สูตรไอศกรีมมะยงชิด (มะยงชิดซอร์เบต) เปรี้ยวหวานสดชื่น กินแล้วฟินรับหน้าร้อน

          ก่อนจะไปดูสูตร ขอเล่าให้ฟังก่อนนะว่า ซอร์เบต (Sorbet) คืออะไร หลายคนอาจสงสัยว่าต่างจากไอศกรีมทั่วไปยังไง คำตอบง่ายมาก ซอร์เบต คือไอศกรีมที่ ไม่มีนมและไขมัน เลยสักนิด ส่วนผสมหลักมีแค่ ผลไม้กับน้ำตาล เท่านั้น พูดง่าย ๆ ก็คือ น้ำผลไม้ปั่นแช่แข็ง นั่นเอง เนื้อสัมผัสจะออกเป็นเกล็ดละเอียด ๆ รสชาติเข้มข้นตามผลไม้ที่เอามาทำ ดังนั้นสดชื่นแน่นอน โดยเฉพาะถ้าทำจากมะยงชิดที่มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวานเป็นเอกลักษณ์

• เนื้อมะยงชิด 1 ถ้วย (ประมาณ 3-4 ลูก)

• น้ำตาล ½ - ⅔ ถ้วย (ปรับได้ตามความหวานของมะยงชิด)

• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น)

• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

• เกลือ เล็กน้อย (ช่วยให้รสชาติเด่นขึ้น)

1. ปอกเปลือกมะยงชิดออกให้หมด แล้วแกะเมล็ดออก จากนั้นนำเนื้อมะยงชิดใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเนียนเลย 

2. นำน้ำเปล่ากับน้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อน

3. นำเนื้อมะยงชิดที่ปั่นแล้วมาใส่ชาม ตามด้วยไซรัปน้ำตาลที่เย็นแล้ว น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ถ้าอยากได้เปรี้ยวขึ้นก็เพิ่มมะนาว อยากได้หวานขึ้นก็เพิ่มน้ำตาล

4. ถ้าอยากให้เนื้อไอศกรีมเนียนละเอียดสุด ๆ ก็กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อเอาเส้นใยผลไม้ออก แต่ถ้าชอบแบบมีเนื้อผลไม้อยู่บ้าง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทนความเย็นได้ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

6. พอไอศกรีมแข็งตัวแล้ว ให้เอาออกมาตีด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ให้เนื้อฟูและเนียนขึ้น แค่นี้ก็พร้อมตักกินได้แล้ว !

          หน้าร้อนปีนี้ต้องลอง ไอศกรีมมะยงชิด หรือ มะยงชิดซอร์เบต เพราะนอกจากจะดับร้อนได้อย่างสะใจแล้ว ยังได้รสชาติของมะยงชิดสด ๆ ด้วย จะทำแล้วเก็บแช่ฟรีซไว้ กินเมื่อไรก็ได้เลย สูตรนี้ไม่มีนม ไม่มีไขมัน ใครที่กำลังดูแลรูปร่างอยู่ก็น่าลองทำกินเองมาก ๆ เพราะควบคุมน้ำตาลได้ตามใจชอบเลย

• 12 เมนูมะยงชิด สูตรขนมคลายร้อนและเครื่องดื่มอร่อย ๆ รับซัมเมอร์
• สูตรมะยงชิดปั่น รสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ตามฤดูกาล
• มะยงชิดชีสพาย ทำเองได้ง่าย ๆ เปรี้ยวหวานละมุนใจ
• มะยงชิดโซดา เครื่องดื่มเติมความซ่าจากผลไม้หน้าร้อนเปรี้ยวหวานละมุน 
• มะยงชิดลอยแก้ว ขนมดับร้อนฉ่ำ ๆ ถ้วยเดียวไม่พอ
• วิธีคว้านมะยงชิด เคล็ดลับปอกมะยงชิดให้เนื้อเนียนสวย ทำง่ายฉบับมืออาชีพ