เมนูสุขภาพ ปลาราดเต้าเจี้ยว

ปลาราดเต้าเจี้ยว (Mother&Care)
ภาพ : กณวรรธน์

ส่วนผสม

        เนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น ๆ

        เต้าเจี้ยวอย่างดีแบบมีเมล็ด

        ขิงซอย

        ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว

        พริกแดงเม็ดใหญ่ซอยเป็นเส้นยาว

        น้ำตาล

        ซีอิ๊วขาว

        น้ำมันสำหรับทอดและผัด

  วิธีทำ

          1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อนจึงค่อย ๆ หย่อนเนื้อปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

          2.ตั้งกระทะ เติมน้ำมันสำหรับผัดลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เต้าเจี้ยว ผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่ขิง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน (เติมน้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ของในกระทะแห้งเกินไป)

          3.พอขิงเริ่มสลดจึงค่อยใส่ต้นหอมและพริกแดงลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จึงค่อยตักไปราดปลาที่ทอดเตรียมไว้ หรือจะนำปลาทอดลงไปผัดเคล้าให้เข้ากันก็ได้





ขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.8 No.93 กันยายน 2555