ขนุนทำอะไรได้บ้าง ส่อง 8 เมนูขนมไทยจากผลไม้สีสวยไม่น่าเบื่อ

ขนุนกินเดี่ยวก็แอบเบื่อและเลี่ยน ลองจับมาแปลงร่างเป็นขนมหรืออาหารว่างกันไหม ลองทำดูอร่อยหลากหลายแน่นอน

ขนุนทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำขนมหรืออาหารว่างเอาไว้กินเพลิน ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากขนุน เช่น ขนุนทอดกรอบ ขนุนเชื่อม ขนุนลอยแก้ว ข้าวเหนียวขนุน เป็นต้น จะทำกินหรือทำแจกก็ได้เด้อค่ะ

1. ขนุนทอดกรอบ

แอบติดใจเมนูขนุนทอดกรอบเพราะกินเพลินดี ถ้าทำกินเองจะทำเยอะ ๆ กินกันให้เบื่อไปเลย สูตรนี้พอทอดเสร็จโรยเกลือป่นนิดหน่อย ถ้าอยากทำขายก็แพ็กใส่ซองสวยงามหน่อย แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ส่วนผสม ขนุนทอดกรอบ

ขนุนแก่จัด แต่ไม่สุก
น้ำมันพืช
เกลือป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำขนุนทอดกรอบ

     1. ปอกเปลือกขนุนออก แกะเมล็ด ใช้มีดปอกผลไม้สไลซ์เป็นแผ่นบาง
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงจะได้ไม่อมน้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ขนุนลงไปทอดจนกรอบ ระหว่างทอดก็คนเบา ๆ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โดยรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
     3. โรยเกลือป่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว แพ็กใส่ถุงหรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิด

ดูวิธีทำ ขนุนทอดกรอบ เพิ่มเติมคลิก

2. ขนุนลอยแก้ว

ใครอยากสดชื่นลองทำเมนูขนุนลอยแก้วกันดูค่ะ ทำกินเองใส่ขนุนแน่น ๆ ไปเลยค่ะ ราดน้ำเชื่อมใบเตยและโปะน้ำแข็ง แค่ถ้วยเดียวก็ชื่นใจแล้ว

ส่วนผสม ขนุนลอยแก้ว

ขนุน 500 กรัม
น้ำตาลทราย 500กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบเตย 2 ใบ
น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำขนุนลอยแก้ว

     1. หั่นขนุนเป็นชิ้นตามชอบ
     2. ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อต้มน้ำใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป เติมเกลือและน้ำตาลทราย พอเดือดและน้ำตาลละลายปิดไฟ พักไว้จนเย็น
     3. ใส่ขนุนลงในภาชนะ เติมน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ

3. ขนุนเชื่อม

ใครมีขนุนสดเยอะ จับมาทำขนุนเชื่อมเก็บไว้กินยาว ๆ เลยดีไหม สูตรนี้แช่ขนุนในน้ำปูนใสเพื่อให้ผิวขนุนแข็งไม่เละระหว่างเชื่อม มาพร้อมวิธีทำกะทิสำหรับราด

ส่วนผสม ขนุนเชื่อม

ขนุนแกะเม็ดออก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

กะทิ 1 กล่อง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนุนเชื่อม

     1. ทำกะทิสำหรับราดโดยใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นและแป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้ว คนจนละลายและเหนียวข้น ยกลงพักไว้
     2. ล้างขนุนให้สะอาด แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
     3. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนเรื่อย ๆ พอน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่เนื้อขนุนลงไปเชื่อมประมาณ 30 นาที คนไปเรื่อย ๆ อย่างเบามือ พอน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวข้นปิดไฟ พักไว้จนอุ่น
     4. จัดเสิร์ฟโดยตักเนื้อขนุนใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิ

4. ไอศกรีมขนุน

ไอศกรีมขนุนสูตรนี้ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมเลยค่ะ ใส่กะทิกับน้ำตาลทราย เติมเกลือลงไปหน่อย สุดท้ายใส่ขนุนแล้วเอาไปแช่แข็งจนเซตตัว

ส่วนผสม ไอศกรีมขนุน

กะทิ 300 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายตามชอบ
เกลือเล็กน้อย
ขนุน หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น

