20 เมนูไข่ อาหารง่าย ๆ จานเด็ดอร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร

ดูวิธีทำ ไข่ระเบิด เพิ่มเติมคลิก

         ถ้าทอดไข่ขาวเป็นแผ่นก็ดูธรรมดาไปเนอะ เลยจับมาทำไข่ขาวม้วน เติมผักเพิ่มสีสันหน่อย หั่นเป็นชิ้นเหมือนซูชิ ราดซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศกินเปล่า ๆ ก็อร่อยหรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไข่ขาวม้วน

     • ไข่ขาว 1 ถ้วย
     • แครอต
     • ต้นหอม
     • พริกไทย
     • ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือโชยุ

 

วิธีทำไข่ขาวม้วน

     1. นำไข่ขาวที่เหลือจากการทำอาหารมาใช้ต่อได้เลย หรือถ้ายังไม่ใช้ทันทีให้เก็บใส่ขวดหรือคลุมพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ใส่ผักที่เตรียมไว้ได้ตามใจชอบเลย ปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างเดียว
     2. คนไข่เบา ๆ แต่อย่าตีไข่เหมือนทำไข่เจียว ฟองจะเยอะ เวลาเอาไปลงกระทะจะมีฟองอากาศ ผิวไข่จะไม่เนียนสวย
     3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อนสุด เทไข่ไม่หนาหรือบางจนเกินไป อย่าลืมเหลือไข่ไว้ด้วยเพราะจะต้องใช้ไข่ที่เหลือต่อแผ่นไข่ให้ได้ไข่ม้วนหลายชั้น ฐานกระทะยิ่งกว้างก็จะยิ่งได้ไข่ม้วนชิ้นใหญ่ วิธีดูไข่สุกได้ที่หรือยัง ให้ลองเขย่าหรือเอียงกระทะ ถ้ายังมีไข่เป็นน้ำใส ๆ อยู่ด้านบนไหลอยู่ให้โดนความร้อนต่อไปอีกสักพักถึงจะเริ่มม้วนได้ หาพวกตะเกียบหรือที่คีบมาช่วยก็ดี ทำสองมือเลยจะได้ถนัด หยอดไข่ลงไปเพื่อต่อแผ่นไข่ให้สามารถม้วนได้อีกหลาย ๆ ชั้น สามารถทำจนได้ขนาดที่ต้องการ 2-3 รอบก็ได้ พอม้วนมาถึงขอบไข่ให้นาบกับกระทะไว้แป๊บหนึ่งเพื่อให้ไข่โดนความร้อนจะได้ติดกัน
     4. นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้ไข่ม้วนหน้าตาเหมือนซูชิโรล จะกินคลีน ๆ ไม่ราดซอสหรือราดซอสก็ได้ตามใจชอบ ถ้าใส่งาขาวคั่วโรยด้วยคงหอมน่าดู

          เคยไหมที่อยากกินไข่เจียวและไข่ดาวพร้อม ๆ กัน ถ้าคิดเหมือนกันก็มาทำเมนูไข่เจียวดาวกันเลยสิคะ เริ่มจากตีไข่ไก่จนแตกแล้วใส่เครื่องปรุงรส จากนั้นก็เอาลงทอดเหมือนไข่เจียวจนสุก สุดท้ายแหวกไข่เจียวแล้วตอกไข่ไก่ลงไปตรงกลางทอดจนไข่ดาวสุกตามชอบ เห็นไหมคะว่าง่ายเว่อร์ ลองทำตามกันเลยจ้า

ส่วนผสม ไข่เจียวดาว

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันสำหรับทอด 1 ทัพพี

 

วิธีทำไข่เจียวดาว

     1. ตอกไข่จำนวน 2 ฟอง ใส่ถ้วยที่ขนาดพอเหมาะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากันจนไข่เริ่มฟู
     2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด เทไข่ลงไป (เหมือนทอดไข่เจียวแบบปกติทุกประการ) จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย
     3. ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียว (ทำเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม ถ้าใครชอบกินแบบไข่ดาวสุก ๆ ก็รอให้เนื้อไข่ข้างล่างสุกก่อนแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 1 นาที หรือถ้าใครชอบกินแบบไข่ดาวเยิ้ม พอทอดจนข้างล่างสุกแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 30 วินาทีก็พอ

