x close

5 สูตรขนมปังเจ หลากสไตล์อร่อยนุ่มรับเทศกาลกินเจ

          แจกฟรี ! สูตรขนมปังเจ เอาไว้กินรองท้องยามเช้า หรือกินเอาอิ่มช่วงกินเจก็ได้ ขั้นตอนการทำไม่ยากอย่างที่คิด สามารถใส่ไส้หรือธัญพืชอื่น ๆ ลงไปได้ถ้าชอบ ถ้าพร้อมแล้วลุยเลยเถอะนะ
          เทศกาลกินเจ 2563 ตรงกับวันที่ 17 - 25 ตุลาคม สำหรับใครที่กินอาหารเจแล้วคิดว่าต้องหิวระหว่างวันแน่ ๆ เปิดเตาอบทำเบเกอรี่เอาไว้รองท้องกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังเจ ได้แก่ ขนมปังเจ ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังเมล็ดเจีย ขนมปังกล้วยหอมเจ และขนมปังหน้าได้แก่ ขนมปังเจ ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังเมล็ดเจีย ขนมปังกล้วยหอมเจ และขนมปังหน้าหมูเจ ถ้าชอบสูตรไหนลงมือทำกันเลยจ้า
 

1. ขนมปังเจ

ขนมปังเจ

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่ขนมปังเจหน้าตาดีและเนื้อนุ่มมาก ใส่น้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพแทนเนย มีรสหวานจากน้ำตาลทรายหน่อย ๆ กินเปล่า ๆ ก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังเจ (จำนวน 2 ชิ้น)

  • แป้งขนมปัง 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 35 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 5 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 190 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาที 30 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว สำหรับทาหน้าขนมปัง

วิธีทำขนมปังเจ

     1. นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. เทน้ำและน้ำมันมะพร้าวที่อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาทีแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งเนียนและขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
     3. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งตึงเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     4. แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
     5. รีดแป้งด้วยที่คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้งจนสุด
     6. นำแป้งที่ม้วนแล้วมาใส่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบ ใช้พิมพ์ปอนด์ขนาด 7x14 เซนติเมตร และพักแป้งประมาณ 45-55 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที นำออกมา หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันมะพร้าวที่หน้าขนมปังให้ทั่ว พักไว้ให้เย็นลง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังเจ เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมปังเมล็ดเจีย

ขนมปังเจ

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครเบื่อขนมปังเจแป้งเปล่า ๆ ลองเพิ่มธัญพืชเพื่อสุขภาพลงไปหน่อยก็ดีเนอะ ขอนำเสนอขนมปังเมล็ดเจีย ใส่งาขาวคั่วลงไปด้วย จะทำเป็นขนมปังมีไส้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังเมล็ดเจีย

  • แป้งขนมปัง 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 กรัม
  • น้ำ 205 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • งาขาวคั่ว 35 กรัม
  • เมล็ดเจีย 10 กรัม

วิธีทำขนมปังเมล็ดเจีย

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. นำน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 30 นาที จนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     3. ใส่เมล็ดเจียกับงาคั่ว แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า คลึงแป้งโดยไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที
     5. นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยก่อนอบค่ะ
     6. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้
 

ดูวิธีทำ ขนมปังเมล็ดเจีย เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมปังฝรั่งเศส

ขนมปังเจ

สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen

          ขนมปังเจสูตรนี้หน้าตาคงคุ้นกันดีนั่นคือ ขนมปังฝรั่งเศส ส่วนผสมน้อยมาก ๆ ปั้นเป็นลูกรักบี้ขนาดเล็กหรือใหญ่ก็ตามชอบ ก่อนเสิร์ฟเอาไปปิ้งให้กรอบก็อร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ขนมปังฝรั่งเศส (สำหรับ 3 ชิ้น)

  • แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
  • ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา ถึง 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1+1/2 ถึง 2 ถ้วย

