11 เมนูจากผักคะน้า อร่อยแบบบ้าน ๆ จานไหนก็ห้ามพลาด

     ซื้อคะน้ามาหลายกำเพราะอยากทำอาหารไทย กินกับครอบครัว ที่นึกได้ก็คือ เมนูคะน้าหมูกรอบ อยากได้สูตรทำเมนูคะน้าอื่น ๆ ด้วยจะมีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากคะน้า ทำได้ทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับแกล้ม และเมนูกับข้าว เคลียร์พุงรอเลยจ้า

ประโยชน์ ผักคะน้า

     เมนูคะน้าอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงต้องเป็นคะน้าหมูกรอบแน่นอน ใครไม่ชอบกินเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกนะคะ ชอบกินผักแบบกรอบ ๆ ก็ผัดแป๊บเดียว ถ้าชอบแบบนิ่มก็ผัดนานหน่อย เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า

ส่วนผสม คะน้าหมูกรอบ

     • คะน้า 1 ต้น
     • หมูกรอบหั่นชิ้น
     • พริกขี้หนูทุบ ตามชอบ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

วิธีทำคะน้าหมูกรอบ

     1. ล้างคะน้าให้สะอาด หั่นตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่คะน้า หมูกรอบ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป ผัดพอทั่ว ปิดฝาครอบสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่จาน


     เพิ่มความแซ่บเบา ๆ รับวันหยุดกันหน่อยดีไหม ขอนำเสนอเมนูยำคะน้ากุ้งสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งกุ้งและไก่ เพิ่มความกรุบจากก้านคะน้าลวก คลุกน้ำยำรสแซ่บ

ส่วนผสม ยำคะน้ากุ้งสด

     • กุ้งสด
     • ไก่สับ
     • ก้านคะน้า หั่นบาง
     • แครอตหั่นเต๋า
     • พริกสดซอย
     • น้ำปลา
     • มะนาว
     • น้ำตาลปี๊บ
     • หอมแดงซอย
     • มะเขือเทศหั่น
     • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำคะน้ากุ้งสด

     1. นำกุ้งสด ไก่สับ ก้านคะน้า และแครอต มาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
     2. ทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงในอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งลวกและไก่สับลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่หอมแดงกับมะเขือเทศกับผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำคะน้ากุ้งสด จานอร่อยเพื่อสุขภาพแซ่บสุดในสามโลก


     สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์อยากให้ลองทำเมนูผัดคะน้ากรอบ สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care ทีเด็ดคือใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มรสเค็มกลมกล่อม ใครอยากลองจัดเลยจ้า

ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ

     • ก้านคะน้าและยอดอ่อนหั่นท่อน
     • เห็ดหอมสด หั่นชิ้น (ล้างสะอาด)
     • พริกขี้หนูกับกระเทียมตำละเอียด
     • เต้าเจี้ยว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำผัดคะน้ากรอบ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไป 
     2. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัด
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว


     บ่ายนี้มาทำเมนูจากคะน้าเป็นอาหารจานเดียวกันดีไหม นี่ไงเมนูผัดซีอิ๊ว สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita ความพิเศษคือ ใช้เบคอนกรอบผัดกับเส้นหมี่ดูไม่จำเจ ใครชอบเส้นใหญ่ก็จัดไปจ้า

ส่วนผสม เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน

     • เส้นหมี่
     • น้ำเปล่า
     • ซีอิ๊วดำหวาน
     • เบคอน
     • กระเทียมบุบ
     • คะน้าฮ่องกง
     • น้ำมันหอย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน

     1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำเปล่า 10 นาที นำเส้นขึ้นสะบัดน้ำออก เทใส่กระทะแล้วเทซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นมาพักไว้
     2. นำเบคอนหั่นชิ้นลงไปคั่วในกระทะจนเบคอนเริ่มกรอบและน้ำมันจากเบคอนออกมาเยอะก็ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป
     3. พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่คะน้าลงไปผัด
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
     5. ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน เมนูเคลียร์ตู้เย็นวันหยุดอร่อยปากอิ่มท้อง


