70909a5-7160-427c-9707-6c12bad16be8.jpg)
► ห่อแบบนี้ไม่ยากอย่างที่คิด
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/29299cba-cf6a-4fe6-b7ca-9a9173b6e608.jpg)
► ได้แบบนี้ค่ะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9ef1084c-d2ed-4fae-861f-769adb6d9754.jpg)
► ห่อแล้วนำใส่ซึ้งเตรียมที่จะนึ่งค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วก็นำห่อหมกลงไปนึ่งค่ะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c1c237bb-bb06-40f5-b580-1e05a2aca27a.jpg)
► นึ่ง 25 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5cb32c31-327d-4fc0-b4e7-36f82324f46c.jpg)
![ห่อหมกปลานิล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8d7c1822-6c33-4728-ab90-bc0c2a95f890.jpg)
► จะบอกว่าหอมเครื่องแกงที่เราตำเอง รสชาติอร่อยลืมโลกค่ะ
ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลย อยากให้ลองทำวิธีที่ตำน้ำพริกเอง จะได้ความอร่อยมากกว่าใส่พริกแกงสำเร็จรูปหลายขั้นเลยค่ะ เสียเวลานิดแต่อร่อยลืม ขอให้สนุกกับการทำอาหารตอนอยู่บ้านนะคะ
แอบน้ำลายไหล ไหน ๆ ก็ได้สูตรห่อหมกปลานิลแล้วก็มาลองทำกินเองสักครั้งดีกว่า ทั้งนี้จะเปลี่ยนเป็นห่อหมกปลากะพง ห่อหมกปลาดอรี่ ห่อหมกหมู หรือห่อหมกไก่ก็ตามชอบเลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)