ประโยชน์ของขมิ้น
-
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และเกลือแร่ต่าง ๆ
-
ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย
-
บรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด แน่นจุกเสียด ขับลม แก้ท้องร่วง
-
ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร และทำความสะอาดลำไส้
-
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
-
ช่วยลดอาการของโรคเกาต์ ช่วยลดการอักเสบ
วิธีหมักหมูนุ่มด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ
1. น้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม ที่มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง
2. น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส นอกจากจะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมูทำให้รสสัมผัสชุ่มชื้นขึ้นอีกด้วย
3. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด แป้งจะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง
4. เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปเพราะจะมีกลิ่นของสารเคมี
5. น้ำตาลทราย พอน้ำตาลทรายละลายแล้วจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำขึ้น
6. นมสด หรือกะทิ เมื่อหมักแล้วนำไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น
7. น้ำมะนาว มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะสามารถย่อยเอนไซม์ในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มได้
8. ยางมะละกอ จากก้านมะละกอ หรือขั้วมะละกอ ไปหมักเนื้อหมูก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มแล้ว แต่ควรระวังอย่าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยจนกลายเป็นหมูยุ่ยได้
9. น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
10. ไข่ขาว หรือไข่ไก่ จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย
11. หอมใหญ่ โดยการสับหอมใหญ่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปรวมกับเนื้อ เพราะในหอมใหญ่ดิบจะมีเอนไซม์ที่จะช่วยทำให้เนื้อนิ่มขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลาในการหมักเป็นชั่วโมง
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/67aa77c6-f178-4bb1-ba65-b979d8784643.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชวนทำเมนูหมูนึ่งนุ่มที่ทำง่าย อร่อยมาก กับเมนูหมูนึ่งขมิ้นนมสด
หอมกรุ่นขมิ้นสีเหลืองสวย เนื้อหมูนุ่มละมุนมาก โดย คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม หมูนึ่งขมิ้นนมสด
-
เนื้อสันคอ สันนอก และสันในหมู หั่นชิ้น 300 กรัม
-
ผงขมิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยเล็ก
-
น้ำมันหอย 1 ถ้วยเล็ก
-
ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา
-
น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทราย 1 ถ้วยเล็ก
-
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
-
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
-
นมสด 1 ขวดกลาง (450 มิลลิลิตร)
-
กระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ
-
รากผักชีและต้นหอมส่วนลำต้น 3-4 ต้น
-
ต้นหอมซอย สำหรับแต่ง
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f108c459-646f-4c19-98ba-f17017cfd0ba.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วิธีทำหมูนึ่งขมิ้นนมสด
-
นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ในโถปั่น
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/4eaf9c40-08e3-46a0-abac-c0e90a589101.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/48573e57-3604-478c-8b0d-f97a49bdf177.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6ea28948-3e18-4f1e-ade8-a321c32cc024.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
4. หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (แนะนำหมักไว้ในตู้เย็น)
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d21595d2-a8cb-418b-beb5-91746d108b26.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d3135901-6190-4028-a3da-f8e34b156390.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/63a850f1-bdbf-4c7d-9504-d9c827d8f63f.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5d0eb4f4-0a4b-49a5-bf90-2d84342d599f.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![เมนูหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d18bce6e-abd0-4436-be82-b8b942f6c34c.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เคล็ดลับ
-
สูตรนี้ใช้ได้กับเนื้อไก่หรือเนื้อวัว
-
สามารถใช้กะทิแทนนมสด และสามารถตัดขมิ้นออกได้
-
นอกจากการนึ่งแล้วสามารถนำไปย่างก็อร่อยได้เหมือนกัน
-
แนะนำให้นำไม้ไปแช่น้ำก่อนนำไปย่างประมาณ 1 วัน เพื่อป้องกันไม้ไหม้จากการย่าง
แนะนำเมนูปิ้งย่างและวิธีหมักเนื้อสัตว์สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
◇ ไก่ย่างนมสดขมิ้น สีสวยกลิ่นหอมทำเองได้ราคาเบา ๆ
◇ ปีกไก่ย่างรถเข็น สูตรหมักไก่ใส่ขมิ้นสีสวยหอมนุ่มสร้างอาชีพกำไรดี
◇ หมูปิ้งโบราณ สูตรนมสด อร่อยนุ่มหอมอวลรับยามเช้า
◇ หมูปิ้ง หมูย่าง สูตรแม่ทำขายกลิ่นหอมอร่อยนุ่มพร้อมสูตรน้ำหมัก
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก Dekcooking, และยูทูบ Dekcooking, pharmacy.su.ac.th, opsmoac.go.th
ขอบคุณภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม