ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าเมนูชีสพาย ยอดนิยมทำเองได้แม้ไม่มีเตาอบ เอาล่ะ... เอาเงินที่เตรียมซื้อเตาอบมาซื้อวัตถุดิบทำชีสพายแบบต่าง ๆ กันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสพาย เช่น บลูเบอร์รีชีสพาย ชีสพายมะนาว ชีสพายสตรอว์เบอร์รี ชีสพายมะม่วง อ้อ… เตรียมเคลียร์ตู้เย็นแช่ชีสพายด้วยล่ะทุกคน
เลิกซื้อบลูเบอร์รีชีสพายราคาแพงแล้วมาทำกินเองดีกว่า พบกับเมนูชีสพายบลูเบอร์รี สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเจลาตินคนผสมกับครีมชีสและน้ำเชื่อม เสร็จแล้วราดบนฐานพายและแต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี
ส่วนผสม ฐานพาย
• แครกเกอร์ 90 กรัม
• เนยเค็มละลาย 60 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้ก
• เจลาตินแบบแผ่น (แผ่นละ 5 กรัม) 1 แผ่น
• น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
• น้ำ 15 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีมชีส 125 กรัม
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• แยมบลูเบอร์รี
วิธีทำบลูเบอร์รีชีสพาย
1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด โดยใช้เครื่องบดหรือเอาใส่ถุงทุบให้ละเอียดมากที่สุด ถ้าหยาบมากไปตอนกินฐานจะแตก ใส่เนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบาง ๆ นำฐานแครกเกอร์บดกรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วกดให้แน่น ต้องแน่น ๆ เลยนะ ไม่งั้นฐานจะแตก ถ้าใครจะใส่กระทงฟอยล์ก็กรุให้แน่นเหมือนกัน เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที
3. แช่เจลาตินแบบแผ่นในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที
4. ทำน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลง
5. แยกไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วลงในไข่แดงทันที แล้วตีไข่แดงไปตลอดช่วงใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อย ๆ สุก การที่ค่อย ๆ ใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่ม ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือด ไข่แดงจะคาว ตีจนไข่แดงกลายเป็นสีเหลืองนวลแล้วใส่ครีมชีสลงไป ตีให้เข้ากัน
6. ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้
7. นำเจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที ปิดฝา ไม่งั้นเจลาตินจะแห้งติดภาชนะ
8. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับส่วนผสมวิปปิ้งครีม ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เขากัน ใส่น้ำมะนาว (ถ้าใครใช้น้ำเลมอน สามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึง 30 กรัม) เทครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุครัชไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์เล็กน้อย นำไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมง เมื่อขนมเซตตัวแล้วค่อย ๆ ถอดออกจากพิมพ์ โดยวางพิมพ์บนแก้วน้ำแล้วค่อย ๆ ดึงพิมพ์ลง แต่งหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บลูเบอร์รีชีสพาย สูตรขนมไม่อบเนื้อเนียนเข้มข้นสำหรับมือใหม่
++++++++++++++++++
2. ชีสพายบลูเบอร์รี
จากที่เคยทำเมนูชีสพายบลูเบอร์รีหน้าตาเชย ๆ ลองเติมสีสันเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งดีไหม พบกับเมนูชีสพายบลูเบอร์รี สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ครีมชีสสีขาวสลับชั้นกับครีมชีสสีม่วงอ่อนและสีม่วงเข้ม สุดท้ายท็อปด้วยซอสบลูเบอร์รี
ส่วนผสม ฐานชีสพาย (ส่วนที่ 1)
• บิสกิตเนยรสหวาน 180 กรัม
• เนยรสจืด 60 กรัม เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที
ส่วนผสม ครีมชีส (ส่วนที่ 2)
• เจลาติน (1) 4 แผ่น หรือ 6.4 กรัม
• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
• มาสคาร์โปเนชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม
• น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
• วิปปิ้งครีม (1) 90 มิลลิลิตร
• เกลือเล็กน้อย ประมาณปลายช้อนของช้อนชา