          จากที่เคยทำไข่ตุ๋นใส่ถ้วยหน้าตาซ้ำเดิม ลองเปลี่ยนมาทำไข่ตุ๋นชิ้นกันบ้างดีไหม ใส่นมถั่วเหลือง แครอต และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม ไข่ตุ๋น

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • นมถั่วเหลือง (ปริมาณเท่ากันกับไข่)
     • น้ำ (ปริมาณ 1/2 ของไข่)
     • ซีอิ๊วขาว (ใส่นิดหน่อยเพิ่มความอร่อย)
     • เกลือเล็กน้อย
     • แครอตซอย
     • ต้นหอมซอย

 

วิธีทำไข่ตุ๋น

     1. ตอกไข่ ใส่นมถั่วเหลือง เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง 1 รอบ
     2. ทาน้ำมันบาง ๆ บนพิมพ์ซิลิโคน เทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์ ใส่แครอตและต้นหอมซอย นึ่งด้วยไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 20-25 นาที
     3. พอเสร็จพักไว้ให้เย็น แล้วแกะออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟ

          หน้าตาสุดแจ่มกับเมนูแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น ความพิเศษอยู่ที่จับไข่ม้วนสอดไส้หมูสับวุ้นเส้นเป็นแท่งกลมแล้วเอาไปต้มกับน้ำซุปจนไส้ข้างในสุก แต่งด้วยผักมีสีสัน

ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น

     • หมูสับ 150 กรัม
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
     • ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
     • ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
     • แครอต (กดเป็นดอก) 5 ดอก
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
     • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
     • น้ำมันพืช เล็กน้อย

 

วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น

     1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
     2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
     3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
     4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลาย ใส่ไข่ม้วนลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอต ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

          จากที่เคยทำไข่เจียวแผ่นบาง ๆ หน้าตาสุดเชย ขอลองเปลี่ยนมาทำไข่ม้วนญี่ปุ่นผักรวมเคี้ยวนุ่มนิ่มกันดีไหม จับไข่ตีผสมกับผักตามชอบ เอาไปทอดในกระทะแล้วม้วนไข่จนไข่หมด เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไข่ม้วนญี่ปุ่น

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • นม 3 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ เล็กน้อย
     • พริกไทย เล็กน้อย
     • แครอต 2 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำไข่ม้วนญี่ปุ่น

     1. ตอกไข่ ใส่นม และเกลือ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่แครอต ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ๆ ทาเนยแล้วตักส่วนผสมไข่เทลงไปให้เต็มกระทะ รอจนไข่เซตตัวก็ค่อย ๆ ม้วนไข่
     3. วิธีม้วนไข่ เริ่มจากม้วนไข่ฝั่งหนึ่งไปเรื่อย ๆ จนถึงกลางแผ่น ใช้ตะหลิวขยับไข่ขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ แล้วก็เทไข่ที่เหลือใส่บริเวณกระทะส่วนที่ว่างให้เต็มแล้วม้วนต่อไปเรื่อย ๆ เทจนไข่หมดและพอไข่เซตตัวก็ม้วนให้เสร็จ หั่นพอดีคำจัดใส่จาน

          คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูไข่น่ารักสำหรับลูกรัก ขอนำเสนอเมนูไข่ตุ๋นเป็ด จุดเด่นคือไข่ตุ๋นเป็นรูปเป็ดน้อยโปะบนเนื้อไข่ตุ๋นอีกที และแต่งด้วยผักหลากสีสัน

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นเป็ด

 

     • ไข่ไก่ 4 ฟอง
     • นมถั่วเหลือง หรือนมสด 2 เดซิลิตร (200 มิลลิลิตร) **1 เดซิลิตร = 100 มิลลิลิตร**
     • น้ำ 1 เดซิลิตร (100 มิลลิลิตร)
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • แครอตต้ม
     • ฟักทองต้ม
     • ต้นหอมซอย

หมายเหตุ : ถ้าใครอยากจะเพิ่มหมูสับลงไปก็ได้ แต่ในสูตรอยากให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ๆ ก็เลยไม่ได้ใส่ลงไป