     ถ้าเบื่อเมนูผัดซีอิ๊วใส่เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ก็ลองเปลี่ยนมาใส่เส้นบักวีตได้นะคะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่คะน้าฮ่องกงผัดกับหมูหมัก ใส่เส้นบักวีตเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม เส้นบักวีตผัดซีอิ๊ว

     • เนื้อหมูสันใน (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
     • พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่เป็ด 1 ฟอง
     • คะน้าฮ่องกง (หั่นแฉลบ) 50 กรัม
     • เส้นบักวีตต้มสุก 150 กรัม
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
     • น้ำส้มพริกดอง

วิธีทำเส้นบักวีตผัดซีอิ๊ว

     1. นำเนื้อหมู พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก เขี่ยไว้ข้างกระทะ ใส่ไข่เป็ดผัดพอสุก
     3. ใส่คะน้าและเส้นบักวีตลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นบักวีตผัดซีอิ๊ว อาหารจานเดียวเมนูเส้น อิ่มท้องอ้วนน้อย


     เบื่อราดหน้าเส้นนิ่มก็เปลี่ยนไอเดียจับเส้นลงไปทอดกรอบ ๆ สิคะ ยกตัวอย่างราดหน้าหมี่กรอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำราดหน้าหมูหมักใส่สารพัดผัก ราดบนบะหมี่ทอดกรอบ อร่อยจนต้องเบิ้ล

ส่วนผสม หมูหมัก

     • เนื้อหมู 300 กรัม
     • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • บะหมี่เหลือง 3 ก้อน

ส่วนผสม ราดหน้าหมี่กรอบ

     • น้ำมัน
     • กระเทียมสับ 3 กลีบ
     • แครอต 50 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
     • คะน้า 100 กรัม
     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • เส้นหมี่ 3 ก้อน
     • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูหมัก

     • หั่นเนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันดีแล้วนําไปหมักหมู แช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

วิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมพอหอม ใส่แครอต ข้าวโพดอ่อน คะน้า
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว รอให้เดือด ใส่หมูหมักกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันดี
     3. นำบะหมี่เหลืองไปทอดจนกรอบ ราดน้ำราดหน้าลงไป

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าหมี่กรอบ สูตรหมูหมักเทวดา กรอบอร่อยครบเครื่อง


     ข้าวผัดคะน้าหมูกรอบกินจนเอียนลองเปลี่ยนเป็นข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook จับก้านคะน้ากรอบ ๆ ผัดกับข้าว ใส่ปลาเค็มลงไปเพิ่มรสชาติ ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวลงไปหน่อย

ส่วนผสม ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

     • ปลาเค็ม
     • น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม
     • กระเทียมโขลก
     • ก้านคะน้า
     • แครอตหั่นเต๋า
     • ไข่ไก่
     • ข้าวสวย
     • น้ำมันหอย
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • มะนาวหั่นซีก
     • พริกซอย
     • หอมแดงซอย
     • ต้นหอม

วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
 
     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดปลาเค็มจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
     2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอตหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปพอสุกก็ยี ๆ เติมข้าวสวยลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ครบรสความอร่อยกลิ่นหอมชวนหิว


     สำหรับสาว ๆ ที่กำลังมองหาเมนูจากคะน้าสำหรับมื้อเย็น ขอนำเสนอยำก้านคะน้า ใส่ทั้งกุ้งกับหมู คลุกเคล้ากับก้านคะน้าลวก ปรุงรสให้แซ่บนัวกันเลยจ้า

ส่วนผสม ยำก้านคะน้า

     • คะน้าต้นใหญ่เฉพาะก้าน (หั่นเฉียง) 5-8 ต้น
     • หมูเนื้อแดงไม่ติดมัน 100 กรัม
     • กุ้ง 6 ตัว
     • พริกขี้หนูซอย 1 เม็ด
     • หอมแดงซอย 1 หัว
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำปลา
     • น้ำมะนาว

