x close

สาคูเปียก 6 สูตรขนมหวานไทยอร่อยเคี้ยวนุ่มหนึบ

           สาคูเปียก หรือเปียกสาคู ขนมไทยโบราณทำง่าย ใส่เครื่องเคราเพิ่มเติมตามชอบ ทีเด็ดคือราดกะทิหอมหวานมัน
สาคู

          เมนูสาคูเปียก ขนมไทย แม้จะมีขายตามร้านขายขนมทั่วไป แต่รสชาติไม่ค่อยถูกปากและเครื่องไม่แน่นถูกใจ ถ้าพอมีเวลาลองมาทำกินเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสาคูเปียกหรือเปียกสาคู เช่น สาคูเปียกลำไย สาคูเปียกข้าวโพด สาคูเปียกอัญชัน เป็นต้น ไปซื้อเม็ดสาคูรอกันเลยจ้า

สาคูคืออะไร

          ต้นสาคู เป็นปาล์มชนิดหนึ่ง เรียกว่า ปาล์มสาคู พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น พม่า มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และไทย โดยส่วนมากพบทางภาคใต้ มี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ปาล์มสาคูที่มียอดสีแดงและไม่มีหนาม จะให้น้ำแป้งและเนื้อแป้งสีน้ำตาลอ่อน และปาล์มสาคูที่มียอดขาวและมีหนาม จะให้น้ำแป้งและเนื้อแป้งสีขาวอมชมพู ใช้เวลาปลูกนานถึง 8-10 ปี กว่าจะได้แป้งสาคูออกมา ลักษณะเฉพาะคือแป้งสาคูมีความเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ 

          “แป้งสาคู” และ “เม็ดสาคู” มีทั้งแท้และเทียม โดยสาคูแท้จะได้มาจากต้นสาคูหรือปาล์มสาคู มีลักษณะเป็นผงแป้งละเอียดหรือเป็นเม็ดเล็ก มีสีน้ำตาลหรือสีชมพูอมขาว ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและสายพันธุ์ ส่วนแป้งสาคูเทียมทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ตัวสาคูเป็นเม็ดกลมสีขาวมีทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ รวมทั้งมีสีเขียวจากการแต่งสีนั่นเอง

สาคู

วิธีต้มสาคู

วิธีต้มสาคูแท้

           ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดใส่เม็ดสาคูลงไป ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อให้กระจายตัว ไม่เช่นนั้นจะเหนียวเป็นก้อน คนเร็ว ๆ จนสุกและข้นหนืด รสสัมผัสจะมีความเหนียวนุ่ม มีรสหวานตามธรรมชาติ

วิธีต้มสาคูจากแป้งมันสำปะหลัง

           ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูลงไปต้มจนสุกลอยขึ้นมาและไม่เป็นตากบและไม่เป็นไต คนเป็นระยะ กรองน้ำออกและล้างด้วยน้ำเย็น หรือเติมน้ำตาลทำเป็นขนมตามชอบ

เมนูสาคูเปียก

1. สาคูเปียก

สาคูเปียก

           เริ่มกันที่เมนูสาคูเปียกข้าวโพด จับเม็ดสาคูต้มจนสุกใสแล้วใส่ข้าวโพดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย สุดท้ายราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน

ส่วนผสม สาคูเปียก

  • สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
  • น้ำ 2 ถ้วย
  • เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

วิธีทำสาคูเปียก

     1. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงต้มจนสุกใส จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพดและน้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

     3. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย ต้มจนเดือดข้น จากนั้นตักหยอดหน้าสาคูเปียกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ สาคูเปียก เพิ่มเติมคลิก

2. สาคูเปียกอัญชัน

สาคูเปียก

          สาคูสีจืดชืดแค่เห็นก็เบื่อ ลองเติมน้ำอัญชันเพิ่มสีสันกันเถอะ สูตรนี้ใส่แปะก๊วยกับมะพร้าวอ่อนด้วย

ส่วนผสม สาคูเปียกอัญชัน

  • สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
  • น้ำอัญชัน 2 ถ้วย
  • มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ
  • เม็ดแปะก๊วยต้มสุก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น (เล็กน้อย)
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสาคูเปียกอัญชัน

     1. ล้างสาคูผ่านน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

     2. ใส่น้ำอัญชันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงต้มไป เติมน้ำตาลทราย จนเป็นตากบ ปิดไฟ เตรียมไว้

     3. ทำกะทิสำหรับราดหน้าขนม ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อยและแป้งข้าวเจ้า ต้มจนเดือดข้น

     4. ตักสาคูอัญชันใส่ในถ้วย จากนั้นตักกะทิหยอดหน้าสาคูเปียกที่เตรียมไว้ โรยมะพร้าวอ่อนขูดกับแปะก๊วยต้มสุก พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ สาคูเปียกอัญชัน เพิ่มเติมคลิก

3. สาคูเปียกลำไย

สาคูเปียก

           และแล้วก็ถึงสูตรสาคูเปียกลำไยที่รอคอย สูตรนี้จะใส่น้ำอัญชันหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ที่สำคัญอย่าลืมใส่ลำไยกันนะคะ

ส่วนผสม สาคูเปียกลำไย

  • สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • น้ำอัญชัน 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  • ลำไยคว้านเมล็ดออก 1 ถ้วย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

  • กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วย
  • เกลือป่น (เล็กน้อย)
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสาคูเปียกลำไย

     1. ล้างสาคูผ่านน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

     2. ตั้งน้ำเปล่าใส่หม้อ เติมน้ำอัญชัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูลงต้มจนเป็นตากบ เติมน้ำตาลทราย ปิดไฟ

     3. ทำกะทิสำหรับราดหน้าขนม ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อยและแป้งข้าวเจ้า ต้มจนเดือดข้น

     4. ตักสาคูอัญชันใส่ในถ้วย ตามด้วยลำไย จากนั้นตักกะทิหยอดหน้าพร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ สาคูเปียกลำไย เพิ่มเติมคลิก

4. สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

สาคูเปียก

สูตรจาก คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ถ้าเอียนกับสาคูแป้งมันสำปะหลัง ลองทำสาคูเปียกจากแป้งสาคูแท้กันเถอะ เคี้ยวนุ่มหนึบมีความหอมเฉพาะตัว ใส่ออปชั่นเพิ่มเติมได้ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

  • ใบเตย 2 ใบ
  • แป้งสาคูแท้ 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 1,400-1,500 มิลลิลิตร
  • แปะก๊วยต้มสุก หรือมะพร้าวอ่อน ตามชอบ

ส่วนผสม น้ำกะทิ

  • หัวกะทิ 500-600 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำสาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

     1. เทน้ำลงในกระทะ ม้วนใบเตยใส่ลงไป ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดตักใบเตยออก

     2. โรยแป้งสาคูลงไปทีละช้อน โรยไปด้วยคนไปด้วยเพื่อที่จะไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทำแบบนี้จนหมด

     3. พอเม็ดสาคูเริ่มใส ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ทั่ว ระหว่างทำต้องคนตลอดนะจ๊ะ

     4. หลังจากนั้นใส่เม็ดแปะก๊วยหรือมะพร้าวอ่อนลงไป คนจนเม็ดสาคูสุก สังเกตแป้งจะเหมือนตากบ แป้งข้างนอกใส ๆ ส่วนข้างในจะขาว ๆ ปิดไฟ

     5. ทำส่วนของกะทิ โดยเทกะทิใส่หม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องต้มให้เดือด

     6. ตักสาคูแปะก๊วยใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ

หมายเหตุ : หากใช้กะทิคั้นสด ๆ จะอร่อยกว่ากะทิกล่อง
 

ดูวิธีทำ สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด เพิ่มเติมคลิก

5. สาคูเปียกลูกเดือย

สาคูเปียก

           ลูกเดือยเปียกกินบ่อยก็เบื่อ ลองใส่เม็ดสาคูเพิ่มความหนุบหนับกันดีไหม ใส่ข้าวโพดกับมะพร้าวอ่อนเพิ่มด้วย สุดท้ายราดกะทิฉ่ำ ๆ จนลืมอ้วนกันไปเลยจ้า

ส่วนผสม สาคูเปียกลูกเดือย

  • สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • ลูกเดือยแห้ง (แช่น้ำไว้ 1 คืน) 1/2 ถ้วย
  • ข้าวโพด ปริมาณตามชอบ
  • มะพร้าวอ่อน ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

  • กะทิ 250 กรัม
  • เกลือ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

วิธีทำสาคูเปียกลูกเดือย

     1. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

     2. นำลูกเดือยมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกบาน ตักขึ้นพักไว้

     3. ตั้งหม้อเติมน้ำ ต้มจนเดือด ใส่สาคูลงไปต้มใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนเม็ดสาคูจนสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย กวนต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่ลูกเดือยลงไป คนต่อจนเข้ากัน ปิดไฟ

     4. ทำกะทิโดยตั้งหม้อใส่กะทิ ตามด้วยแป้งกับเกลือ คนจนละลาย ปิดไฟ

     5. ตักสาคูลูกเดือยใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ
 

6. สาคูเปียกเผือก

สาคูเปียก

           สาคูเปียกข้าวโพดใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองมาทำสาคูเปียกเผือกบ้างดีไหม จับเผือกไปต้มจนสุกแล้วค่อยใส่ลงไปในสาคู ราดกะทิตัดเลี่ยน

ส่วนผสม สาคูเปียกเผือก

  • สาคูใบเตยเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • เผือกหั่นเต๋า 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

  • กะทิ 250 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำสาคูเปียกเผือก

     1. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ใส่เผือกลงไปต้มจนสุกนิ่ม ตักขึ้นพักไว้

     2. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

     3. ตั้งหม้อเติมน้ำ ต้มจนเดือด ใส่สาคูลงไปต้มใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนเม็ดสาคูจนสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย กวนต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่เผือกต้มลงไป ปิดไฟ คนให้เข้ากัน 

     4. ตั้งหม้อไม่ต้องเปิดไฟ ใส่กะทิ ตามด้วยแป้งกับเกลือ คนให้แป้งละลาย เปิดไฟอ่อน คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน ปิดไฟ

     5. ตักสาคูเผือกใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ
 

           จากที่เคยปั้นบัวลอยจนเมื่อยมือ ลองเปลี่ยนมาทำสาคูเปียก ไม่ต้องปั้นกันดีไหม รับรองกินเพลินจนลืมอิ่มไปเลยค่ะ
วิธีทำสาคูอื่น ๆ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
สาคูเปียก 6 สูตรขนมหวานไทยอร่อยเคี้ยวนุ่มหนึบ อัปเดตล่าสุด 20 พฤษภาคม 2564 เวลา 11:04:24 58,024 อ่าน
TOP