• น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง (สำหรับแช่เจลาติน)
ส่วนผสม ซอสบลูเบอร์รี (ส่วนที่ 3)
• บลูเบอร์รีสด 250 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เจลาติน 1 แผ่น หรือ 1.6 กรัม (2)
• น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง (สำหรับแช่เจลาติน)
ส่วนผสม วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 4)
• วิปปิ้งครีม แช่ตู้เย็น 300 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ซอสราดหน้าชีสพาย (ส่วนที่ 5)
• บลูเบอร์รีสด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
หมายเหตุ : ใครชอบหวานมากหวานน้อย สามารถลดหรือเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ
อุปกรณ์
• ฟอร์มทรงกลมกว้าง 18 เซนติเมตร
• กระดาษไข ใช้รองก้นฟอร์มและขอบฟอร์ม เพื่อจะได้ง่ายเมื่อต้องนำชีสเค้กออกจากฟอร์ม
วิธีทำบลูเบอร์รีชีสพาย
1. ทำฐานชีสพาย โดยนำบิสกิตใส่ถุงทุบให้ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้วผสมกับเนยและเทลงไปในฟอร์ม ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานชีสเค้กแน่น ๆ พักไว้ในตู้เย็น
2. ทำครีมชีส โดยนำเจลาตินแช่น้ำทิ้งไว้ก่อน และนำครีมชีส มาสคาร์โปเนชีส วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในชามผสมตั้งบนไอน้ำร้อน ระวังไม่ให้ก้นชามโดนน้ำ เดี๋ยวจะร้อนจนเกินไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ พักไว้
3. ทำซอสบลูเบอร์รี โดยตั้งไฟให้ร้อน เติมบลูเบอร์รี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเจลาติน คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้
4. ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมใช้ความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนกว่าครีมจะตั้งยอดคล้าย ๆ ขนมอาลัว
5. นำครีมชีสมากรองเพื่อให้เนื้อครีมชีสละเอียดยิ่งขึ้น แล้วนำครีมชีสมาผสมกับวิปปิ้งครีม ค่อย ๆ คนเบา ให้เนื้อครีมเข้ากันอย่างละเอียด แบ่งครีมชีสออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 265 กรัม
ชามที่ 1 พักไว้ (ครีมชีสสีขาว)
ชามที่ 2 ใส่ผลบลูเบอร์รีทั้งหมดที่มีพร้อมน้ำบลูเบอร์รีครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน
ชามที่ 3 ใส่น้ำบลูเบอร์รีที่เหลือผสมลงไปให้หมด ผสมให้เข้ากัน
6. นำครีมชีสที่มีผลบลูเบอร์รี (ชามที่ 2) เทลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
7. เมื่อครบ 30 นาทีนำฟอร์มออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสที่ผสมน้ำบลูเบอร์รี (ชามที่ 3) ลงไป พักในตู้เย็นอีก 30 นาที
8. เมื่อครบ 30 นาที นำฟอร์มออกจากตู้เย็น เทครีมชีสสีขาว (ชามที่ 1) ลงไป พักไว้ในตู้เย็น 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยผลบลูเบอร์รีสดๆ ตัดเสิร์ฟราดด้วยซอสบลูเบอร์รี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บลูเบอร์รีชีสพาย ขนมสีพาสเทลไม่ใช้เตาอบพ่วงสูตรซอสบลูเบอร์รี
++++++++++++++++++
3. ชีสพายมิกซ์เบอร์รี
สาว ๆ พร้อมลุยแล้วใช่ไหม พบกับเมนูชีสพายมิกซ์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ครีมชีสใส่น้ำเบอร์รีและท็อปด้วยเบอร์รีรวม พอแช่เย็นจนเซตตัวก็จัดการหม่ำกันเลยจ้า
ส่วนผสม ชีสพายมิกซ์เบอร์รี
• บิสกิต 150 กรัม
• เนยเค็ม 50 กรัม
• เจลาติน 4 แผ่น
• ครีมชีส 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารตามชอบ
• น้ำเบอร์รี 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
• ผลไม้เบอร์รี (ตกแต่ง)
วิธีทำชีสพายมิกซ์เบอร์รี
1. นำบิสกิตใส่ถุงแล้วทุบให้ละเอียด ถ้าใครมีเครื่องปั่นของแห้งก็ใช้ได้เลย เมื่อละเอียดแล้วก็ใส่เนยละลายลงไป คลุกให้เข้ากันดี
2. นำบิสกิตคลุกเนยเทใส่พิมพ์ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยให้เท่า ๆ กัน ใช้ก้นแก้วกดให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
3. นำเจลาตินทั้ง 4 แผ่นมาแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 20-30 นาที จนเจลาตินพองตัว
4. ตีครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) สลับกับใส่น้ำตาลทราย ตีให้เนียนดี แล้วพักไว้
5. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง ทยอยใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมชีส แล้วตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมครีมชีสออกเป็นสองส่วน เพราะเราจะทำสองสี
6. นำเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นจนพองตัวแล้ว 2 แผ่น มาบีบน้ำออก (อีก 2 แผ่นเอาไว้ใช้กับครีมชีสอีกส่วน) แล้วเอาเข้าไมโครเวฟไฟอ่อน ประมาณ 15 วินาที หรือจนเจลาตินจะละลาย
7. เอาส่วนผสมครีมชีสส่วนแรกมาใส่สีผสมอาหารตามชอบ ใส่น้ำเบอร์รี 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ที่ใส่บิสกิตไว้ก่อนหน้านี้ นำไปแช่ตู้เย็นต่อ 30 นาที
8. นำส่วนผสมครีมชีสส่วนที่สอง มาใส่สีผสมอาหารโดยใส่ให้สีเข้มกว่าเดิม ใส่น้ำเบอร์รีที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี และละลายเจลาติน 2 แผ่นที่เหลือแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี เทลงพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ เอาไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 6 ชั่วโมง พอครบเวลาแล้วก็เอาออกจากพิมพ์ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี สูตรขนมไม่อบสีหวานชวนหม่ำ
++++++++++++++++++
4. ชีสพายสตรอว์เบอร์รี
แยมสตรอว์เบอร์รีเหลือ ๆ จับมาทำเมนูชีสพายสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับครีมชีสผสมนมข้นหวานและโยเกิร์ต แต่งหน้าด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีชีสพาย (ประมาณ 12 ถ้วยเล็ก)
• แครกเกอร์ 160 กรัม (ขนมปังกรอบ) บดให้ละเอียด
• เนยจืดละลาย 100 กรัม (สำหรับใส่ในแครกเกอร์)
• แยมสตรอว์เบอร์รี 1/2 กระป่อง
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส 250 กรัม
• นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
วิธีทำสตรอว์เบอร์รีชีสพาย
1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยกดให้แน่น และนำเข้าตู้เย็น 10 นาที
2. ทำครีมชีส โดยใส่นมจืด นมข้นหวาน และโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ แล้วนำแช่ตู้เย็นอีก 5 นาทีหรือจนครีมชีสเซตตัว แต่งหน้าด้วยแยมสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รีในแยม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตรอว์เบอร์รีชีสพาย แบบไม่ง้อเตาอบหอมครีมชีสโยเกิร์ต
++++++++++++++++++
5. ชีสพายสตรอว์เบอร์รี (สูตรผลิตภัณฑ์โครงการหลวง)
ไปช้อปปิ้งสินค้าโครงการหลวงกันเถอะ จะได้เอามาทำเมนูสตรอว์เบอร์รีชีสพาย สูตรจาก คุณ dearyjung สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ แครกเกอร์ เนยสด และแยมสตรอว์เบอร์รี ไปหาถ้วยสวย ๆ มาจัดเสิร์ฟกันเถอะ
ส่วนผสม สตรอว์เบอรรีชีสพาย
• แครกเกอร์พร้อมชีส ตราจิตรลดา 3 กล่อง
• เนยสดจิตรลดา ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• แยมสตรอว์เบอร์รี
วิธีทำสตรอว์เบอรรีชีสพาย
1. ทุบ ตำ บี้ หรือขยี้ก็ได้ ให้แครกเกอร์แตกละเอียด
2. นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟ เสร็จแล้วราดลงไปในแครกเกอร์ที่ทุบละเอียดไว้แล้ว พร้อมคลุกเคล้าให้เกาะตัวเป็นกลุ่มก้อน ตักอัดใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ให้แน่น
3. ตีชีสด้วยไม้พายพลาสติกที่ให้มาในแพ็กจนเป็นลักษณะครีมข้น ๆ แล้วตักใส่ถ้วย ราดแยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตามชอบ นำไปแช่เย็นให้แครกเกอร์กับชีสเซตตัวสักครึ่งชั่วโมง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตรอว์เบอร์รีชีสพาย สูตรขนมง่าย ๆ จากวัตถุดิบโครงการหลวง
++++++++++++++++++
6. ชีสพายโอรีโอ้
วันหยุดขอเอาใจเด็กน้อยด้วยเมนูโอรีโอ้ชีสพาย สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานคุกกี้ทำจากโอรีโอ้บด ส่วนครีมชีสก็ผสมครีมในโอรีโอ้ เติมกลิ่นดอกมะลิ แต่งหน้าด้วยผงคุกกี้
ส่วนผสม โอรีโอ้ชีสพาย (สำหรับพิมพ์ฟอร์มขนาด 18 ซม.)
