8 วิธีทอดไข่ดาวแบบต่าง ๆ เคล็ดลับระดับเชฟที่อยากบอกต่อ

รวมวิธีทอดไข่ดาว เมนูไข่ง่าย ๆ ที่หลายคนอาจจะยังทอดได้ไม่ถูกใจ ชอบไข่แดงเยิ้มหรือสุกระดับไหนเลือกได้ จะเหยาะซอสกินเดี่ยว สอดไส้แซนด์วิช หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อย  

ไข่ดาว เมนูไข่ ทอดอย่างไรให้อร่อยถูกใจ บางครั้งเราอยากกินแบบไข่แดงเยิ้มแต่ทอดแล้วสุก บางครั้งอยากกินไข่แดงสุกแต่ทอดแล้วเยิ้ม หรืออยากกินไข่ขาวฟูกรอบแต่ทอดแล้วไข่ไหม้ทั้งใบ ปัญหาน่าปวดหัวเหล่านี้จะหมดไปถ้าเรามีวิธีทอดไข่ดาวขั้นเทพที่จะสามารถเนรมิตไข่ดาวได้หลากหลายหน้าตา ทั้งไข่เจียวดาว ไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวก้อนเมฆ หรือแม้กระทั่งการทอดยังมีการแยกไข่แดงลงไปทีหลังไข่ขาวเพื่อให้ไข่แดงยังดูเยิ้มน่ากินอีก เหมาะทั้งกินเป็นอาหารเช้า กับไส้กรอก แฮม หรือสอดไส้แซนด์วิช รวมทั้งเหยาะซอสกินกับข้าวสวย 

ไข่ที่ตอกออกมาแล้วทอดทั้งลูกโดยไม่มีการตีไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน ใช้วิธีการทอดด้วยความร้อนที่แตกต่างกันไปเพื่อให้ได้ไข่สุกตามความต้องการ สามารถกินได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าสไตล์ฝรั่งกับไส้กรอกหรือแฮม ประกบกับขนมปังทำเป็นแซนด์วิช หรือโปะกับข้าวสวยเหยาะซอส กินกับเมนูกะเพรา ข้าวผัด ผัดพริกแกง หรืออาหารเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย

1. มีโปรตีนสูง ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ 

2. มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ รวมไปถึงวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3  

3. ช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เพราะมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับสมองคือโคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง 

4. ช่วยลดความดันโลหิต โดยเปปไทด์ในไข่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้

5. อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา 

6. มีธาตุเหล็กที่ทำหน้าที่สร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ

ไข่ดาวฟูกรอบ วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวขอบกรอบเนื้อหนานุ่ม เริ่มแรกใช้ไฟแรงก่อน พอน้ำมันร้อนค่อยปรับเป็นไฟกลาง แล้วใส่ไข่ลงไปทอดจนไข่ขาวสุก ส่วนไข่แดงสามารถใช้น้ำมันราดจนได้ความสุกตามชอบกันเลย

1. ไข่ไก่

2. น้ำมันพืช

3. กระทะก้นลึก

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. เตรียมกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมไข่ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนมีควันขึ้นมาให้หรี่เป็นไฟกลาง 

3. เทไข่ลงไปใกล้ ๆ น้ำมัน อย่าเพิ่งกลับไข่เพราะไข่จะแตก รอให้ไข่ขาวเซตตัว โดยดูขอบไข่ขาวว่ามีสีเข้มขึ้นและกรอบฟู ค่อย ๆ แซะไข่ดาวขึ้นมา ทอดจนไข่ขาวกรอบตามชอบ ส่วนไข่แดงจะเยิ้ม แต่ถ้าชอบไข่แดงสุกให้ตักน้ำมันราดลงไปจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

ไข่ดาวกรอบ วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวกรอบและไข่แดงเยิ้ม โดยเริ่มแรกจะแยกไข่ขาวลงไปทอดพอสุก จากนั้นค่อยใส่ไข่แดงลงไปตรงกลางไข่ขาว ทอดจนไข่ขาวขอบเหลืองกรอบและสุกทั่ว แต่ไข่แดงไม่สุก เหยาะซอสหรือพริกไทยเพิ่มความอร่อย

