วิธีทำผลไม้แช่อิ่ม อร่อยกรอบเปรี้ยวหวานเก็บได้นาน

เช้าสายบ่ายค่ำก็ทำเมนูผลไม้แช่อิ่มกันได้ เคี้ยวกรอบอร่อยรสชาติหวานอมเปรี้ยว เก็บได้นานหลายเดือน เอาล่ะ… เลือกผลไม้เปรี้ยว ๆ ตามชอบแล้วมาทำกันเลย

ใครชอบกินผลไม้แช่อิ่มเหมือนกันบ้าง แม้จะมีขายหลายร้านแต่ถ้าไม่มั่นใจว่ากระบวนการผลิตจะสะอาดและปลอดภัย ลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผลไม้แช่อิ่ม เช่น มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะขามแช่อิ่ม มะยมแช่อิ่ม กระท้อนแช่อิ่ม เป็นต้น จะกินแทนเครื่องดื่มยามบ่ายก็ได้นะคะ

1. มะม่วงเบาแช่อิ่ม

แอบติดใจมะม่วงเบาแช่อิ่มจากร้านดัง ครั้นจะไปซื้อก็ไกลบ้านเกินไป ถ้าไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำเองคงสะดวกกว่า และได้กินแบบจุใจด้วยนะคะ

ส่วนผสม มะม่วงเบาแช่อิ่ม

มะม่วงเบาดิบ
น้ำปูนใส (สำหรับแช่มะม่วง)
เกลือเม็ด
น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม

     1. ปอกเปลือกมะม่วงเบา ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก (หรือผ่าซีก) นำไปล้างให้สะอาด ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
     2. นำมะม่วงไปแช่ลงในน้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้มะม่วงกรอบ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด
     3. นำมะม่วงที่แช่น้ำปูนใสแล้วไปดองในน้ำเกลือ (นำถุงใส่น้ำวางทับลงไปด้านบนด้วยเพื่อให้มะม่วงไม่ลอยขึ้นมาและโดนน้ำเกลือทั่วทุกชิ้น) แช่ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     4. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและเหนียวข้นเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น
     5. นำมะม่วงเบาลงไปแช่ในน้ำเชื่อม ปิดฝาภาชนะให้มิดชิด ทิ้งไว้ 2 คืน จากนั้นนำไปแช่เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ มะม่วงเบาแช่อิ่ม เพิ่มเติมคลิก

2. มะม่วงแช่อิ่ม

ใครซื้อมะม่วงเปรี้ยวมาเยอะแยะ ถ้ากินคนเดียวคงไม่หมด จับมาทำมะม่วงแช่อิ่มเก็บไว้กินยาวไปกันเถอะ สูตรนี้ใส่น้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ จิ้มกับพริกเกลือยิ่งอร่อย

ส่วนผสม มะม่วงแช่อิ่ม

มะม่วงดิบ
น้ำปูนใส
เกลือ
น้ำ
น้ำตาลทราย

วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม

     1. ละลายเกลือกับน้ำปูนใสเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. ปอกเปลือกมะม่วงออกจนหมด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นมะม่วงเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงแช่ในน้ำปูนใสที่ผสมเกลือไว้ ปิดฝาให้สนิท พักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมะม่วงไปล้างให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ (อัตราส่วน 1:1) นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนเดือดและน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
     4. ใส่มะม่วงลงแช่ในน้ำเชื่อม ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืน นำเข้าแช่เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ มะม่วงแช่อิ่ม เพิ่มเติมคลิก

3. เชอร์รีแช่อิ่ม

เชอร์รีสดรสเปรี้ยวไม่ค่อยถูกปาก ดังนั้นเลยจับมาทำเชอร์รีแช่อิ่มเอาไว้กินเพลิน ๆ หรือเอาไว้แต่งหน้าเค้กหรือไอศกรีมก็ได้ เอาล่ะ… มาทำไปพร้อมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม เชอร์รีแช่อิ่ม

เชอร์รีสด 500 กรัม
น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำเชอร์รีแช่อิ่ม

     1. เอาเชอร์รีมาล้างทำความสะอาดแล้วใส่ขวดโหล เติมน้ำพอท่วม ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
     2. ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
     3. เอาเชอร์รีดองมาล้างให้สะอาด ตักใส่ขวดโหล เติมน้ำเชื่อม ปิดฝาทิ้งไว้ 2 คืน และเอาไปตากแดด 2 วัน

4. ลูกแพร์แช่อิ่ม

เกิดมาต้องลองสักครั้งกับลูกแพร์แช่อิ่ม จับผลไม้เมืองหนาวมาแปรรูปให้เก็บไว้กินได้นาน ส่วนผสมไม่เยอะ แต่ต้นทุนอาจแรงไปหน่อย

ส่วนผสม ลูกแพร์แช่อิ่ม

ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
น้ำ
น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือตามชอบ

วิธีทำลูกแพร์แช่อิ่ม

1. เอาลูกแพร์มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วมและน้ำตาลทราย ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนเดือดและสุกนิ่ม
2. ตักใส่ขวดโหลพร้อมกับน้ำเชื่อม ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 1 เดือน

5. มะขามแช่อิ่ม

ใครเบื่อซื้อมะขามแช่อิ่มมากินแล้วนึกอยากทำกินเองบ้างเอ่ย ลองไปหาซื้อมะขามแก่ฝักใหญ่มาทำกินเองกันเถอะ จะใส่น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้นะคะ

ส่วนผสม มะขามแช่อิ่ม

มะขามแก่ฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
เกลือเม็ด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำปูนใส 2 ลิตร
น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

วิธีทำมะขามแช่อิ่ม

     1. ต้มน้ำให้เดือด ปิดเตา ใส่มะขามล้างน้ำเรียบร้อยแล้วลงไป พักไว้ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็น แกะเปลือกจนหมดแล้วแช่น้ำปูนใส และล้างน้ำให้สะอาด
     2. ทำน้ำเกลือโดยใส่น้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือเม็ด ต้มจนเกลือละลาย พักให้เย็น ใส่มะขามลงไปแช่ 1 คืน ปิดฝา
     3. เอามะขามไปล้างน้ำให้เรียบร้อย
     4. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำ 1 ลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนเดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงไป พักไว้ 2-3 วัน ปิดฝา

6. มะยมแช่อิ่ม

มะยมสด ๆ เปรี้ยวมากกินเปล่า ๆ คงไม่ไหว จับมาทำมะยมแช่อิ่มเอาไว้จิ้มกับพริกเกลือกินก็เหมาะ เนื้อนุ่มสีแดงสวยเป็นเงาเหมือนซื้อมาเลย แถมเก็บได้นานด้วย

ส่วนผสม มะยมแช่อิ่ม

มะยม 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย

วิธีทำมะยมแช่อิ่ม

     1. นำมะยมแช่ในเกลือและน้ำปูนใส 1 ชั่วโมง นำขึ้นล้างน้ำ แล้วผึ่งพอสะเด็ดน้ำ
     2. ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง พักให้เย็น ใส่มะยมลงไปแช่ไว้ 3 วัน
     3. ทุก ๆ วันให้นำน้ำเชื่อมอุ่นให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นจึงเทใส่หม้อมะยม ทำจนครบ 3 วัน หรือจนมะยมเป็นเงาสีแดง

7. กระท้อนแช่อิ่ม

ยำกระท้อนกินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำเมนูกระท้อนแช่อิ่มบ้างดีไหม จะหั่นเป็นชิ้นหรือใช้มีดกรีดเป็นเส้นถี่ ๆ รอบกระท้อนก็ได้ เอาไปแช่เย็นกินก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม กระท้อนแช่อิ่ม

กระท้อน 3 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 4 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกระท้อนแช่อิ่ม

     1. ปอกเปลือกกระท้อนโดยใช้มีดกรีดเป็นเส้นถี่ ๆ รอบกระท้อนให้ลึกถึงเม็ด น้ำเชื่อมจะได้ซึมง่าย
     2. ละลายเกลือกับน้ำเปล่าในอ่างผสม ใส่กระท้อนลงไปแช่ หาของมาทับให้กระท้อนจมแช่ไว้ 1 วัน
     3. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ เติมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู ตั้งไฟคนให้ละลาย รอจนเดือด พักไว้ให้เย็น
     4. ตักกระท้อนที่แช่น้ำเกลือขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดโหล เทน้ำเชื่อมลงไปแช่ไว้ประมาณ 3-5 วัน

จบไปแล้วสำหรับเมนูผลไม้แช่อิ่ม จะกินเป็นขนมหรืออาหารว่างก็ได้ รับรองทำไม่ยาก และสนุกอีกด้วยนะคะ

7 สูตรผลไม้แช่อิ่ม เมนูผลไม้แปรรูป เปรี้ยวหวานกรอบทำไม่ยาก