• โอรีโอ้ 23 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม
• เนยจืดละลาย อุณหภูมิห้อง 50 กรัม
• เจลาติน 4 แผ่น หรือผงเจลาติน 5 กรัม
• วิปปิ้งครีม (ชนิดไขมันสูง 33%) อุณหภูมิห้อง 90 มิลลิลิตร (เพื่อใช้ละลายกับครีมชีส ครีมโอรีโอ้ และน้ำตาลทราย)
• วิปปิ้งครีม (ชนิดไขมันสูง 33%) แช่เย็น ๆ 300 มิลลิลิตร
• กลิ่นดอกมะลิ หรือกลิ่นวานิลลา
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อดึงรสชาติของชีสเค้กให้กลมกล่อม)
• น้ำเปล่า (สำหรับแช่เจลาติน)
วิธีทำโอรีโอ้ชีสพาย
1. รองฟอร์มด้วยกระดาษไข ทั้งก้นฟอร์มและขอบฟอร์ม
2. แยกคุกกี้กับเนื้อครีม เพื่อจะนำตัวคุกกี้ทำฐานชีสเค้ก และนำเนื้อครีมไปผสมกับครีมชีส
3. ปั่นคุกกี้โอรีโอ้ให้ละเอียด แบ่งผงคุกกี้ไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อนำไปโรยหน้าชีสเค้กก่อนจะเสิร์ฟ
4. นำเนยผสมกับคุกกี้ที่บดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ฟอร์มที่เตรียมไว้ เกลี่ย ๆ ให้พื้นเท่ากันแล้วก็ใช้แก้วน้ำหรืออะไรที่หาได้กด ๆ ฐานชีสเค้กให้แน่น ๆ พักไว้ในตู้เย็น
5. นำเจลาติน 4 แผ่นลงไปแช่น้ำที่อุณหภูมิห้อง
6. ผสมตัวครีมบนไอน้ำร้อน ระวังไม่ให้ชามผสมโดนน้ำร้อน เดี๋ยวจะร้อนเกินไป ใส่วิปปิ้งครีม ครีมโอรีโอ้ น้ำตาลทราย เกลือ ครีมชีส และกลิ่นดอกมะลิ คนทุกอย่างให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเจลาตินลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำครีมมากรองเพื่อให้เนื้อครีมชีสของเราละเอียดเนียนนุ่ม พักไว้
7. ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนกว่าจะตั้งยอดคล้าย ๆ กับขนมอาลัว นำวิปปิ้งครีมกับครีมชีสมาผสมกัน โดบค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไป 3 ครั้ง เทครีมลงในฟอร์มที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 5-12 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าชีสเค้กด้วยผงคุกกี้ที่เตรียมไว้ ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ผงคุกกี้จับตัวหน่อยเพราะเวลาตัดเค้ก ผงคุกกี้จะได้ไม่เปื้อนเนื้อชีส แกะฟอร์ม ตัดเสิร์ฟ แต่งด้วยวิปปิ้งครีม และโอรีโอ้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอรีโอ้ชีสพาย ครีมนุ่มฐานเข้มหวานหอมทำง่ายไม่ใช้เตาอบ
++++++++++++++++++
7. ชีสพายมะนาว
บีบน้ำมะนาวรอเลยจะได้เอามาทำเมนูชีสพายมะนาว สูตรจาก คุณสาวฟู้ดเทค สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ หน้าเยลลี่ผสมน้ำมะนาวและสีผสมอาหารสีเขียวมาพร้อมกับเนื้อครีมชีสใส่มะนาว
ส่วนผสม ฐานพาย
• แครกเกอร์ 1+1/2 แถว (150 กรัม)
• เนยสด 100 กรัม
• เกลือ ปลายช้อน
ส่วนผสม เนื้อครีมชีส
• ครีมชีส 1 ก้อน (250 กรัม)
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
• นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
ส่วนผสม หน้าเยลลี่มะนาว
• เจลาติน 4 แผ่น
• น้ำเปล่า (สำหรับแช่เจลาตินให้อ่อนนุ่ม)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ลูก
• สีผสมอาหารสีเขียว 3 หยด
วิธีทำชีสพายมะนาว
1. ทำฐานพาย โดยนำแครกเกอร์มาใส่ในถุงแล้วทุบให้ละเอียด (ในสูตรใช้แก้วสแตนเลสทุบ หรือใครมีเครื่องปั่นก็สามารถนำไปปั่นได้เช่นกัน)
2. นำเนย 100 กรัม ไปละลายโดยเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 2 นาที แล้วเติมเกลือปลายช้อน คน ๆ เล็กน้อยแล้วเทใส่แครกเกอร์ที่บดละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำแครกเกอร์มากรุใส่พิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ หรือถ้าใครไม่มีพิมพ์จะกรุใส่แก้วหรือภาชนะใด ๆ แทนก็ได้ กรุให้แน่นแล้วนำเข้าช่องแข็งไว้
4. ทำครีมชีส โดยนำครีมชีสที่นำออกมาจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณ 30 นาที หั่นใส่ชามผสมใบใหญ่ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นมข้นหวาน และน้ำมะนาว คนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก่อนเทใส่บนฐานแครกเกอร์ที่เซตตัวดีแล้ว ใช้ช้อนเกลี่ยหน้าให้เรียบแล้วนำแช่ช่องแข็ง
5. ทำเยลลี่มะนาว เริ่มจากนำเจลาตินมาแช่น้ำทิ้งไว้ และนำน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่ามาใส่ถ้วยแล้วเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 2 นาที นำออกมาคนจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินที่แช่จนนิ่ม (แยกมาเฉพาะเจลาติน น้ำที่แช่ไม่ต้องใส่) คนจนเจลาตินละลาย