วิธีทำไอศกรีมขนุน

     1. ใส่กะทิลงในหม้อ ไม่ต้องตั้งไฟ เติมแป้งข้าวโพด คนผสมจนแป้งละลาย เติมเกลือกับน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน
     2. นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ขนุน คนพอเข้ากัน ไม่ต้องรอจนเดือด ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
     3. เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง นำออกมาจัดเสิร์ฟ

5. ข้าวเหนียวขนุน

ใครไม่กลัวอ้วนจัดเลยสำหรับเมนูข้าวเหนียวขนุน จะทำข้าวเหนียวมูนเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปแล้วมายัดไส้ขนุนก็ได้นะคะ ราดกะทิฉ่ำ ๆ และอาจโรยถั่วเขียวซีกทอดเพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวขนุน

ขนุนแกะเม็ดออก
หัวกะทิ สำหรับราด
ข้าวเหนียวมูน (ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวมูน)

วิธีทำข้าวเหนียวขนุน

นำข้าวเหนียวมูนยัดใส่ขนุนแทนเม็ดที่แกะออก จัดใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ

6. รวมมิตร

สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ใครชอบกินขนมไทยอยู่แล้วอยากให้ลองทำรวมมิตร สูตรนี้ใส่เครื่องเคราแน่นมาก ทั้งครองแครง ลอดช่อง สาคู และที่ขาดไม่ได้เลยคือขนุน ทั้งนี้อาจเพิ่มข้าวโพด เฉาก๊วย ทับทิมกรอบได้นะคะ

ส่วนผสม ขนมรวมมิตร

แป้งมัน 500 กรัม
น้ำเปล่า (1) 250 มิลลิลิตร
สีผสมอาหารตามชอบ
สาคู 150 กรัม
น้ำสำหรับต้ม

ส่วนผสม น้ำกะทิ

กะทิ 400 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า (2) 600 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขนุนฉีก หรือท็อปปิ้งตามชอบ

วิธีทำขนมรวมมิตร

     1. ทำแป้งขนมโดยต้มน้ำ (1) ให้เดือด หลังจากนั้นนำน้ำร้อนที่ได้ทยอยเทลงในแป้ง คนให้แป้งจับตัวเป็นก้อน พอเริ่มจับตัวให้นวดจนแป้งเนียน นำแป้งแบ่งเป็นสีตามที่จะใส่ (ตามชอบ) จากที่ทำแบ่งเป็น 4 ส่วน สำหรับ 4 สี นำสีหยดลงในถ้วย ผสมน้ำเล็กน้อย (ปริมาณความเข้มของสีตามชอบค่ะ) แล้วคนให้เข้ากัน นำสีที่ได้เทใส่ลงในแป้งที่แบ่งไว้แล้วนวดให้เข้ากัน โดยทำทีละสี ทำแบบนี้จนครบตามที่แบ่งแป้งไว้
     2. หลังจากนั้นแบ่งแป้งแต่ละสีออกเป็น 2 ส่วน เพื่อทำครองแครงและลอดช่อง โดยปั้นแป้งที่แบ่งไว้เป็นครองแครงและคลึงแป้งส่วนที่เหลือเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นตามยาวขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้วนำมาช้อนกัน แล้วตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเล็กตามภาพเพื่อทำลอดช่อง เมื่อทำครองแครงและลอดช่องเสร็จครบทุกสีแล้ว หาผ้าคลุมแล้วพักไว้สักครู่ เมื่อทำครองแครงและลอดช่องเสร็จครบทุกสีแล้ว หาผ้าคลุมแล้วพักไว้สักครู่
     3. ต้มน้ำให้เดือด (น้ำส่วนนี้ไม่มีในส่วนผสม) เมื่อเดือดแล้วให้ใส่สาคูลงไปต้มให้สุก แล้วพักไว้ในน้ำเย็น
     4. นำน้ำใส่หม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นต้มครองแครงให้สุก แล้วตักขึ้นพักในน้ำเย็น และต้มลอดช่องให้สุก แล้วพักในน้ำเย็นเช่นกัน
     5. ทำกะทิโดยนำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือใส่ลงหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วนำตั้งไฟอ่อนแค่พอเดือดปุด ๆ ที่ขอบหม้อ แล้วปิดไฟ นำขึ้นพักให้เย็น
     6. ใส่สาคู ครองแครง และลอดช่องลงในน้ำกะทิ ตามด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ถ้ามีขนุนใส่ลงไปด้วยจะยิ่งหอม ตักเสิร์ฟเลย หรือจะใส่น้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจ

