สูตรขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง ทำง่าย เร็ว อร่อยเข้มข้น เมนูบ้าน ๆ ที่กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ

วัตถุดิบหลัก

• ปลากระป๋อง

• ลูกชิ้นปลา

• ตีนไก่ (ใส่เพิ่มได้ ตามชอบ) 

เครื่องแกง

• พริกแห้ง

• ข่า

• ตะไคร้

• ใบมะกรูด

• หอมแดง

• กระเทียม

• กระชาย

เครื่องปรุง

• น้ำปลาร้า

• ต้นหอม

     1. เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเปล่าในหม้อ พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกระชายลงไปต้มสักพัก วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องแกงนุ่มขึ้น โขลกง่ายขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย เมื่อต้มได้สักพักจนเครื่องแกงนุ่ม ให้ช้อนทุกอย่างขึ้นมาสะเด็ดน้ำ สิ่งสำคัญคือ อย่าทิ้งน้ำต้มนี้นะคะ เพราะเราจะนำกลับมาใช้ทำน้ำยาในขั้นตอนถัดไป น้ำต้มนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องแกงอยู่เต็มไปหมด ทิ้งไปก็เสียดายเปล่า ๆ

ทริคพิเศษ : ถ้าใครอยากทำแบบไม่ต้องต้มก่อนก็ได้นะคะ โดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดแบบสด ๆ แล้วตั้งหม้อหรือกระทะ นำเครื่องที่โขลกแล้วลงไปคั่วผัดให้หอม จากนั้นค่อยเติมน้ำเปล่าลงไป วิธีนี้จะได้กลิ่นหอมกรุ่นแบบคั่วเครื่องมากกว่า แต่วันนี้เราจะทำแบบต้มก่อนเพื่อความง่ายค่ะ

     2. นำเครื่องแกงที่ต้มไว้ทั้งหมดลงครก โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นใส่ปลากระป๋องลงไปผสมโขลกให้เข้ากันกับเครื่องแกง ขั้นตอนนี้ง่ายมากเพราะไม่ต้องง้อปลาสดที่ต้องต้มนาน แกะก้าง และเก็บเนื้อ แค่เปิดกระป๋องมาก็พร้อมใช้เลย ประหยัดเวลาได้เยอะมาก

     4. ตามด้วยลูกชิ้นปลา รอให้ลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา จากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ชิมดูว่าได้รสชาติตามใจชอบหรือยัง เติมน้ำปลาร้าเพิ่มถ้าอยากได้รสเข้มข้นขึ้น

• 9 สูตรขนมจีน เมนูเส้นแบบไทยจัดเต็มน้ำยาแซ่บ ๆ และยำขนมจีน
• 10 วิธีทำน้ำยาต่าง ๆ สูตรโฮมเมดหอมรัญจวนรสเข้มแน่นเครื่อง
• 5 สูตรทำน้ำยาปลา จานอร่อยรสเข้มทำเองได้ที่ครัวบ้าน 
• 7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ เครื่องแน่นอร่อยเข้มพุงสะเทือน
• ขนมจีนน้ำยาป่า อร่อยแซ่บคำแรกยันเส้นสุดท้าย