เจลลี่ชีสพายองุ่นไซมัสคัส สดชื่น นุ่มละมุน ทำง่ายไม่ต้องอบ

ส่วนฐานพาย

• แครกเกอร์บดละเอียด 200 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม

ส่วนชีสพาย

• ครีมชีส 250 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 65 กรัม
• น้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว 1 ลูก
• วิปปิ้งครีม 150 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำอุ่นเล็กน้อย สำหรับละลายเจลาติน

ส่วนหน้าเจลลี่

• ผงเจลาติน ปริมาณตามต้องการ
• เครื่องดื่มรสองุ่น สำหรับทำเจลลี่
• องุ่นไชน์ มัสแคท ล้างสะอาด ผ่าครึ่ง

ส่วนเพิ่มเติม

• น้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสมเลมอน สำหรับเพิ่มรสชาติ ตามชอบ

ทำฐานพายกรุบ ๆ

          1. นำแครกเกอร์บดละเอียดใส่ชาม ตามด้วยเนยละลาย คลุกให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายทรายเปียก จากนั้นเทลงในพิมพ์ถอดก้นได้ กดให้แน่นและเกลี่ยผิวให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นให้ฐานเซตตัวระหว่างเตรียมส่วนชีสเค้ก การกดฐานให้แน่นพอดีจะช่วยให้เวลาตัดออกมาเป็นชิ้น ฐานไม่ร่วนจนเกินไป

ทำไส้ชีสเค้กเนื้อนุ่ม

          2. ตีครีมชีสให้นิ่มและเนียน จากนั้นใส่โยเกิร์ตและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว ช่วยตัดรสให้ชีสเค้กมีความสดชื่นมากขึ้น

          3. ค่อย ๆ ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงไปจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าคนแรงเกินไป เนื้อชีสเค้กจะได้ยังคงความเบาและเนียนนุ่ม

          4. ละลายเจลาติน 5 กรัมกับน้ำอุ่นเล็กน้อย คนจนเจลาตินละลายดี แล้วพักให้คลายร้อนเล็กน้อย ก่อนนำไปผสมกับส่วนชีสเค้ก คนให้เข้ากันทั่วถึง

          5. จากนั้นเทส่วนผสมชีสเค้กลงบนฐานพายที่แช่เย็นไว้ ใช้พายยางเกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วนำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าชีสเค้กจะเซตตัวดี

เตรียมองุ่นไชน์ มัสแคทและหน้าเจลลี่

          6. ล้างองุ่น ไชน์ มัสแคท ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้สำหรับตกแต่งหน้า

          7. สำหรับเจลลี่ ให้นำผงเจลาตินไปละลายกับเครื่องดื่มรสองุ่นอุ่น ๆ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นพักให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

          8. เมื่อชีสเค้กเซตตัวแล้ว จัดเรียงองุ่นไชน์ มัสแคทลงบนหน้าให้สวยงาม ก่อนค่อย ๆ เทส่วนเจลลี่ลงไปจนคลุมองุ่นตามต้องการ

• เคล็ดลับ: ก่อนเทเจลลี่ควรพักให้เจลลี่อุ่นหรือเย็นลงก่อน ไม่ควรเทตอนร้อนจัด เพราะอาจทำให้ชั้นชีสเค้กด้านล่างเสียทรงได้

แช่เย็นให้เจลลี่เซตตัว

          9. นำชีสเค้กกลับไปแช่เย็นต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าชั้นเจลลี่จะแข็งตัวดี จากนั้นค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้น

• เคล็ดลับ : เมนูนี้แนะนำให้กินแบบเย็น ๆ จะได้สัมผัสทั้งฐานพายกรุบกรอบ เนื้อชีสเค้กนุ่มละมุน เจลลี่เด้ง ๆ และองุ่นไชน์ มัสแคทฉ่ำหวานในคำเดียว

• องุ่นไชน์ มัสแคท (Shine muscat) ประโยชน์ดี ๆ จากองุ่นลูกกลมโต รสหวานฉ่ำ
• รวม 7 สูตรขนมหวานจากองุ่นไซมัสคัส อร่อยฟิน ทำง่าย ได้ใจสายหวาน
• 15 สูตรชีสเค้ก ชีสพาย อร่อยเพลินหลากสไตล์ เนื้อเนียนครีมชีสฉ่ำ
• 14 เมนูชีสพาย​ สูตรขนมไม่อบหวานนุ่มทำง่ายอร่อยละมุน