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. น้ำมัน

3. พริกไทย

4. น้ำมันพืช

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปกะพอท่วม พอร้อนใส่ไข่ขาวลงไปทอดพอสุกแล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง ทอดจนไข่ขาวขอบเหลืองกรอบ แต่ไข่แดงไม่สุก ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทย

ไข่ดาวก้อนเมฆ วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวฟูนุ่ม เทคนิคคือ เอาไข่ขาวไปตีจนตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวลงไปทอดในกระทะ โดยจัดวางไข่ขาวให้เป็นรูปเหมือนก้อนเมฆ แล้วใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง จากนั้นทอดจนไข่ขาวสุกและไข่แดงสุกตามชอบ หรือจะใช้เตาอบแทนกระทะก็ได้เช่นกัน

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. เกลือป่น

3. พริกไทย 

4. น้ำมันพืช

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน เตรียมไว้

2. ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง

3. ตักไข่ขาววางบนแผ่นรองอบให้มีลักษณะเหมือนปุยเมฆ ใช้ช้อนกดทำเป็นหลุมตรงกลาง แล้วตักไข่แดงวางลงตรงกลางของไข่ขาว

4. นำเข้าเตาอบจนไข่ขาวเริ่มกรอบสุก หรือนำไปทอดในกระทะเทฟลอน ปิดฝา ทอดจนกรอบสุกตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ดาวน้ำ สูตรนี้ใช้การนึ่ง ไม่ใช้น้ำมัน ลักษณะของไข่ดาวจะมีรูปร่างตามพิมพ์ที่ตอกไข่ลงไป ถ้าใช้ภาชนะก้นลึกไข่จะกลมสวย สำหรับไข่แดงไม่ว่าจะชอบแบบสุกหรือไม่สุกก็นึ่งบวกลบเวลาได้ตามชอบเลย 

1. ไข่ไก่

2. น้ำเปล่า

3. ภาชนะทนความร้อนมีก้นลึก ฐานมน หรือตามสะดวก 

4. ลังถึง

1. เติมน้ำลงในภาชนะกะพอท่วมไข่ ตอกไข่ใส่ลงไป 

2. ตั้งน้ำร้อนจนเดือด ใส่ชามไข่ลงไปนึ่งในลังถึงประมาณ 6 นาที ปิดไฟ ค่อย ๆ ใช้พายหรือช้อนแซะไข่ดาวใส่จานเสิร์ฟ จะได้ไข่ขาวสุก ไข่แดงเป็นยางมะตูม ถ้าต้องการให้ไข่แดงเยิ้มนึ่งประมาณ 4-5 นาที ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกกว่านี้นึ่งประมาณ 7-8 นาที

ไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวเนียนสวย ไข่แดงเยิ้ม แต่ต้องทอดด้วยความใจเย็น เพราะตอกไข่ลงไปตอนน้ำมันยังไม่ร้อนและใช้ไฟอ่อนในการทอด ถ้าเห็นว่ากระทะร้อนเกินไปแล้วไข่ขาวจะเป็นฟองก็ยกกระทะขึ้น ทอดแบบนี้จนกว่าไข่ขาวจะสุก เสิร์ฟกับแฮม ไส้กรอก และผักสลัด

1. ไข่ไก่

2. กระทะเทฟลอนสำหรับทอดไข่ หรือกระทะตามชอบ

3. น้ำมันพืช

1. ทาน้ำมันลงในกระทะจนทั่ว วางตะแกรงรองบนเตาก่อนวางกระทะลงไป เพื่อไม่ให้กระทะโดนความร้อนโดยตรง 

2. เปิดไฟใช้ไฟอ่อน ตอกไข่ลงไป ระวังอย่าให้ไข่ขาวเป็นฟองเพราะจะไม่สวย ถ้าไข่ขาวจะเดือดเป็นฟองให้รีบยกกระทะอังไฟห่าง ๆ รอจนไข่ขาวสุกทั่ว ไม่เป็นน้ำ ตักเสิร์ฟ