วิธีทำไข่ตุ๋นเป็ด

     1. ตอกไข่ลงไปในถ้วยตวง เติมนมถั่วเหลือง หรือนมสดธรรมดาก็ได้ ใส่เกลือ น้ำสะอาด และซีอิ๊วขาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันนำมากรอง 3 รอบ เพื่อที่จะกรองเมือกไข่ขาวออกไป และช่วยให้เนื้อไข่เนียนขึ้นด้วย
     2. เทส่วนผสมไข่เทลงไปในพิมพ์พี่เป็ดน้อย พิมพ์ต้องทาน้ำมันบาง ๆ ก่อน ไข่จะได้ไม่ติดพิมพ์ แล้วนึ่งด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่เหลือใส่ในถ้วยทนความร้อน แล้วเอาไปนึ่งจนสุก
     3. พอไข่ตุ๋นรูปเป็ดน้อยสุกแล้วให้นำมาพักให้อุ่นเล็กน้อยก่อนนำออกมาจากพิมพ์ พอไข่ตุ๋นในถ้วยสุกก็ให้เอาออกมา วางพี่เป็ดน้อยลงไป แต่งด้วยแครอตต้ม ฟักทองต้ม และต้นหอม

         ไข่ตุ๋นที่เคยทำสีจืดชืดดูไม่น่ากินเท่าไร เลยขอแปลงร่างเป็นเมนูไข่ตุ๋น 5 สี ใส่กุ้งและผักต่าง ๆ ตามชอบ เนื้อเนียนนุ่มเพราะกรองด้วยตะแกรง

ส่วนผสม ไข่ตุ๋น 5 สี

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
     • กุ้งสับ 3 ตัว
     • เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 2 ดอก
     • แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • ฟักทองหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า สำหรับนึ่ง
     • ต้นหอมซอย 2 ต้น

 

วิธีทำไข่ตุ๋น 5 สี

     1. ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว และน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบ
     2. เตรียมถ้วยดินเผาที่ทนความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอต ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ตักไข่ที่กรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในถ้วย
     3. นำลังถึงใส่น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือดเรียงถ้วยใส่ในลังถึง ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟปานกลาง นานประมาณ 15-18 นาที ยกลง โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ

          ใครเบื่อ ๆ เอียน ๆ เมนูผัดกะเพรา ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราหมูหรือผัดกะเพราไก่ ลองเปลี่ยนมาทำผัดกะเพราไข่บ้างดีไหม แค่เอาไปลงไปผัดกับใบกะเพรา ปรุงรสเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่

     • ไข่ไก่
     • พริกขี้หนูสด
     • กระเทียม
     • เกลือป่น
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • น้ำต้มสุก
     • น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • ใบกะเพรา

 

วิธีทำผัดกะเพราไข่

     1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่าไข่คน) พักทิ้งไว้
     2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่คน เติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          อื้อหือ ! แค่เห็นเมนูยำไข่เจียวก็น้ำลายสอแล้วเนอะ ใส่กุ้งสดและเครื่องยำสมุนไพร เพิ่มความหอมจากกุ้งแห้งและสีสันจากน้ำพริกเผา สุดท้ายโรยผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ยำไข่เจียว

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • กุ้งสดลวกสุก หั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีทำยำไข่เจียว

     1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
     2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
     3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
     4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

          ใครมีกิมจิเหลือ ๆ จับมาผัดไข่ดีไหมคะ รับรองกลายเป็นเมนูไข่ไม่น่าเบื่อแน่นอน ใส่กระเทียมเพิ่มความหอมและปรุงรสด้วยซอส ผัดจนไข่สุกพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย

ส่วนผสม กิมจิผัดไข่

     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
     • กิมจิ (บีบน้ำออกให้แห้ง) 1 ถ้วยตวง
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ซอสปรุงรสอาหาร 2-3 ช้อนชา
     • ข้าวสวย

 