6. นำมะนาว 3 ลูกมาคั้นน้ำจะได้น้ำมะนาว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เทใส่ลงไปผสม หยดสีผสมอาหารสีเขียวลงไป คนผสมแล้วสามารถชิมปรับรสเปรี้ยวหวานได้ตามชอบ เทใส่ฐานพายที่ครีมชีสเซตตัวดีแล้ว ก่อนนำเข้าแช่ในช่องแข็งต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือจนเยลลี่เซตตัว นำออกมาถอดพิมพ์แล้วตัดแบ่ง แต่งด้วยมะนาวฝาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสพายมะนาว สูตรขนมไม่อบแค่มีตู้เย็นกับไมโครเวฟ
++++++++++++++++++
8. ชีสพายมะม่วง
มะม่วงสุกเยอะแยะปล่อยไว้คงต้องทิ้ง ลองแบ่งมาทำเมนูชีสพายมะม่วง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับครีมชีสผสมกับเนื้อมะม่วง ท็อปด้วยมูสมะม่วงเนื้อเด้งหอมหวาน
ส่วนผสม ฐานชีสพาย
• บิสกิต แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ 180 กรัม
• เนยจืดละลาย 80 กรัม
ส่วนผสม ชีสพายมะม่วง
• ครีมชีส 250 กรัม หรือ 1 กล่อง
• เนื้อมะม่วงปั่น 150 กรัม
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
ส่วนผสม หน้ามูสมะม่วง
• เจลาติน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน (ผสมกับเจลาติน) 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะม่วงปั่น 200 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม (ผสมตอนต้มเนื้อมะม่วง)
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
วิธีทำชีสพายมะม่วง
1. ทำฐานเค้ก โดยบดบิสกิตหรือนำไปปั่น เติมเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วปรับให้เรียบเพื่อให้เป็นฐานเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นสัก 15 นาทีหรือจนเซตตัว
2. ทำชีสพาย โดยตีครีมชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวครีมจะแตกตัว เติมเนื้อมะม่วงปั่นลงไป คนจนเข้ากันอีกครั้ง
3. ตีวิปครีมจนตั้งยอด นำมาใส่ครีมชีสแล้วตะล่อมจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่รองฐานด้วยบิสกิต ปรับให้หน้าเรียบ แช่ในตู้เย็นให้ชีสเค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ทำหน้ามูสมะม่วง โดยผสมเจลาตินกับน้ำร้อนพักไว้ 10 นาที
5. กวนเนื้อมะม่วงปั่น น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายจนเดือด ปิดเตา ใส่เจลาตินที่พักไว้ คนจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอน คนจนเข้ากัน คนให้อุ่นสักหน่อย แล้วเทราดหน้าลงบนชีสเค้ก นำไปแช่ตู้เย็นรอให้หน้าชีสเค้กเซตตัวสัก 1 ชั่วโมง เอาออกมาคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หน้าเค้กจะได้ไม่แห้ง และเอากลับไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
6. ก่อนนำออกจากพิมพ์ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์ก่อน ค่อย ๆ นำเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเค้กมะม่วง หวานอมเปรี้ยวหอมอร่อยไม่ต้องอบ
++++++++++++++++++
9. ชีสพายโอรีโอ้ชีสบาร์
ใครอยากได้ชีสพายเสิร์ฟในปาร์ตี้ ขอนำเสนอเมนูชีสพายโอรีโอ้ชีสบาร์ สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานพายทำจากคุกกี้โอรีโอ้บวกกับครีมชีสผสมโอรีโอ้สับ แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีบีบไวท์ช็อกโกแลต
ส่วนผสม ฐานพาย
• โอรีโอ้ 20 คู่
• เนยจืด (ละลายในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน) 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมชีส (สำหรับตัวขนม)
• ไวท์ช็อกโกแลต 1 ถ้วยตวง (ละลายในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน ๆ หรือเอาไปตุ๋นก็ได้)
• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 3/4 ถ้วยตวง
• โอรีโอ้สับหยาบ ๆ 10 คู่
• โอรีโอ้แบ่งครึ่ง 5 ชิ้น (สำหรับแต่ง)
ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตดิป
• สตรอว์เบอร์รี 10 ลูก
• ไวท์ช็อกโกแลตเล็กน้อย (ละลายในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน หรือเอาไปตุ๋นก็ได้)
• สีผสมอาหารสีแดง
อุปกรณ์
พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 17x17 ซม. ตัดแบ่งได้ 9 ชิ้น
วิธีทำชีสพายโอรีโอ้ชีสบาร์
1. ทำฐานพายโดยบดโอรีโอ้ให้ละเอียด มีลักษณะร่วนเหมือนทราย ใส่เนยละลาย คลุกให้เข้ากัน
2. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์เค้ก ใส่โอรีโอ้บดลงไปกรุลงในพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัส กดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้
3. ทำครีมชีสโดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสม ตามด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้แล้ว คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่โอรีโอ้สับหยาบลงไป คลุกให้พอเข้ากัน ตักใส่บนฐานพายที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นพักไว้
4. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตละลายสำหรับตกแต่งไว้เล็กน้อย ส่วนที่เหลือเอาไปผสมกับสีผสมอาหารสีแดง คนผสมให้เข้ากัน จุ่มสตรอว์เบอร์รีลงไป บีบไวท์ช็อกโกแลตลงไป ตกแต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี และโอรีโอ้หั่นครึ่ง นำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนขนมเซตตัว นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอรีโอ้ชีสเค้กบาร์ สูตรขนมไม่อบกรอบกรุบหวานอร่อย
++++++++++++++++++
10. ชีสพายไอศกรีมชาเขียว
คลายร้อนกันด้วยเมนูไอศกรีมชาเขียวชีสพาย สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ มี 5 ชั้น ได้แก่ ชั้นฐานพาย ถั่วแดงกวน ไอศกรีมครีมชีส ไอศกรีมชาเขียว และผงชาเขียว พอกินด้วยกันอร่อยลงตัวที่สุดเลยค่ะ
ส่วนผสม ชั้นที่ 1 ฐานพาย
• แครกเกอร์ 160 กรัม (พิมพ์ใช้แครกเกอร์ตราโรซี่ 80 กรัม 2 ห่อ ห่อละ 12 บาท)
• เนยสดเค็มละลาย 70 กรัม
ส่วนผสม ชั้นที่ 2 ถั่วแดงกวน
• ถั่วแดงกวน 350 กรัม (พิมพ์ซื้อสำเร็จรูปแบบกระป๋องมา 50 กว่าบาท หรือใครจะกวนเองก็ตามสะดวกค่ะ)
ส่วนผสม ชั้นที่ 3 ไอศกรีมครีมชีส
• ครีมชีส 250 กรัม
• นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (พิมพ์ไม่ชอบเปรี้ยวมากเลยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวาน 250 กรัม
ส่วนผสม ชั้นที่ 4 ไอศกรีมชาเขียว
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ชั้นที่ 5 โรยผงชาเขียว
• ผงชาเขียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย
1. เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ถอดก้นได้ หรือใครจะทำด้วยแก้วหรือถ้วยก็ตามชอบ
2. ชั้นที่ 1 ทำฐานพาย : โดยบดแครกเกอร์ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาผสมกับเนยละลายให้เข้ากัน นำแครกเกอร์บดกรุในพิมพ์วงกลม เกลี่ยให้ทั่วแล้วใช้ก้นแก้วกดให้แน่น ๆ แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
3. ชั้นที่ 2 ทำถั่วแดงกวน : โดยนำแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ใส่ถั่วแดงกวนลงไป เกลี่ยถั่วแดงกวนให้เสมอกัน นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว จะได้เป็นชั้นสวย ๆ
4. ชั้นที่ 3 ทำไอศกรีมครีมชีส : โดยใส่ครีมชีสกับนมข้นหวานลงในอ่างผสม ตีให้เนียนเข้ากัน เติมน้ำเลมอนกับกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง กรองส่วนผสมครีมชีส 1 รอบ พักไว้
5. เทวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีให้ขึ้นฟู ตักวิปปิ้งครีมใส่ลงผสมกับครีมชีส ตะล่อมแบบเบามือจนเนื้อเนียน เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว ใช้มือเขย่าพิมพ์จน
เนื้อเนียน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ช่องแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเซตตัว
6. ชั้นที่ 4 ไอศกรีมชาเขียว : โดยผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็นพักไว้ให้พองตัว พักไว้ เทวิปครีมใส่ชามผสม เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที และใส่ไวท์ช็อกโกแลตในอ่างผสม แล้วเทวิปครีมลงไป คนผสมจนละลาย ใส่ผงชาเขียวแล้วคนผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินลงผสมต่อให้เข้ากัน พักให้เย็น เทไอศกรีมชาเขียวลงในพิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่แข็งข้ามคืน
7. ชั้นที่ 5 : นำไอศกรีมชาเขียวชีสพายออกมา ใช้มีดแซะขอบ เอาออกจากพิมพ์ โรยผงชาเขียวให้ทั่ว ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมชาเขียวชีสพาย สูตรขนมไม่อบไม่มีขายต้องทำเอง
++++++++++++++++++
วันเกิดคนพิเศษขอฉลองด้วยการทำเมนูโอรีโอ้ชีสพาย สูตรจาก คุณ KP Do Eat Their Own สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ครีมชีสผสมโอรีโอ้เคี้ยวกรุบกรอบและท็อปด้วยโอรีโอ้ แค่ชิ้นเดียวคงไม่พอหรอกเนอะ
ส่วนผสม โอรีโอ้ชีสพาย (ใช้พิมพ์ถอดก้น 3 ปอนด์)
