เปิดเตาอบกัน ชวนทำขนมปังเจ สูตรเบเกอรี่นวดด้วยมือไม่ใช้เครื่องตี ไม่ใส่สารเสริม ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังอร่อยนุ่ม
เทศกาลกินเจ 2563 ตรงกับวันที่ 17 - 25 ตุลาคม ใครเบื่อ ๆ อาหารเจลองทำเมนูขนมปัง เอาไว้กินกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังเจ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำมันมะพร้าว ทั้งนี้จะใส่ไส้ลงไปด้วยก็ได้ เช่น ขนมปังลูกเกดเจ ขนมปังฟักทองเจ ขนมปังเผือกเจ เป็นต้น
ชวนมาทำขนมปังเจสุดนุ่มมากกันค่ะ สูตรนี้นวดแป้งด้วยมือค่ะ
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้นำสูตรขนมปังเจมาฝากค่ะ ขอบอกว่าสูตรนี้ดีจริงค่ะ นุ่มมาก ขอบอกว่าห้ามพลาดกันเลยค่ะ อยากให้ได้ลองทำกันดู นุ่มนานถึง 3 วันเลยค่ะ (หลังจากนั้นไม่รู้แล้วค่ะ เพราะกินหมดก่อน)
ส่วนผสม ขนมปังเจ (จำนวน 2 ชิ้น)
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 190 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาที 30 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว สำหรับทาหน้าขนมปัง
วิธีทำขนมปังเจ
◆ นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
◆ เทน้ำและน้ำมันมะพร้าวที่อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-20 วินาทีแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งเนียนและขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
◆ นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งตึงเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
◆ แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
◆ รีดแป้งด้วยที่คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้งจนสุด
◆ นำแป้งที่ม้วนแล้วมาใส่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบ ใช้พิมพ์ปอนด์ขนาด 7x14 เซนติเมตร และพักแป้งประมาณ 45-55 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที นำออกมา หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันมะพร้าวที่หน้าขนมปังให้ทั่ว พักไว้ให้เย็นลง จัดเสิร์ฟได้ค่ะ
ขอลองทำเมนูขนมปังเจสักครั้ง ส่วนผสมไม่มีนมเนยไข่ด้วยก็ประหยัดลงไปได้เยอะเลย จะใส่ผงโกโก้หรือผงชาเขียวเพิ่มสีสันลงไปด้วยก็ดูไม่น่าเบื่อดีนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