วิธีทำกิมจิผัดไข่

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน เขี่ยกิมจิไว้ข้างกระทะ
     2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอเริ่มสุกให้เอาไปคลุกกับกิมจิ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้งตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมายเหตุ : ก่อนปรุงรสให้ชิมก่อนเพราะกิมจิแต่ละยี่ห้อรสชาติจะไม่เหมือนกัน

           เอาใจคนชอบกินไข่รสแซ่บกับเมนูทอดมันห่อไข่ เริ่มจากทำตัวทอดมันโดยใช้น้ำพริกแกงเผ็ดใส่ถั่วฝักยาวและถั่วพู เสร็จแล้วก็เอามาห่อไข่ต้มแล้วเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ทอดมันห่อไข่

     • หมูบด
     • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
     • น้ำพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ) **ใส่ลงไปได้ตามความชอบแต่ระวังรสเค็ม***
     • ถั่วฝักยาว
     • ถั่วพู
     • ไข่ต้ม (แกะเปลือก)

 

วิธีทำทอดมันห่อไข่

     1. ใส่เนื้อหมูบด ไข่ไก่ และน้ำพริกแกงเผ็ดลงในเครื่องบดอาหาร (หรือเครื่องปั่น) ปั่นจนส่วนผสมเหนียวและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ตามภาพ) ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
     2. ซอยถั่วฝักยาวและถั่วพูบาง ๆ ใส่ลงในในส่วนผสมทอดมัน คนผสมให้เข้ากันดี
     3. นำส่วนผสมทอดมันมาห่อไข่ต้มให้ทั่วทั้งฟอง (เอามือไปชุบน้ำให้เปียกก่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ติดมือ) นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั่วทั้งหมด ถ้าส่วนผสมทอดมันเหลือก็ใส่ลงไปทอดด้วย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาดหรือน้ำจิ้มบ๊วย

          เย็นนี้จัดเมนูยำไข่ดาวเบคอนกรอบสักจานดีไหม ใส่ไข่ดาวทอดสุกหั่นชิ้นเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน ที่ขาดไม่ได้เลยคือเบคอนกรอบ

ส่วนผสม ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ

     • เบคอน
     • ไข่เป็ด 1 ฟอง
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำมันพืช
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ลูก
     • น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
     • พริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด
     • ต้นหอมหั่นท่อน
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
     • มะเขือเทศหั่นแว่น
     • หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 ลูก

 

วิธีทำยำไข่ดาวเบคอนกรอบ

     1. ทำเบคอนกรอบ โดยนำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปทอดจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
     3. ทำน้ำยำ โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวนซอย คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
     4. นำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่เจียวรสจืดชืดคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูไข่เจียวรสแซ่บอย่างเมนูไข่เจียวลาบไก่สับ ใส่ผงปรุงรสลาบตีผสมกับไข่และไก่สับ เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ไข่เจียวลาบไก่สับ

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • เนื้ออกไก่สับ
     • ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช
     • ผักชีสำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ

     1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
     2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่ ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู
     3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
     4. ตั้งกระทะไฟฟ้า ใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ พอทอดจนสุกตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

          เผ็ดมากบอกเลยกับเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา ใส่พริกเป็นสิบเม็ดเท่านั้นยังไม่พอ ใส่น้ำพริกแกงอีกด้วย เพิ่มความฟินจากแหนม และเพิ่มความหอมจากใบโหระพา

ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

     • ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
     • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
     • แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
     • ใบโหระพา ตามใจชอบ
     • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
     • ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • ข้าวสวยหุงสุก

 

วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา

     1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ร่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
     3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

          ข้าวผัดไข่แบบไทย ๆ กินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำข้าวผัดไข่ออมเล็ดแบบฝรั่งบ้างดีไหม มาพร้อมวิธีทำข้าวผัดและไข่ออมเล็ต จะทำกินตอนไหนก็อร่อย

ส่วนผสม ข้าวผัด

     • น้ำมันพืช    3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • แครอตหั่นเต๋าเล็ก 15 กรัม
     • เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 15 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น 15 กรัม
     • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ข้าวสวย 150 กรัม

 

ส่วนผสม ไข่ออมเล็ต

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
     • เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำข้าวผัด

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม
     2. ใส่แครอต เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุกและข้าวโพดอ่อนลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
     3. เติมข้าวสวย ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน จัดใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
 