• โอรีโอ้แถวยาว 5 ห่อ
• เนยสดเค็ม 100 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมชีส 500 กรัม หรือ 2 + 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม หรือ 3/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
หมายเหตุ : โอรีโอ้ 5 ห่อ แบ่งใช้ 3 ส่วน ทำฐาน 3 ห่อ ผสมกับตัวครีมชีส 1 ห่อ และ ใช้โรยหน้าอีก 1 ห่อ
วิธีทำโอรีโอ้ชีสพาย
1. แกะโอรีโอ้ 3 ห่อออก แล้วปาดเอาครีมตรงกลางออกไป นำโอรีโอ้ใส่ถุงใสแล้วมัดปากถุงให้แน่น จากนั้นทุบให้ละเอียด เสร็จแล้วเทใส่ชามไว้
2. นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟ 1 นาที ให้เป็นน้ำ แล้วพักให้อุ่น เทผสมกับโอรีโอ้ที่บดแล้ว คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปกรุลงในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ใช้ส้อมช่วยกดให้แน่น นำไปแช่เย็น 6-7 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เมื่อครบเวลาก็นำออกมาจากตู้เย็น
3. เตรียมครีมชีส 2 กล่อง นำออกมาพักไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 40 นาที นำไปตีด้วยความเร็วสูงให้ละเอียด ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน
4. นำผงเจลาตินไปละลายกับน้ำสะอาด จากนั้นนำใส่หม้อตั้งไฟคนให้ละลายแล้วนำมาเทใส่อ่างผสมที่มีครีมชีส เติมน้ำมะนาวลงไปตีต่อให้เข้ากัน จากนั้นเติมวิปปิ้งครีมลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน หักโอรีโอ้เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป (ใช้ประมาณ 1 ห่อ) นำไปเทลงบนฐานที่เตรียมเอาไว้ โรยหน้าด้วยโอรีโอ้ นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้ใช้มีดแซะขอบแล้วยกก้นพิมพ์ขึ้นมา ตัดเป็นชิ้นแล้วจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอรีโอ้ชีสพาย สูตรขนมอร่อยเคี้ยวกรุบหอมครีมชีส ทำง่ายไม่อบ
++++++++++++++++++
12. ชีสพายมะนาวเต้าหู้
เมนูชีสพายนี้คงถูกใจคนรักสุขภาพกับเมนูชีสพายมะนาวเต้าหู้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ครีมชีสผสมเต้าหู้ โยเกิร์ต และนมถั่วเหลือง ราดด้วยแยมเลมอนหวานน้อย
ส่วนผสม ชีสพายมะนาวเต้าหู้
• แครกเกอร์ (บดละเอียด) 100 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
• นมถั่วเหลือง 50 กรัม
• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส (หั่นชิ้นเล็ก) 250 กรัม
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• เลมอนหั่นชิ้นสำหรับแต่ง
ส่วนผสม แยมเลมอน
• เลมอน 3-4 ลูก
• เกลือป่น 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำเปล่า
วิธีทำแยมเลมอน
1. ล้างเลมอนให้สะอาด ผ่าออกเป็นสี่ส่วน บีบน้ำออกให้ได้ 120 กรัม เก็บเปลือกเลมอนไว้
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร กับเกลือป่นลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เปลือกเลมอนลงต้มจนเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วนำลงต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท
3. ใช้มีดเลาะเนื้อเยื่อสีขาวของเลมอนออกให้ได้ 50 กรัม นำไปปั่นรวมกับน้ำเปล่า 50 กรัม จนละเอียด พักไว้
4. นำผิวเลมอนสีเหลืองที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า 150 กรัม และน้ำตาลทราย 100 กรัม ตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมข้น น้ำเชื่อมเกาะผิวเลมอน ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้
5. ใส่น้ำเปล่า 100 กรัม และน้ำตาลทรายที่เหลือ และส่วนผสมน้ำเนื้อเยื่อเลมอนปั่นลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ใส่ผิวเลมอนที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน เทใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท นำเข้าแช่เย็น 1 คืน จึงนำไปใช้
วิธีทำชีสพายเลมอนเต้าหู้
1. ผสมแครกเกอร์กับเนยสดละลาย คนให้เข้ากัน กรุใส่ภาชนะ เตรียมไว้
2. ผสมนมถั่วเหลืองกับผงเจลาติน คนพอเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 25 วินาที คนจนเจลาตินละลายเข้ากันดี พักไว้
3. ใส่ครีมชีส เต้าหู้ขาว โยเกิร์ต น้ำผึ้ง กลิ่นวานิลลา น้ำเลมอน และส่วนผสมนมถั่วเหลืองเจลาตินลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
4. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่กรุแครกเกอร์ไว้ นำเข้าแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว นำออกจากตู้เย็น ราดแยมเลมอน ตกแต่งด้วยเลมอน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอรีโอ้ชีสพาย สูตรขนมอร่อยเคี้ยวกรุบหอมครีมชีส ทำง่ายไม่อบ
++++++++++++++++++
13. ชีสพายอะโวคาโด
อะโวคาโดลูกใหญ่แบ่งส่วนหนึ่งไว้กินสด อีกส่วนขอแบ่งมาทำเมนูชีสพายอะโวคาโด สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับครีมชีสผสมกับน้ำมะนาวและครีมสด ราดด้วยเยลลี่มะนาวและแต่งหน้าด้วยอะโวคาโด
ส่วนผสม ฐานพาย
• ขนมปังแครกเกอร์ผสมผักบดละเอียด 45 กรัม
• เนยจืดละลาย 12.5 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส 164 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 24 กรัม
• น้ำมะนาว 8 กรัม
• ครีมสด 8 กรัม
ส่วนผสม เยลลี่มะนาว
• น้ำตาลทราย 7.5 กรัม
• ผงวุ้น 0.6 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• น้ำมะนาว 10.5 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
วิธีทำชีสพายอะโวคาโด
1. ทำฐานพาย โดยผสมเนยละลายกับแครกเกอร์ให้เข้ากัน นำไปกรุลงพิมพ์ กดให้แน่น เตรียมไว้
2. ทำครีมชีส โดยตีครีมชีสและน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน เติมครีมสดลงไปตีต่อจนส่วนผสมเนียน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่ลงในพิมพ์ที่กรุฐานไว้แล้ว เคาะเบา ๆ ให้หน้าครีมชีสเนียนเสมอกัน จากนั้นนำไปพักในตู้เย็น
3. หั่นอะโวคาโดเป็นแผ่นบางขนาดพอดีคำ นำไปเรียงบนหน้าครีมชีสให้สวยงาม
4. ทำเยลลี่มะนาว โดยนำน้ำตาลทราย ผงวุ้น และน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะใบเล็ก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือด ยกลงวางบนชามน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ใส่น้ำมะนาวลงไปคนพอเข้ากัน
5. ตักเยลลี่เทใส่ทับหน้าอะโวคาโดจนเต็ม นำไปแช่เย็น พักไว้ให้เซตตัวสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อะโวคาโดชีสเค้ก สูตรขนมหวานน้อยใส่ใจสุขภาพ
++++++++++++++++++
14. ชีสพายอะโวคาโด
ลูกรักไม่ยอมกินอะโวคาโดก็จัดการแปลงร่างเป็นเมนูขนมหวานสิคะ พบกับเมนูชีสพายอะโวคาโด สูตรจาก คุณ taraenjoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวครีมชีสทำจากอะโวคาโดผสมน้ำผึ้งและครีมชีส ส่วนฐานพายใส่นูเทลล่าและถั่ววอลนัท
ส่วนผสม ตัวฐานพาย (Crumbs)
• ถั่ววอลนัท หรือถั่วพีแคน 100 กรัม
• บิสกิต หรือขนมปังกรอบ 55 กรัม
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า 35 กรัม
• อินทผาลัม 50 กรัม
ส่วนผสม ตัวครีมชีส (Filling)
• อะโวคาโด 55 กรัม
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• ครีมชีส 1 ก้อน (วางพักทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
อุปกรณ์
• ถาด (ถ้วย หรือพิมพ์) สำหรับใส่เค้ก
• เขียงและมีด
• ช้อน ที่สับ,ที่บด,สาก หรืออุปกรณ์สำหรับทุบและบดให้ละเอียด
• เครื่องปั่น
• พายปาด
ส่วนผสม ชีสพายอะโวคาโด
1. ทำฐานพายโดยนำบิสกิตและถั่ววอลนัทใส่ลงในชามผสม ทุบหรือสับบิสกิตและถั่ววอลนัทให้ละเอียด
2. เลาะเอาเม็ดอินทผาลัมออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปผสมกับฐานพาย เติมช็อกโกแลตนูเทลล่า คนให้เข้ากัน นำไปกรุพื้นของถาดหรือถ้วยที่เตรียมไว้ โดยกดให้รอบพื้นอย่างเบามือจนส่วนผสมเรียบและเสมอกัน (แบ่งส่วนผสมบิสกิตไว้สำหรับโรยตกแต่งหน้าขนมด้วย) นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซตตัว
3. ทำครีมชีสโดยบดเนื้ออะโวคาโดแบบหยาบ ๆ ฝานผิวมะนาวและคั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
4. ปั่นอะโวคาโด น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่ครีมชีสที่ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องจนนิ่มและผิวมะนาวลงไป ปั่นรวมกันจนส่วนผสมเนียนจนเหมือนสมูทตี้ เทครีมชีสลงบนฐานพาย โดยใช้พายปาดให้เรียบและเกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นตกแต่งด้วยบิสกิตที่แบ่งไว้ โดยโรยให้ทั่ว ๆ เพื่อความสวยงาม นำไปแช่เย็น ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซตตัว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อะโวคาโดชีสเค้ก ขนมแนวใหม่ไม่มีขายต้องทำเอง เอาใจคนรักสุขภาพ
แอบดีใจที่ได้วิธีทำชีสพายหลากหลายสูตร เพราะถ้าซื้อชิ้นหนึ่งราคาหลักร้อย และชิ้นเดียวก็ไม่อิ่มคงมีเบิ้ล ถ้าทำกินเองคงคุ้มกว่าเยอะ เดี๋ยวขอหาคนหารค่าวัตถุดิบก่อนนะคะ
