ผัดคะน้าหมูชิ้น เมนูอาหารตามสั่งทำง่าย พร้อมวิธีการผัดคะน้าให้อร่อย

เปิดสูตรผัดคะน้าหมูชิ้น เมนูอาหารตามสั่งจานเด็ดทำง่าย เนื้อหมูนุ่มหอมอร่อย รสชาติกลมกล่อมถูกใจ พร้อมวิธีการผัดให้อร่อย

ผัดคะน้าหมูชิ้น ภาษาอังกฤษ Stir-fried Kale with Pork

ชวนเข้าครัวมาทำผัดคะน้าหมูชิ้น หนึ่งในเมนูอาหารจานเดียวยอดฮิตจากหมวดผัดคะน้า ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องมีก็คือ คะน้า หมูชิ้น พริกและกระเทียม เริ่มด้วยนำหมูชิ้นสวยติดมันเล็ก ๆ ไปผัดกับพริกและกระเทียมจนหอมในกระทะ แล้วใส่คะน้าลงไป ตามด้วยปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ผัดคะน้าหมูชิ้น พร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้หอมอร่อยกลมกล่อม ทั้งกรุบกรอบเคี้ยวเพลินจากผักคะน้า และได้รสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกขี้หนู ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ สักจานยิ่งอร่อยฟิน แต่ก่อนจะไปดูวิธีการทำผัดคะน้าหมูชิ้น เราขอพาไปดูประโยชน์ของผักคะน้า วิธีเลือกผักคะน้า และวิธีผัดคะน้าให้อร่อย กันก่อนดีกว่า

ประโยชน์ของผักคะน้า

ผักคะน้า (Chinese Kale) เป็นผักใบเขียวที่กินได้ทั้งใบไปจนถึงก้าน คะน้ามีหลายชนิดด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นคะน้าไทย และคะน้าฮ่องกง ซึ่งขนาดของต้นและความกรอบ หวาน ก็จะแตกต่างกันออกไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ที่นิยมมากที่สุดก็คือ เมนูผัดคะน้า เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดคะน้าหมูชิ้น และผัดคะน้าปลาเค็ม โดยเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวผัด ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว และอีกมากมาย

ทั้งนี้คะน้ายังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่

คะน้าเป็นผักที่มีวิตามินเอ และวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย รวมทั้งช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้
ในผักคะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน ช่วยในการบำรุงสายตา และมีสารลูทีน ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในเซลล์ผิว รวมถึงช่วยบำรุงผิวพรรณด้วย
ผักที่มีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างสูง ซึ่งช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
ในคะน้ามีโฟเลตและธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยบำรุงเลือด และลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจาง
ผักคะน้ามีไฟเบอร์สูงมาก ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้ดี

วิธีเลือกผักคะน้า

ผักคะน้าที่ดี กินแล้วอร่อย ควรเลือกที่ไม่แก่จนเกินไป วิธีสังเกตให้ดูรอยตัดตรงโคนต้น ถ้าเป็นเส้นสีขาวเล็ก ๆ แสดงว่ายังไม่แก่เกินไป แต่หากเป็นเส้นสีขาวขนาดใหญ่ จะเป็นคะน้าที่แก่ เหนียว และมีเสี้ยนเยอะ อีกจุดสังเกตที่สำคัญก็คือ ให้ดูใบของคะน้า ไม่ควรมีสีเหลือง ก้านและลำต้นไม่เหี่ยว

วิธีผัดคะน้าไม่ให้เหม็นเขียว

ให้นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน 1 รอบ นำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปล้างในน้ำเกลืออีก 1 รอบ แล้วแช่ไว้สัก 10-15 นาที จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำธรรมดา นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำอีกรอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักคะน้าที่ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว สามารถนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ ได้แล้ว