สูตรน้ำยากะทิโบราณ ใส่ตีนไก่หอมกะปิ พ่วงวิธีทำพริกแกง

           สูตรน้ำยากะทิโบราณ เครื่องเคราใส่ตีนไก่กับลูกชิ้นปลา มีความหอมของกะปิและข้นด้วยเนื้อปลาทูโขลก แกล้มกับผักสดตามชอบ
           ขนมจีนน้ำยากะทิ อาหารจานเดียวเหมาะสำหรับสายผัก ใครอยากทำกินเองรับวันหยุด วันนี้เรามีสูตรทำน้ำยากะทิโบราณมาฝาก พริกแกงใส่ปลาทูโขลกเพิ่มจะได้มีความข้นมากขึ้น และใส่กะปิเพื่อให้มีความหอมและเติมความเค็ม เครื่องเครามีตีนไก่กับลูกชิ้นปลา แกล้มกับผักสดได้ตามสไตล์

น้ำยากะทิใช้พริกแกงอะไร

พริกแกงน้ำยากะทิ

           น้ำยากะทิถ้าเป็นสไตล์ภาคกลางหรือสำหรับคนไม่กินเผ็ดจะใช้พริกแกงเผ็ด เวลาแกงออกมาสีของน้ำยาจะออกส้มแดง รสชาติไม่เผ็ดมาก แต่ถ้าชอบกินเผ็ดจะใช้พริกแกงใต้ เวลาแกงออกมาสีจะออกเหลือง รสชาติเผ็ดร้อน

วิธีเลือกตีนไก่

          ควรเลือกซื้อตีนไก่ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือเมือก สีอมชมพู ไม่เขียวคล้ำ ไม่ฉีกขาด ไม่มีจุดดำคล้ำ ถ้าเลือกซื้อตีนไก่แบบที่ตัดเล็บมาแล้วยิ่งดี เพราะจะช่วยย่นระยะเวลาประกอบอาหารได้

วิธีทำความสะอาดตีนไก่

           นำตีนไก่ที่ตัดเล็บเรียบร้อยแล้วใส่อ่าง เติมเกลือลงไปขยำจนทั่ว ล้างจนน้ำใส หรือใส่เกลือลงไปขยำจนทั่วแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปขยำต่อ ล้างจนน้ำใส

สูตรน้ำยากะทิโบราณ

วิธีทำน้ำยากะทิโบราณ

ส่วนผสม น้ำยากะทิโบราณ

  1. ตีนไก่

  2. ลูกชิ้นปลา

  3. ผิวมะกรูดซอย 1 ลูก

  4. ตะไคร้ซอย

  5. ข่าซอย

  6. พริกแห้ง

  7. กระชายซอย

  8. หอมแดง

  9. กระเทียม

  10. กะปิ

  11. เนื้อปลาทูนึ่ง

  12. กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร

  13. น้ำปลา

วิธีทำน้ำยากะทิโบราณ

  1. นำตีนไก่ตัดเล็บออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มกับน้ำเปล่าผสมเกลือ ประมาณ 30 นาที พักไว้

  2. โขลกผิวมะกรูดให้ละเอียด ตามด้วยตะไคร้ ข่า และพริกแห้ง โขลกจนละเอียด

  3. ใส่กระชาย กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด 

  4. ใส่กะปิลงไปโขลกจนเข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาทู

  5. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงโขลก คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมันสวย

  6. ใส่ตีนไก่และน้ำตีนไก่ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปรับเป็นไฟแรง ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

           สูตรน้ำยากะทิโบราณ ใส่เครื่องแกงโขลกปลาทู ทั้งนี้ จะใส่ปลานิลหรือปลาช่อนก็ได้เช่นกัน ลูกชิ้นปลาเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นหมูก็ได้ แต่สำคัญต้องกินกับผักแกล้มจ้า

บทความเกี่ยวกับสูตรน้ำยาต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สูตรน้ำยากะทิโบราณ ใส่ตีนไก่หอมกะปิ พ่วงวิธีทำพริกแกง อัปเดตล่าสุด 22 กันยายน 2567 เวลา 05:37:42 17,538 อ่าน
TOP
x close