วิธีทำข้าวผัดไข่ออมเล็ต

     1. ใส่ไข่ไก่ลงในภาชนะ เติมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่เนยสดลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมไข่ไก่ที่ผสมเตรียมไว้ลงทอด ใช้ไฟอ่อน เมื่อไข่เริ่มสุกค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้เป็นทรง ตักขึ้น
     3. วางออมเล็ตลงบนข้าวผัดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

          สลัดผักสดก็ว่าดีงามแล้ว ถ้าเพิ่มไข่เจียวลงไปหน่อยคงดีงามยิ่งกว่า ได้กินทั้งผักสลัดและไข่เจียวมาพร้อมกับวิธีทำน้ำสลัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม สลัดไข่เจียว

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ

 

ส่วนผสม น้ำสลัด

     • มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนชา
     • ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา
     • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำสลัดไข่เจียว

     1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงเจียวพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น หั่นเป็นเส้น พักไว้
     3. ผสมส่วนผสมน้ำสลัด คนพอเข้ากัน พักไว้
     4. จัดผักสลัดต่าง ๆ และไข่เจียวหั่นเส้นใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

          ว้าว ! ตื่นตาตื่นใจกับเมนูไข่เจียวซูเฟล่เหลือเกิน เริ่มจากตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วค่อยไปผสมกับไข่แดงแล้วเอาเข้าไปอบจนสุกฟู บอกเลยว่าเนื้อหนานุ่มนิ่ม น่าหม่ำอย่างแรงเลยจ้า

ส่วนผสม ไข่เจียวซูเฟล่

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)
     • เกลือป่น
     • เนยสดชนิดเค็ม

อุปกรณ์

     • กระทะหรือหม้อที่เข้าเตาอบได้
     • เตาอบ
     • ตะกร้อมือ (หรือเครื่องตี)

 

วิธีทำไข่เจียวซูเฟล่

     1. หั่นชิกุวะเป็นชิ้น
     2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย และตีไข่ขาวจนตั้งยอด เตรียมไว้
     3. ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ส่วน ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง
     4. เปิดไฟเตาอบ เตรียมไว้ และนำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยผัดกับชิกุวะพอสุก ปิดเตา เทเนื้อไข่ลงไปในหม้อ นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที นำออกมาโรยพริกไทยกับซอสปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

          ถ้าทำไข่เจียวหมูสับหรือไข่เจียวหอมแดงใครก็ทำกินกัน เลยขอจัดเมนูไข่เจียวดอกขจรนี่เลย ใส่ดอกขจร ผักพื้นบ้านมีคุณค่า เหยาะซอสปรุงรสนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยแล้วจ้า

ส่วนผสม ไข่เจียวดอกขจร

     • ไข่ไก่
     • ดอกขจร
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำมันพืช

 

วิธีทำไข่เจียวดอกขจร

     1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

          ใครอยากกินเมนูไข่สุดเก๋ต้องจัดเมนูไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรอาหารจานเดียวได้กินทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวและไข่ไปพร้อมกัน แถมมีโปรตีนจากเนื้อไก่และใส่ต้นหอมเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช
     • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุก 1 ห่อ
     • เนื้อไก่ต้มสุกฉีก 100 กรัม
     • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า) 20 กรัม
     • ต้นหอมซอย
     • พริกไทยป่น
     • ซอสพริก

 

วิธีทำไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่

     1. ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/4 ช้อนชา
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกลงไปผัด เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป โรยเนื้อไก่ พริกหวาน และต้นหอมซอยลงไป
     3. ทอดจนไข่สุก (คล้ายกับการทำไข่เจียว) พับครึ่ง โรยด้วยต้นหอมและพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริก

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

          จบไปแล้วสำหรับเมนูไข่ไม่น่าเบื่อ แค่มีไข่ก็สามารถเนรมิตอาหารได้หลากหลายแล้ว มีทั้งเมนูไข่รสจืด ๆ กินได้ทุกวัยกับเมนูไข่รสแซ่บเอาใจสายจี๊ด ลองเลือกแล้วเข้าครัวกันได้เลยจ้า