พรุ่งนี้เปิดเตาได้ ! ชวนทำขนมปังฝรั่งเศส Baguette สูตรนวดมือ เปลือกกรอบเนื้อในนุ่มเหนียว แปลงร่างเป็นแซนด์วิชหรือขนมปังกระเทียมก็อร่อย
ใครมีเตาอบและชอบกินขนมปังฝรั่งเศส เบเกอรี่ ถ้าออกไปซื้อกินช่วงนี้คงลำบาก ลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังบาแกตต์ Baguette ปั้นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ หน้าตาดูดีเหมือนซื้อกินเลยจ้า
วันนี้ป้ามี “ขนมปังบาแกตต์ Baguette” มาฝากจ้า กรอบนอกนุ่มใน
กินกับซุปหรือใส่ไส้ หรือจะเอาไปทำขนมปังกระเทียมก็อร่อยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมปังบาแกตต์ Baguette
- แป้งสาลีดูรัม 300 กรัม
- แป้งขนมปัง 225 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำเย็น 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
- แป้งสาลีดูรัม (สำหรับคลุก)
วิธีทำขนมปังบาแกตต์ Baguette
◆ เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งขนมปัง แป้งสาลีดูรัม เกลือป่น ยีสต์ น้ำตาลทราย น้ำเย็น และน้ำมันรำข้าว จากนั้นตีแป้งประมาณ 10 นาที
◆ รวบแป้งให้หน้าตึง พักแป้งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
◆ พอแป้งขึ้นฟูแล้วแบ่งแป้งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
◆ คลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้ง 10 นาที
◆ นำมาคลุกแป้งสาลีดูรัม รีดเป็นแผ่น ม้วนให้แน่น
◆ วางลงไปในพิมพ์พ์บาแกตต์ ฺBaguette พักให้ขึ้นฟูประมาณ 80% จากนั้นกรีดประมาณ 3-4 บั้ง
◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 25-30 นาที
◆ น่ากินมากเลยจ้า ลองทำดูนะคะ
ว้าว ! ต่อไปนี้ถ้าอยากกินขนมปังฝรั่งเศสก็ทำกินเองได้แล้ว ดัดแปลงเป็นแซนด์วิชประกบไส้ก็ได้ด้วยนะคะ
แนะนำสูตรขนมปังอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก
ครัวป้ามารายห์