ไข่ดาวในไส้กรอก วิธีทอดไข่ดาวสุดเก๋ จับไส้กรอกทำเป็นรูปหัวใจแล้วตอกไข่ลงไป ทอดจนไข่ดาวสุกตามชอบ ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมเพื่อให้สีสันดูน่ากินมากขึ้น

1. ไส้กรอกแบบยาว 1 ชิ้น

2. ไข่ดาว 2 ฟอง

3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือป่น เล็กน้อย

5. พริกไทยป่น เล็กน้อย

1. แบ่งครึ่งไส้กรอกตามยาวออกเป็น 2 ชิ้น จากนั้นใช้มีดกรีดไส้กรอกให้แยกออกจากกันไปจนเกือบถึงปลาย

2. จับปลายไส้กรอกเข้าหากันเป็นรูปหัวใจ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดตรงปลายทั้งสองด้านไว้

3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่ไส้กรอกลงย่างในกระทะสักครู่แล้วกลับด้าน ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงกลาง รอจนไข่เริ่มสุก

4. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และต้นหอมซอย รอจนไข่สุกตามต้องการ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ดาวในไข่เจียว ความเด่นอยู่ที่ได้กินทั้งไข่เจียวและไข่ดาวในคราวเดียวกัน วิธีการทอดคือ ทอดไข่เจียวก่อน พอเริ่มสุกก็ตอกไข่ลงไปตรงกลาง ต่อจากนี้ก็ทอดไปจนได้ไข่ดาวสุกตามชอบ สูตรจาก คุณ Wittra_tt สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

5. น้ำมันสำหรับทอด 1 ทัพพี

1. ตอกไข่จำนวน 2 ฟองใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย เเละน้ำตาลทราย ตีผสมจนเข้ากัน 

2. ตั้งกระทะเตรียมทอดไข่เจียว โดยใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจัด เทไข่ลงไป จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย 

3. พอไข่เริ่มสุกใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียว (ทำเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม จะได้ไข่ดาวอยู่ตรงกลาง

4. ถ้าชอบไข่ดาวสุก รอให้เนื้อไข่ข้างล่างสุกแล้วพลิกเอาหน้าไข่แดงลงไปทอดประมาณ 1 นาที ถ้าใครชอบไข่ดาวเยิ้ม ใช้เวลาทอดแค่ 30 วินาทีก็พอ

ไข่ดาวในพริกฝรั่ง วิธีทอดไข่ดาวที่มาพร้อมกับพริกสีสวย มีความหอมของเนย พอทอดจนได้ไข่ดาวสุกตามต้องการแล้วก็โรยเกลือและพริกไทย หรือใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ตามชอบเลย

1. พริกฝรั่งสีเหลือง (หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.) 

2. พริกฝรั่งสีแดง (หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.) 

3. พริกฝรั่งสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.) 

4. เนยสด

5. ไข่ไก่ 3 ฟอง

6. เกลือป่นและพริกไทยป่น สำหรับปรุงรส

1. ใส่เนยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่พริกฝรั่งทั้ง 3 สีลงในกระทะ 

2. จากนั้นค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ลงในพริกฝรั่งทั้ง 3 สี โรยด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย 

3. ทอดจนไข่สุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

มาทอดไข่ดาวเป็นอาหารมื้อต่อไปกัน โดยเฉพาะไข่ดาวในไข่เจียวหรือไข่เจียวดาวนี่คิดว่าน่าสนใจ เปิดเตาครั้งเดียวได้กินถึงสองไข่เลยจ้า 

• ไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวกรอบ ไข่เจียวญี่ปุ่น เมนูปราบเซียนจากรายการดัง
• 8 เมนูไข่ดาว เนรมิตเมนูไข่ให้อร่อยแปลกไม่น่าเบื่อ
• ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ เมนูไข่ง่าย ๆ รสจี๊ดจ๊าด
• 20 เมนูไข่ อาหารง่าย ๆ จานเด็ดอร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร
• วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ที่บ้าน ด้วยสูตรดองเกลือ

ขอบคุณข้อมูลจาก : 

samitivejhospitals.com

pobpad.com

bangkokhatyai.com