เพื่อน ๆ คงคุ้นเคยกับเมนูชีสพายไม่อบ โดยเฉพาะเมนูโอรีโอ้ชีสพายหรือเมนูบลูเบอร์รีชีสพาย แต่ถ้าหากเบื่อแล้วก็ลองมองหาเมนูอื่น ๆ บ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความอร่อยจัดเต็มถึง 5 ชั้น ไล่ตั้งแต่ชั้นฐานพาย ถั่วแดงกวน ไอศกรีมครีมชีส ไอศกรีมชาเขียว และผงชาเขียว ยิ่งแช่เย็นรับรองอร่อยเด็ด
มาอีกแล้วรอบนี้มาชวนทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย (Matcha Green Tea Ice Cream Cheese Pie) ฟินแบบฉุดไม่อยู่หยุดไม่ได้ รวมความอร่อยไว้ทั้งหมด 5 ชั้น พระเอกของงานคือรสของตัวไอศกรีมครีมชีสนุ่ม ๆ เนียน ๆ หอมละมุน หวานอมเปรี้ยว ยิ่งพอกินพร้อมกับไอศกรีมชาเขียวและถั่วแดงยิ่งทำให้รสสัมผัสอร่อยมากขึ้น และตบท้ายความฟินด้วยความกรอบของแครกเกอร์ที่ทำให้ทุกอย่างลงตัวมากขึ้นค่ะ
ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวชีสพาย (สำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 3 ปอนด์นะคะ)
ชั้นที่ 1 ฐานพาย :
• แครกเกอร์ 160 กรัม (พิมพ์ใช้แครกเกอร์ตราโรซี่ 80 กรัม 2 ห่อ ห่อละ 12 บาท)
• เนยสดเค็มละลาย 70 กรัม
ชั้นที่ 2 ถั่วแดงกวน :
• ถั่วแดงกวน 350 กรัม (พิมพ์ซื้อสำเร็จรูปแบบกระป๋องมา 50 กว่าบาท หรือใครจะกวนเองก็ตามสะดวกค่ะ)
ชั้นที่ 3 ไอศกรีมครีมชีส :
• ครีมชีส 250 กรัม
• นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (พิมพ์ไม่ชอบเปรี้ยวมากเลยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวาน 250 กรัม
ชั้นที่ 4 ไอศกรีมชาเขียว :
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
ชั้นที่ 5 โรยผงชาเขียว :
• ผงชาเขียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย
• เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ถอดก้นได้ หรือใครจะทำด้วยแก้วหรือถ้วยก็ตามชอบค่ะ
• ชั้นที่ 1 ทำฐานพาย : โดยบดแครกเกอร์ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาผสมกับเนยละลายให้เข้ากัน
• นำแครกเกอร์บดกรุในพิมพ์วงกลม เกลี่ยให้ทั่วแล้วใช้ก้นแก้วกดให้แน่น ๆ แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
• ชั้นที่ 2 ทำถั่วแดงกวน : โดยนำแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ใส่ถั่วแดงกวนลงไป
• เกลี่ยถั่วแดงกวนให้เสมอกัน นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว จะได้เป็นชั้นสวย ๆ
• ชั้นที่ 3 ทำไอศกรีมครีมชีส : โดยใส่ครีมชีสกับนมข้นหวานลงในอ่างผสม
• ตีครีมชีสกับนมข้นหวานให้เนียนเข้ากัน เติมน้ำเลมอนกับกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
• กรองส่วนผสมครีมชีส 1 รอบ พักไว้
• เทวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม
• ตีให้ขึ้นฟู
• ตักวิปปิ้งครีมใส่ลงผสมกับครีมชีส ตะล่อมแบบเบามือจนเนื้อเนียน
• เทใส่พิมพ์
• เกลี่ยให้ทั่ว ใช้มือเขย่าพิมพ์จนเนื้อเนียน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ช่องแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเซตตัว
• ชั้นที่ 4 ไอศกรีมชาเขียว : โดยผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็นพักไว้ให้พองตัว
