x close

7 เมนูยำเส้น หลากสไตล์รสจัดจ้านเอาใจคนมีเส้น

          ใครมีเส้น… อยากชวนมาทำเมนูยำเส้นสุดแซ่บ เลือกเส้นตามชอบ จับมายำกับเครื่องเคราตูม ๆ ปรุงรสได้ตามอำเภอใจ ทำกินมื้อไหนก็อร่อย
          ส้มตำ อาหารไทยก็ทำกินบ่อยในวันหยุด ลองมาทำเมนูยำบ้างดีไหมเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำเส้น เช่น ยำเส้นบุก ยำเส้นขนมจีน ยำวุ้นเส้น เป็นต้น ชอบเส้นแบบไหนลองทำกันเลยจ้า

1. ยำวุ้นเส้นโบราณ

เมนูยำเส้น

สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครชอบกินวุ้นเส้นอยากให้ลองทำเมนูยำวุ้นเส้นโบราณสูตรนี้กันค่ะ ความพิเศษคือใส่ไก่รวนกับกุ้งแห้งทอด เพิ่มความกรุบจากถั่วทอด สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวและพริกแห้ง

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ

  • ไก่รวน
  • พริกแห้งทอด
  • พริกขี้หนูป่น
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • ถั่วลิสงทอด
  • กุ้งแห้งทอด
  • พริกขี้หนูซอย
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมกับผักชีซอย
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ

วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ

     1. ทำไก่รวน โดยเอาไก่สับรวนกับน้ำ พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกหน่อยเพื่อเอาไว้ใส่ในยำด้วย ปรุงรสด้วยพริกไทยกับแม็กกี้นิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม
     2. เจียวกระเทียมใส่เกลือเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบและหอมมาก ส่วนน้ำมันกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
     3. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งแห้งลงไปแล้วหรี่ไฟลง เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว พอกุ้งเหลืองเร่งไฟคนอีกสัก 3-4 ครั้ง เอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอกุ้งแห้งเย็นแล้วจะกรอบ
     4. เตรียมพริกขี้หนูซอย ถ้าใครชอบทานรสจัดมาก ๆ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่ ๆ ไปด้วย
     5. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ใส่ไก่รวนลงไปคลุก ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบ
     6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เติมหอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอยบางส่วน กุ้งแห้งแบ่งใส่ลงไปนิดหน่อย เคล้าทุกอย่างให้ทั่ว
     7. จัดลงจาน โรยด้วยต้นหอมกับผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งแห้ง กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และพริกแห้ง
 

ดูวิธีทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ เพิ่มเติมคลิก

2. ยำเส้นมาม่า

เมนูยำเส้น

          เอ่ยถึงเมนูยำเส้นมาม่า เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคย ถ้าซื้อกินแล้วเครื่องเคราไม่จุใจ มาทำกินเองกันเถอะ สูตรนี้ใส่หมูยอกับหมูสับ และที่ขาดไม่ได้เลยคือหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ใครจะเปลี่ยนจากหมูยอเป็นอาหารทะเลหรือไส้กรอกก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูยอ

  • มาม่า
  • หมูยอ
  • หมูสับหรือหมูบด
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ

     1. ลวกเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ เตรียมไว้
     2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
     3. ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำเส้นมาม่า เพิ่มเติมคลิก

3. ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว

เมนูยำเส้น

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          เอาใจคนลดน้ำหนักกับยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว ใส่อกไก่กับกุ้งสด เพิ่มเติมกุ้งแห้ง ถ้าไม่มีเห็ดหูหนูขาวก็ใส่เห็ดหูหนูดำแทนได้นะคะ หรือจะใส่ทั้งสองเห็ดก็ได้เช่นกัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

ส่วนผสม ยำเห็ดหูหนูขาวเส้นบุก (สำหรับ 2 ที่)

  • อกไก่ลอกหนังสับ 100 กรัม
  • เห็ดหูหนูขาว (แช่น้ำจนนุ่ม หั่นชิ้น ลวกสุก) 1/2 ถ้วย
  • กุ้งสดลวกสุก (ปอกเปลือกผ่าหลังไว้หาง) 10 ตัว
  • เส้นบุกลวกสุก 100 กรัม
  • มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ลูก
  • หอมใหญ่ซอยบาง 1/2 หัว
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • น้ำจิ้มซีฟู้ด 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำเห็ดหูหนูขาวเส้นบุก