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส

     1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์สำเร็จรูป และเกลือในโถตี ใช้หัวตีตะขอ เดินเครื่องความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไป เดินเครื่องจนส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มเป็นความเร็วปานกลางค่อนไปทางเร็วจนแป้งขนมปังเข้ากัน (สามารถใส่น้ำเพิ่มได้ถ้ารู้สึกว่าแป้งแข็งไป)
     2. เช็กแป้งโดยดึงแป้งก้อนเล็ก ๆ ออก แล้วค่อย ๆ ดึงให้แป้งกางออกจนมีลักษณะบางเกือบใส แต่ไม่ให้เนื้อแป้งขาดออกจากกันถือว่าใช้ได้
     3. นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งบาง ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามอ่าง คลุมด้วยพลาสติกใส วางพักไว้บริเวณที่อากาศอุ่น ประมาณ 1 ชั่วโมง
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส แบ่งแป้งออกเป็น 3 ก้อน ตบไล่ฟองอากาศ แล้วปั้นเป็นทรงกลม วางพักประมาณ 5-10 นาที
     5. ขึ้นทรงขนมปังโดยตบแป้งให้แบนแล้วพับลง ประมาณ 1/3 ส่วน ตบให้แบนอีกครั้ง แล้วจับแป้งอีกด้านพับลง 1/3 ส่วน แล้วตบให้แน่น จากนั้นจับแป้งพับครึ่งประกบเข้าด้วยกัน พยายามบีบให้แป้งติดกัน คลึงให้เป็นทรงคล้ายลูกรักบี้ วางพักไว้ในที่อุ่นจนขนมปังขึ้นฟู
     6. นำขนมปังไปอบในเตาอบ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุก โดยตอนที่ใส่ขนมปังเข้าไปอบ ควรนำถาดก้นลึกวางไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ระเหยเป็นไอน้ำระหว่างที่อบ

เคล็ดลับ :

  • ถ้าต้องการผสมธัญพืช เช่น เมล็ดงา เมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดฟักทอง ประมาณ 1/2 ถ้วยให้นำไปอบหรือคั่วให้สุก แล้วแช่น้ำ 1/4 ถ้วย ประมาณ 15 นาที แล้วเทลงไปผสมกับแป้งหลังจากที่แป้งนวดจนได้ที่แล้ว
     

ดูวิธีทำ ขนมปังฝรั่งเศส เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมปังกล้วยหอมเจ

ขนมปังเจ

          ใครเบื่อเค้กกล้วยหอมเจก็ลองมาทำขนมปังกล้วยหอมเจ หน้าตาคล้ายเค้กกล้วยหอมแต่ใส่แป้งขนมปัง มีความหวานจากกล้วยหอม แต่งหน้าด้วยธัญพืชยิ่งน่ากินนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังกล้วยหอมเจ

  • กล้วยหอมสุก (บดละเอียด) 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังกล้วยหอมเจ

     1. ตีผสมกล้วยหอมบด น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันพืชให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้
     2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น 2 ครั้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมกล้วยหอม ตีผสมให้เข้ากัน
     3. เทส่วนผสมลงพิมพ์สี่เหลี่ยม (ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมปังสุก
     4. นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เคาะออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังกล้วยหอมเจ เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมปังหน้าหมูเจ

ขนมปังเจ

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูขนมปังหน้าหมูเจ จับขนมปังเจโปะหมูสับจากโปรตีนเกษตร ผสมกับเห็ดฟางและเห็ดหูหนูดำ ปรุงรสตามชอบ มาพร้อมวิธีทำอาจาด

ส่วนผสม ขนมปังหน้าหมูเจ

  • ขนมปังแซนด์วิชเจ ผึ่งให้แห้ง 10 แผ่น
  • โปรตีนเกษตรชนิดหมูสับ แช่น้ำจนนุ่ม 1/2 ถ้วย
  • เห็ดฟางต้มสุก 1/4 ถ้วย
  • เห็ดหูหนูดำ ลวกสุกซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
  • แป้งหมี่กึง 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
  • แป้งทอดกรอบผสมน้ำเปล่าพอข้น ใส่สีผสมอาหารสีเหลืองไข่เล็กน้อย
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

ส่วนผสม อาจาด

  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
  • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยตามขวาง
  • แตงกวาซอย

วิธีทำขนมปังหน้าหมูเจ

     1. สับเห็ดฟาง และโปรตีนเกษตรให้ละเอียด ใส่เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน ใส่แป้งหมี่กึงกับแป้งสาลี เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นตามชอบ ตามด้วยส่วนผสมเห็ด แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ชุบลงในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้น
     3. ทำน้ำจิ้มอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเบาไฟ เคี่ยวพอข้นยกลงพักไว้ให้เย็น
     4. หั่นแตงกวากับพริกชี้ฟ้าใส่ถ้วย ใส่ส่วนผสมน้ำเชื่อม จัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังหน้าหมูเจ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังหน้าหมูเจ เพิ่มเติมคลิก

          ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำขนมปังสูตรเจ ถ้าไม่ใช่ช่วงกินเจก็ยังทำได้ ถ้าเบื่อกินขนมปังเปล่าก็เพิ่มไส้ลงไปก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไส้ฟักทอง ไส้เผือก หรือไส้ถั่วเหลือง รับรองทำกินเองสนุกและฟินแน่นอนค่ะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 สูตรขนมปังเจ หลากสไตล์อร่อยนุ่มรับเทศกาลกินเจ โพสต์เมื่อ 6 ตุลาคม 2563 เวลา 14:19:00 13,579 อ่าน
TOP