• เทวิปครีมใส่ชามผสม เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที
• ใส่ไวท์ช็อกโกแลตในอ่างผสม
• นำวิปครีมเทใส่ลงไป คนผสมจนละลาย
• ใส่ผงชาเขียวแล้วคนผสมให้เข้ากัน
• ใส่เจลาตินลงผสมต่อให้เข้ากัน พักให้เย็น
• เทไอศกรีมชาเขียวลงในพิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่แข็งข้ามคืน เราทำเป็นไอศกรีมความเย็นต้องถึง
• ชั้นที่ 5 : นำไอศกรีมชาเขียวชีสพายออกมา ใช้มีดแซะขอบ
• เอาออกจากพิมพ์
• โรยผงชาเขียวให้ทั่ว
• ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
คำแนะนำ :
- เมนูนี้คือไอศกรีมครีมชีส ดังนั้นความเย็นต้องถึง โดยต้องแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 คืนนะคะ และถ้าใครต้องการให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มมากขึ้นให้ปั่นครีมชีสแล้วใส่กล่องอะไรก็ได้ แช่ช่องแข็งสัก 3 ชั่วโมง ให้แข็งตัวแล้วนำออกมาขูดหรือปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วค่อยเอาไปเทลงในพิมพ์ก็จะได้ไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่มขึ้น แต่ใครขี้เกียจข้ามเลยเนื้อก็เนียนนุ่มอร่อยอยู่แล้วค่ะ
- ไม่ต้องกลัวหวานมากพอทุกอย่างรวมกันกลมกล่อมพอดี แต่สามารถลดนมข้นได้เล็กน้อย ย้ำเล็กน้อยเท่านั้น และสูตรนี้ก็ควบคุมความหวานเรียบร้อยค่ะ ในส่วนของชั้นชาเขียวจะใช้วิปครีมแท้ที่ไม่มีรสหวานมากกว่าไวท์ช็อกช็อกโกแลตที่หวาน เพื่อให้วิปครีมไปตัดหวาน แต่ส่วนผสมจะเหลวดังนั้นต้องอาศัยเจลาตินมาช่วยให้อยู่ตัวค่ะ
- ต้องใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่หวานเท่านั้นนะคะถึงจะอร่อย
- สูตรนี้สำหรับพิมพ์ 3 ปอนขึ้นไป ถ้าใช้ขนาดเล็กกว่านี้ล้นแน่นอน แต่ถ้าใครจะทำใส่แก้วก็ได้นะคะ สวยเก๋เลย
- ใส่ช่องแข็งไว้ถ้ากินไม่หมด เก็บได้นานค่ะ ที่สำคัญความอร่อยขึ้นกับวัตถุดิบที่ใช้ด้วยค่ะ
วิธีทำไอศกรีมชาเขียวชีสพาย
• เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
เมนูอร่อย ๆ ที่เคยลงสูตรไว้ค่ะ
• In trend มะม่วง : ชวนทำ 4 เมนูคลายร้อน
• เด็กหอชวนทำ โรตี โตเกียว แพนเค้ก ขนมที่คุ้นเคยที่มีขายหน้าโรงเรียนตอนเด็ก ๆ
• ขนมกุมภมาศหรือขนมหม้อแกง (ขั้นตอนการทำละเอียดยิบ)
• ขนมไข่นกกระทา ทำง่าย ๆ กินเพลิน ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
• สะตอผัดกะปิกุ้งสด หรอยแรง เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
• ซาลาเปาขาว ๆ อวบ ๆ แบบนี้ชอบไหมคะ
• แบ่งปันสูตรการทำพายมะพร้าวอ่อน
• ชวนมาฟินกับ Brownie Cookies บราวนี่คุกกี้
• ชวนทำขนมอร่อย ๆ ไม่ง้อเตาอบ ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล
อื้อหือ ! ปาดน้ำลายแป๊บ ขอบอกว่าแรกเห็นภาพไอศกรีมชาเขียวชีสพายท้องร้องหิวหนักมาก ฐานชีสพายกรุบกรอบผสมผสานความเข้มของไอศกรีมชาเขียวกับความหวานของถั่วแดง ตัดความเลี่ยนด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวจากไอศกรีมครีมชีส ชิ้นเดียวคงไม่พอ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