     1. นำน้ำเปล่าใส่ภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดนำเนื้อไก่ลงรวนให้สุก ยกลง
     2. ใส่กุ้งสด เห็ดหูหนูขาว เส้นบุก มะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในชามผสม ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยกุ้งแห้ง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำเห็ดหูหนูขาวเส้นบุก เพิ่มเติมคลิก

4. ยำเส้นขนมจีนทะเล

เมนูยำเส้น

สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แคลอรีพุ่งก็ยอมสำหรับเมนูยำเส้นขนมจีนทะเล ใส่ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ เพิ่มความกรุบจากถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำยำ

ส่วนผสม ยำขนมจีนทะเล

  • ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่
  • กุ้ง 1/2 กิโลกรัม
  • หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
  • ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อน
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำตาลทราย
  • พริกขี้หนูซอย 12 เม็ด
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อน
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก

วิธีทำยำขนมจีนทะเล

     1. เอากุ้งไปลวกแล้วแกะเปลือก พักไว้
     2. เอาหอยแมลงภู่ไปนึ่งแล้วแกะเปลือกออก และเอาปลาหมึกไปลวก
     3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู พริกป่น น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ใส่ขนมจีน กุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และถั่วฝักยาวซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำเส้นขนมจีนทะเล เพิ่มเติมคลิก

5. ยำขนมจีนรวมมิตร

เมนูยำเส้น

สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครอยากกินเมนูยำขนมจีนสุดแนว ขอนำเสนอยำขนมจีนรวมมิตร ใส่ปูอัดกับหอยแมลงภู่ เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศ และหอมแดง

ส่วนผสม ยำขนมจีนรวมมิตร

  • ขนมจีน 200 กรัม
  • หอยแมลงภู่
  • ปูอัด (ตามชอบ)
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ
  • หอมแดง

วิธีทำยำขนมจีนรวมมิตร

     1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายแล้วชิมรสตามชอบ
     2. ใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง หอยแมลงภู่ และปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำขนมจีนรวมมิตร เพิ่มเติมคลิก

6. ยำมาม่าถั่วพู

เมนูยำเส้น

สูตรจาก คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          และแล้วก็มาถึงเมนูยำมาม่าถั่วพูที่รอคอย ใส่ไก่สับ เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผา เพิ่มความกรอบจากหอมเจียว เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู

  • ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
  • ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ความอร่อยได้จากตรงนี้แหละ)
  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้ง่าย ๆ)
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู

     1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
     2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำมาม่าถั่วพู เพิ่มเติมคลิก

7. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

เมนูยำเส้น

สูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปิดท้ายด้วยเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับ ใส่หมูยอเพิ่มโปรตีน เพิ่มรสเปรี้ยวจากน้ำกระเทียมดอง และมีความสะดวกจากผงน้ำยำสำเร็จรูป

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ

  • เนื้อหมู 500 กรัม
  • หมูยอ ปริมาณตามความชอบ
  • วุ้นเส้น 80 กรัม 2 ห่อ
  • ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
  • พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
  • ขึ้นฉ่าย 3 กำ (ตามความชอบ)
  • หอมหัวใหญ่ 2 หัว (ตามความชอบ)
  • มะเขือเทศท้อ 4 ลูก (ตามความชอบ)
  • กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • รสดี (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)

วิธีทำยำวุ้นเส้น

     1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
     3. ต้มน้ำกระเทียมดอง เตรียมไว้
     4. ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างคลุกรวมกันเป็นอันเรียบร้อย
 

ดูวิธีทำ ยำวุ้นเส้นหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

          เอาใจคนชอบเมนูยำ อาหารจานเดียวกันหน่อย มื้อเย็นนี้มาทำกินสักมื้อกันเลย ใครมีเส้นอะไรเหลือ ๆ ก็ใช้ได้ ส่วนเครื่องเคราดัดแปลงได้ตามชอบ ขอให้สนุกกับการเข้าครัวนะคะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
7 เมนูยำเส้น หลากสไตล์รสจัดจ้านเอาใจคนมีเส้น โพสต์เมื่อ 14 ตุลาคม 2563 เวลา 18:19:12 6,788 อ่าน
TOP