วิธีทำยำก้านคะน้า

     1. ลวกก้านคะน้าในน้ำร้อนประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นลงแช่ในน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ลวกเนื้อหมูกับกุ้งในน้ำเดือดจัด ตักใส่อ่างผสม ใส่คะน้า หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำก้านคะน้าใส่ตับหมู บำรุงเลือดสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์


     ประหยัดไปได้เยอะถ้าได้ลองทำเมนูผัดผักสี่สหาย สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ใส่ยอดคะน้าฮ่องกง ผักกาดขาว เห็ดหอมสด และหน่อไม้ฝรั่ง มาพร้อมน้ำราดสูตรเด็ด ทำง่าย ๆ ที่บ้านอร่อยระดับเหลาเชียวล่ะ

ส่วนผสม ผัดผักสี่สหาย

     • ผักกาดขาว 100 กรัม
     • เห็ดหอมสดขนาดกลาง 6 ดอก
     • ยอดคะน้าฮ่องกง 100 กรัม
     • หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
     • กังป๋วยแช่น้ำให้นิ่มนำไปนึ่งจนสุก ฉีกเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 1+1/2 ถ้วย
     • แป้งข้าวโพดผสมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
     • เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
     • น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก

วิธีทำผัดผักสี่สหาย

     1. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย นำผักลงลวกให้พอสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักเขียวสวย พักให้สะเด็ดน้ำ จัดลงจานให้สวยงาม
     2. ต้มน้ำสต๊อกพอเดือด ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย ปรุงจนได้รสตามชอบ ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดลงไปผสมแล้วคนจนเข้ากัน เติมกังป๋วย ปิดไฟ นำไปราดบนผักที่เตรียมไว้

     หมายเหตุ : กังป๋วย คือ เอ็นหอยเชลล์ตากแห้งหาซื้อได้ที่ร้านขายยาจีนหรือตลาดเก่าเยาวราช

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดผักสี่สหาย อาหารเหลาเพื่อสุขภาพสไตล์จีน


     ปกติทำเมนูหมูมะนาวเป็นกับแกล้มประจำปาร์ตี้ แต่ถ้าใครอยากเพิ่มความแปลกใหม่ลองใส่คะน้าลงไปคลุก ๆ เลยสิคะ รับรองเพื่อนฝูงกินเกลี้ยง

ส่วนผสม หมูมะนาวคะน้ากรอบ

     • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว 200-300 กรัม
     • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
     • ก้านคะน้า
     • กระเทียมฝานเป็นแว่นบาง สำหรับโรยหน้า
     • ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
     • พริกแห้งทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
 
วิธีทำหมูมะนาวคะน้ากรอบ

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เนื้อหมูลงลวกพอสุก (ประมาณ 30 วินาที อย่าลวกนาน เพราะเนื้อหมูจะแข็ง) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จานที่รองด้วยก้านคะน้า เตรียมไว้
     2. ผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ราดลงบนหมูที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมฝาน ใบสะระแหน่ และพริกแห้งทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูมะนาว เปรี้ยวแซ่บ เมนูกับแกล้มยอดฮิต


     ถ้าเอียนกับเมนูหมูมะนาวก็หันมาลองทำกุ้งมะนาวเปรี้ยวแซ่บ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งลวกราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ แกล้มกับก้านคะน้าแช่เย็น

ส่วนผสม กุ้งมะนาว

     • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
     • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำกุ้งมะนาว

     1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งถ้าใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมาก)
     2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้ารสจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อย ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

     ใครกำลังมองหาเมนูจากคะน้าอยู่ละก็ หยิบคะน้าออกมาหั่นรอเลย จะเอามาทำเมนูไหนก็อร่อย ยิ่งช่วงคะน้าถูก ๆ นี่ห้ามพลาดเลยนะคะ