ดูวิธีทำ รวมมิตร เพิ่มเติมคลิก

7. ลอดช่องสิงคโปร์

มาต่อกันที่เมนูลอดช่องสิงคโปร์ มาพร้อมวิธีทำลอดช่องสีเขียวจากใบเตย เคี้ยวเหนียวนุ่ม ใส่ขนุนแน่น ๆ เติมน้ำกะทิ โปะน้ำแข็ง

ส่วนผสม ลอดช่องสิงคโปร์

น้ำเชื่อม
ขนุนสุกหั่นชิ้นยาว 1 ถ้วย
กะทิ 2 กล่อง
น้ำแข็งบดละเอียด

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
ใบเตยหอมมัดรวมกัน 5 ใบ

ส่วนผสม ลอดช่อง

แป้งมัน 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้น 1/3 ถ้วย

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์

     1. ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ (เอาแต่น้ำ) ใส่ลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่ใบเตยมัดลงไป
     2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวไปจนเหลือน้ำเชื่อมในหม้ประมาณ 2/3 ส่วนจากของเดิม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่ขนุนหั่นลงไปแช่ไว้
     3. ทำลอดช่องโดยนำน้ำใบเตยใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หรือจะนำไปใส่หม้อตั้งเตาไฟ พอเดือดแล้วก็ให้เอามาเทใส่กะละมังที่มีแป้งทั้งสองอย่างผสมกันอยู่ ใส่น้ำใบเตยเดือดลงไป ใช้พายไม้คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว พักแป้งไว้สักครู่ พอให้อุ่น ๆ ก็หยิบแป้งออกมานวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หากระหว่างนวดแป้งติดมือ ก็ให้ทามือด้วยแป้งมันเป็นระยะ ๆ นวดจนแป้งมีสีเสมอกันก็ใช้ได้
     4. จากนั้นนำแป้งนวล (แป้งมัน) มาโรยบนโต๊ะที่จะใช้คลึงแป้ง หยิบก้อนแป้งออกมาแล้วค่อย ๆ ใช้ไม้คลึงแป้ง รีดแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง โดยให้มีความหนาสักประมาณ 1/4 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นแผ่น ให้ด้านหนึ่งมีขนาด 3 นิ้ว ส่วนอีกด้านยาวเท่าไรก็ได้ แต่ก็ไม่ควรให้ยาวมาก จากนั้นก็ตักแป้งให้เป็นเส้น ๆ ตัดเสร็จโรยแป้งมันลงไป แล้วก็เคล้าให้เส้นกระจาย ๆ ออกจากกัน (แป้งจะช่วยทำให้เส้นไม่ติดกัน)
     5. เติมน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ระหว่างรอน้ำเดือดก็นำเส้นลอดช่องใส่ตะกร้าตาถี่เขย่าให้แป้งส่วนเกินหลุดออกจากเส้นบ้าง พอน้ำเดือดใส่เส้นลอดช่องลงไปต้ม ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ต้มจนเส้นสุกใสและลอยขึ้นมาเหนือผิวน้ำ เอากระชอนตาโปร่ง ๆ ช้อนเส้นลอดช่องขึ้นมาล้างในน้ำเย็น
     6. ตักเส้นลอดช่องใส่ลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อมขนุน คนพอเข้ากัน โปะน้ำแข็ง ราดกะทิ โรยด้วยขนุนฉีกด้านบน

8. สมูตตี้ขนุน

ใครจะไปรู้ว่าขนุนจับมาทำน้ำผลไม้ปั่นอย่างสมูทตี้ขนุนก็รสชาติเลิศไม่ใช่น้อย สูตรนี้ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติและนมสด เพิ่มความน่ากินด้วยเนื้อขนุนฉีก

ส่วนผสม สมูทตี้ขนุน

ขนุน 1 ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งตามชอบ
ขนุนฉีก สำหรับแต่ง

วิธีทำสมูทตี้ขนุน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นจนเนียน เทใส่แก้ว แต่งด้วยขนุนฉีก

ปกติก็เคยทำขนุนทอดกรอบกับขนุนเชื่อม แต่พอเห็นสูตรไอศกรีมขนุนก็แอบอยากกินขึ้นมาในบัดดลเพราะน่าอร่อยเหมือนกัน สงสัยวันหยุดนี้ได้ทำกินแน่นอนค่ะ

ขนุนทำขนมอะไรได้บ้าง ? แจก 8 เมนูเด็ดจากผลไม้หวานฉ่ำใครก็ทำได้