x close

6 สูตรแกงหอย อาหารไทยอร่อยแซ่บหอมพริกแกง

            มัดรวมวิธีทำแกงหอย เมนูแกงไทยอร่อยแซ่บ เคี้ยวเพลินหนุบหนับ กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยทั้งนั้น ลองชิมกันสักเมนูเถอะ
แกงหอย

          ถ้าเบื่อแกงส้ม อาหารไทยที่เน้นผัก ลองมาทำแกงหอยที่เน้นเนื้อสัตว์กันดีไหมเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหอย เช่น แกงคั่วหอยแมลงภู่ แกงคั่วหอยขม แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู เป็นต้น ก่อนที่จะไปทำแกงหอยกินกัน ใครอยากทำน้ำพริกแกงคั่วเองเพราะซื้อกินไม่ถูกปากเรามีสูตรมาฝากกันค่ะ

สูตรน้ำพริกแกงคั่ว

แกงหอย

สูตรจาก นิตยสาร home & decor

ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว (สำหรับ 100 กรัม)

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว

     1. แกะเมล็ดจากพริกแห้ง แล้วนำผิวพริกแช่น้ำไว้สักครู่ บีบน้ำออกจนพริกหมาด หั่นละเอียด

     2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่ากับตะไคร้ โขลกจนละเอียด เติมหอมแดงกับกระเทียม โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิโขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

     3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันอุ่นใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

เคล็ดลับ : พริกแห้งเม็ดใหญ่ ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีแดงเข้ม เม็ดยาวเต็ม มีก้านติด ไม่หัก ไม่ขึ้นรา ไม่มีกลิ่นอับ

สูตรแกงเห็ด

1. แกงคั่วหอยแมลงภู่

แกงหอย

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

           เริ่มกันที่เมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ สูตรใส่มะยมเพิ่มความเปรี้ยวและให้หอยเนื้อเปื่อยนุ่มไม่เหนียว มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงกลิ่นหอม

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแมลงภู่

  • มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วย
  • หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
  • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
  • พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
  • กระเทียมไทย 5 กลีบ
  • หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่

     1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

     2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้

     3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

     4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงคั่วหอยแมลงภู่ เพิ่มเติมคลิก

2. แกงคั่วหอยขม

แกงหอย

           แกะหอยขมรอเลย เพื่อเตรียมทำเมนูแกงคั่วหอยขมสักหม้อ สูตรใส่ชะอมกับใบชะพลู กินกับขนมจีนก็อร่อย

ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม

  • หอยขมแกะเนื้อลวกสุก 500 กรัม
  • พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
  • ใบชะอม 50 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก
  • น้ำมันพืช

วิธีทำแกงคั่วหอยขม

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน

     2. ใส่หอยขมลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

     3. ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูด ลงไปคนพอเข้ากัน ปิดไฟ
 

ดูวิธีทำ แกงคั่วหอยขม เพิ่มเติมคลิก

3. แกงคั่วหอยแมลงภู่

แกงหอย

            แกงหอยขมทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาเป็นแกงหอยแมลงภู่บ้างดีไหม ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูด หอยอวบ ๆ กินกับข้าวสวยอร่อยเว่อร์

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแมลงภู่

  • หอยแมลงภู่ลวกสุก 500 กรัม
  • พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบชะพลูหั่นหยาบ 50 กรัม
  • ใบชะอม 50 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก
  • น้ำมันพืช

วิธีทำแกงคั่วหอยขม

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปผัดจนแตกมัน

     2. ใส่หอยแมลงภู่ลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

     3. ใส่ใบชะพลู ชะอม และใบมะกรูด ลงไปคนพอเข้ากัน ปิดไฟ

4. แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

แกงหอย

สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ถ้าเบื่อแกงหอยใบชะพลู ลองมาทำแกงหอยใบยี่หร่าสักมื้อ ชวนทำแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า ใส่กะปิกลิ่นหอม ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสม แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหอยแครง
  • น้ำปลา สำหรับปรุงรส
  • ใบยี่หร่า

วิธีทำแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

     1. ใส่น้ำซุป 4 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปพร้อมกับกะปิ (แกงพริกต้องใส่กะปิเยอะ ๆ) คนผสมให้เข้ากันจนน้ำแกงเดือดแล้วใส่เนื้อหอยแครงลงไป

     2. พอน้ำแกงเดือด จัดการชิมรสเค็มของแกงก่อน เพราะใส่กะปิเยอะและเนื้อหอยแครงจะมีรสเค็ม แล้วค่อยปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่ใบยี่หร่า คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า เพิ่มเติมคลิก

5. แกงหอยแครงใบชะพลู

แกงหอย

           และแล้วก็ถึงเมนูแกงหอยแครงใบชะพลู ใส่เนื้อหอยลวกสุกกับใบชะพลู ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกแกงคั่ว ปรุงรสเค็มตามชอบได้เลยค่ะ

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

  • เนื้อหอยแครงลวกสุก 2 ถ้วย
  • ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • พริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

     1. ตั้งหม้อเทหัวกะทิลงไปใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงคั่วลงไป ผัดจนหอม

     2. ใส่หางกะทิลงไป พอเดือดใส่หอยแครงกับใบชะพลู ต้มจนสุก 

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดปิดเตา

6. แกงหอยแมลงภู่สับปะรด

แกงหอย

           ใครมีสับปะรดเหลือ ๆ จับมาทำเมนูแกงหอยแมลงภู่สับปะรดกันได้เลย จะใส่หอยทั้งเปลือกหรือแกะเอาแต่เนื้อก็ได้ เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม แกงหอยแมลงภู่สับปะรด

  • เนื้อหอยแมลงภู่แกะเปลือก 150 กรัม
  • สับปะรดหั่นชิ้น 200 กรัม
  • พริกแกงคั่ว 80 กรัม
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ตามชอบ 
  • ใบมะกรูดฉีก

วิธีทำแกงหอยแมลงภู่สับปะรด

     1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิผัดกับน้ำพริกแกงจนแตกมันและหอม 

     2. ใส่สับปะรดลงไป พอเดือดใส่หอยลงไป 

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ
 

            หลังจากไม่ได้ซื้อเมนูแกงหอยมานาน เพราะไม่ค่อยอร่อยถูกปาก แต่เพราะคนข้าง ๆ สะกิดมาว่าอยากกินหนักมากเลยต้องทำเป็นอาหารเย็นวันนี้แล้วล่ะสิ ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 สูตรแกงหอย อาหารไทยอร่อยแซ่บหอมพริกแกง อัปเดตล่าสุด 20 พฤษภาคม 2564 เวลา 11:51:31 21,489 อ่าน
TOP