คั่วไข่อีสาน ใส่ผักชีลาว เมนูไข่น้ำรสแซ่บนัวหอมสมุนไพร

เลือกไข่ใหม่ โดยสังเกตว่าจะมีผงแป้งสีขาวติดอยู่หรือมีผิวขรุขระ ถ้าเนียนเรียบลื่นและเงาแสดงว่าเป็นไข่เก่า 

เลือกเปลือกไข่ที่สะอาด เพราะหากมีรอยแตกร้าวอาจมีสิ่งปนเปื้อนเข้าไปได้

เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม เนื่องจากมีปริมาณเนื้อไข่ขาวมากกว่าไข่รูปทรงรี ส่วนปริมาณไข่แดงพอ ๆ กันทั้งสองรูปทรง

เขย่าไข่ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่ เวลาเขย่าเนื้อภายในจะยังแน่นและติดอยู่ที่เปลือก ไม่สั่นคลอน ถ้าเป็นไข่เก่า เวลาเขย่าจะมีการสั่นหรือเคลื่อนไหว

แช่น้ำทดสอบ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่จะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยใต้ผิวน้ำ ส่วนไข่เน่าจะลอยเหนือน้ำ

ไข่ไก่  

หอมแดง 

พริกสด  

ตะไคร้หั่นท่อน

น้ำปลาร้า

เกลือ

น้ำตาลทราย

ต้นหอมหั่นท่อน 

ผักชีลาว  

ใบแมงลัก

น้ำเปล่า

หมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

โขลกหอมแดงกับพริกพอหยาบ และตีไข่ไก่พอแตก 

ตั้งหม้อเติมน้ำ รอจนเดือด ใส่เครื่องโขลกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนเข้ากัน รอจนเดือด 

เทไข่ลงไป รอจนเซตตัว คนเบา ๆ ให้ไข่เป็นก้อน รอจนเดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว และต้นหอม คนพอผักสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