ข้าวเหนียวขนุน เมนูขนมไทยหอมมันจากข้าวเหนียวมูนและผลไม้หวานหอม ราดกะทิอร่อยฉ่ำเต็มคำรับซัมเมอร์
![ข้าวเหนียวขนุน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3a2a0242-624d-4fb8-95b2-4f9b1d6291a2.jpg)
ข้าวเหนียวมูน ขนมไทยนอกจากนิยมทำเป็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแล้วยังทำเป็นข้าวเหนียวขนุน ยกตัวอย่างสูตรนี้ เริ่มจากการทำข้าวเหนียวมูน รอจนคลายร้อนแล้วจับยัดลงไปในขนุน ราดกะทิก่อนเสิร์ฟ
ประโยชน์ของขนุนมีอะไรบ้าง
- อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ไทอามีน ไนอาซิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และกรดโฟลิก
- มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือดอุดตัน หรือปัญหาที่เกิดจากความผิดปกติของหลอดเลือด แต่โพแทสเซียมสูงอย่างนี้ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต
- มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
![ขนุน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a91fc48a-4da8-444e-a573-035ace37f4d3.jpg)
ขนุนไม่สุกทำอะไรกินได้บ้าง
ขนุนไม่สุกทำได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน อาหารคาว เช่น ซุปขนุน แกงขนุน ตำขนุน ขนุนผัดพริกแกง ลาบขนุน เป็นต้น ขนมหวาน เช่น ขนุนเชื่อม ขนุนทอดกรอบ บวดขนุน เป็นต้น
การแปรรูปขนุน มีอะไรบ้าง
ขนุนสามารถแปรรูปเป็นอาหารว่าง หรือขนมหวานได้หลากหลาย เช่น ขนุนทอด ขนุนลอยแก้ว ขนุนเชื่อม ไอศกรีมขนุน ขนุนกวน ข้าวเหนียวขนุน สมูทตี้ขนุน เป็นต้น
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
![ข้าวเหนียวมูน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1e30500e-676e-4bd1-9f7f-69967c98fb3f.jpg)
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
- สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
- ใบเตย 10 ใบ (มัดเป็นปม)
- หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
- ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
- เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
- ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจะเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวระอุ
สูตรข้าวเหนียวขนุน
![ข้าวเหนียวขนุน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5dd312b3-ef8d-4704-8365-c8c659828d44.jpg)
ส่วนผสม ข้าวเหนียวขนุน
- ขนุนสุก (แกะเม็ดออก)
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ข้าวเหนียวมูน
- ถั่วทองคั่ว
วิธีทำข้าวเหนียวขนุน
- ใส่กะทิ เกลือป่น แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด พักทิ้งไว้จนเย็น
- นำข้าวเหนียวมูนยัดใส่ขนุนแทนเม็ดที่แกะออก จัดใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ โรยถั่วทองคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ถ้ากินขนุนเปล่า ๆ ก็แอบเบื่อ ลองมาทำข้าวเหนียวขนุนกันดีไหม ทั้งนี้ข้าวเหนียวมูนสามารถใส่สีผสมอาหารเพิ่มเติมได้ โรยถั่วทองคั่วเพิ่มความกรุบกรอบจะได้เคี้ยวเพลินยิ่งขึ้น