ขนมจีนแกงเนื้อ น้ำแกงเข้มข้น เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมกรุ่นเครื่องเทศ

          ขอชวนคนรักเนื้อมาฟินกับเมนูอาหารไทยที่รสชาติจัดจ้านถึงใจ กับเมนูที่แค่ได้กลิ่นก็ท้องร้องอย่าง ขนมจีนแกงเนื้อ บอกเลยว่าจานนี้คือที่สุดของความลงตัว จะกินกับข้าวสวยก็ดี หรือจะราดลงบนเส้นขนมจีนนุ่มๆ ให้ตัวน้ำแกงซึมเข้าเส้นก็ฟินจนหยุดไม่อยู่

• เนื้อวัว (เลือกแบบมีมันแทรกเล็กน้อยจะได้นุ่ม)

• พริกแกงเผ็ด

• เครื่องเทศ : ลูกผักชี, ยี่หร่า, ลูกกระวาน (คั่วแล้วตำ)

• หัวกะทิ / หางกะทิ

• มะเขือเปราะ

• มะเขือพวง

• ใบโหระพา

• พริกจินดาแดง

• เครื่องปรุง : น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปี๊บ

• เส้นขนมจีน (สำหรับเสิร์ฟ)

• เลือกเนื้อให้ถูก : เนื้อที่มีมันแทรกเล็กน้อยจะให้รสชาติดีกว่าเนื้อล้วน เพราะไขมันช่วยให้เนื้อนุ่มและน้ำแกงมีความมันขึ้นด้วย 

• ความนุ่มของเนื้อ : ถ้าชอบเนื้อเปื่อยมาก ๆ ให้เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิทิ้งไว้ก่อนประมาณ 30-40 นาที แล้วค่อยนำไปผัดกับพริกแกง จะได้เนื้อที่นุ่มละลายในปากเลย

• ผักแกล้มจัดเต็ม : ขนมจีนแกงเนื้อจะอร่อยขึ้นอีกเท่าตัว ถ้ากินคู่กับผักสด ๆ เช่น ถั่วงอก แตงกวา กะหล่ำปลี และไข่ต้มครึ่งฟอง ตัดกับน้ำแกงเข้มข้นได้ดีมาก

• กินตอนร้อน ๆ : ขนมจีนแกงเนื้อจะอร่อยสุดเมื่อกินขณะน้ำแกงยังร้อน เพราะความร้อนจะช่วยให้น้ำแกงซึมเข้าเส้นได้ดีขึ้น รสชาติเข้มข้นกว่ากินตอนเย็นมาก

• 9 สูตรขนมจีน เมนูเส้นแบบไทยจัดเต็มน้ำยาแซ่บ ๆ และยำขนมจีน
• แกงเขียวหวานเนื้อ ทำกินเองง่าย ๆ ได้รสชาติดั่งใจ
• 7 สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ เครื่องแน่นอร่อยเข้มพุงสะเทือน 
• 6 สูตรยำขนมจีน ทั้งใส่ปลาร้าและไม่ใส่ปลาร้า พร้อมวิธีเก็บเส้นขนมจีน 
• สูตรขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง ทำง่าย เร็ว อร่อยเข้มข้น เมนูบ้าน ๆ ที่กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