4 เมนูจากหัวไชเท้า ผักที่มากไปด้วยคุณค่า





หัวไช้เท้า ผักที่ปราศจากพิษภัย (หนังสือแม่บ้าน)
อร่อยยอด ประหยัดยิ่ง สูตร : ส.ปลาทอง

            หัวไช้เท้านับเป็นผักที่มากไปด้วยคุณค่า...เราจะเห็นได้ว่าคนที่ชื่นชอบการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักนำหัวไช้เท้ามาเอี่ยวด้วยเสมอ ไม่ว่าจะเป็นการทำน้ำซุป การนำมาทำอาหารจานเดียว คงเป็นเพราะหัวไช้เท้าเหมาะกับครัวที่บ้านอีกทั้งยังหารับประทานได้ตลอดทั้งปี...

            สรรพคุณที่ดีของหัวไชเท้าได้แก่... วิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอะซิน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ สำหรับหัวไช้เท้าดิบที่มีกลิ่นฉุนเชื่อว่าช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดังนั้น ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดจึงใส่หัวไช้เท้าขูดฝอยลงในน้ำจิ้มซีอิ๊ว หรือหั่นฝอยรับประทานคู่กับปลาดิบเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยอีกทั้งยังช่วยตัดความเลี่ยนได้ด้วย ตามตำราจีนกล่าวว่าหัวไช้เท้ามีสรรพคุณในการกระจายสิ่งหมักหมมในร่างกาย ละลายเสมหะ แก้พิษ ลดความดันขยายหลอดลม จึงควรเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของคนที่ป่วยเป็นโรคหวัด ไอเสียงแหบแห้ง ท้องขึ้นเนื่องจากอาหารไม่ย่อย หรือคออักเสบเรื้อรัง...

            ในบางครั้งหัวไช้เท้าก็มีประโยชน์สำหรับผิวพรรณ... จากการหาข้อมูลพบว่าหัวไช้เท้าช่วยลดรอยกระได้ โดยการนำหัวไช้เท้าขนาด 1 หัวเล็ก ๆ กับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ นำมาปั่นรวมกันจนละเอียด แล้วนำมาพอกให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด เท่านี้ก็ช่วยให้ผิวหน้าผ่องใสขึ้น ทำเช่นนี้สักอาทิตย์ละ 2 ครั้ง จะช่วยลดรอยกระบนใบหน้าได้ดี ส่วนผู้ที่อยากมีผิวสวยแนะนำให้รับประทานหัวไช้เท้าเป็นประจำ อาจนำมาปรุงเป็นอาหาร อาทิ แกงส้ม ต้มยำ แกงจืด หรือหั่นเป็นเส้นๆ แล้วผัดรับประทานก็ได้ค่ะ...

            สำหรับเมนูในครั้งนี้เราได้นำหัวไช้เท้ามาทำเป็นเมนูอร่อยได้หลากหลายขึ้น... เพื่อช่วยกระตุ้นให้ผู้อ่านเกิดความอยากในการรับประทานหัวไช้เท้า ทั้งเมนูนึ่ง เมนูต้ม เมนูผัด รวมถึงเมนูตุ๋นรสอมหวานอมเค็มสไตล์ญี่ปุ่น ลองมาดูซิว่าชอบเมนูไหนมากกว่ากัน จากนั้นก็ลองเริ่มทำเมนูใหม่นี้ให้กลายเป้ฯเมนูโปรดประจำบ้าน เพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี และเพื่อผิวพรรณที่สวยงาม...


หัวไช้เท้าต้มยำ

ส่วนผสม

            หัวไช้เท้า                1    ถ้วยตวง
            หมูสับ                    50    กรัม
            ตับหมูลวก                 3    ชิ้น
            ลูกชิ้นปลาลวก            3    ลูก
            เกี๊ยวปลาลวก             2    ชิ้น
            กุ้งแห้งตัวเล็ก             2    ช้อนชา
            พริกดองพร้อมน้ำส้ม       1    ช้อนโต๊ะ
            น้ำตาลทราย              1    ช้อนโต๊ะ
            พริกป่น                    2    ช้อนชา
            น้ำปลา                    2    ช้อนชา
            ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ            1    ช้อนโต๊ะ
            ผักชี, ต้นหอมซอยหยาบ        2    ช้อนชา
            น้ำซุปหมู                1 ½    ถ้วยตวง
            กระเทียมเจียว            1    ช้อนชา

วิธีทำ

            1. ปอกเปลือกหัวไช้เท้าหั่นตามยาวหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้สไลซ์เป็นเส้นให้ได้ 1 ถ้วยตวง
            2. ต้มน้ำซุปหมูพอเดือด เบาไฟ ใส่หัวไช้เท้าต้มไฟอ่อนพอสุก ตักขึ้นใส่ชามเตรียมไว้ ใส่ตับหมูลวก ลูกชิ้นปลาลวก เกี๊ยวปลาลวก
            3. ผสมพริกดองพร้อมน้ำส้ม น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา ถั่วลิสง คั่วบุบ และกุ้งแห้งใส่ชาม
            4. ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่หมูสับ ตักน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยตวง พร้อมหมูสับใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เข้ากัน เทราดลงในชามหัวไช้เท้า โรยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟ


หัวไช้เท้านึ่ง


หัวไช้เท้านึ่ง

ส่วนผสม

            หัวไช้เท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นหรือกดด้วยพิมพ์    1    หัว
            กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังไว้หาง        4-5    ตัว
            เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มต้มสุกหั่นเป็นเส้นๆ    4    ดอก
            เห็ดเข็มทองแบ่งเป็นช่อๆ            4-5    ช่อ
            ซอสปรุงรสอาหาร ตราเด็กสมบูรณ์        1    ช้อนโต๊ะ
            ซอสเห็ดหอม                2    ช้อนโต๊ะ
            พริกไทยป่น                ¼    ช้อนชา
            ขิงซอย                    1    ช้อนโต๊ะ
            กระเทียมซอย                3-4    กลีบ
            ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
            พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเป็นเส้นๆ

วิธีทำ

            1. เรียงเห็ดหอมและเห็ดเข็มทองลงในภาชนะสำหรับนึ่ง วางชิ้นหัวไช้เท้าบนเห็ด
            2. ผสมซอสปรุงรสอาหาร ตราเด็กสมบูรณ์ ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันดีราดลงบนหัวไช้เท้า โรยด้วย ขิงซอย ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก
            3. เรียงกุ้งสดบนหัวไช้เท้านึ่งต่อ 5 นาที เปิดฝา โรยกระเทียมซอย ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ยกลงเสิร์ฟ


หัวไช้เท้าม้วน

หัวไช้เท้าม้วน

ส่วนผสม

            แครอทหั่นแท่ง                1    ถ้วยตวง
            กุ้งสดปอกเปลือกผ่าครึ่งตัว            5    ตัว
            เนื้อหมูหั่นเส้น                50    กรัม
            เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มหั่นเป็นเส้น        2    ดอก
            วุ้นเส้น ตราหงษ์ แช่น้ำพอนุ่ม        ½    ถ้วยตวง
            หัวไช้เท้าปอกเปลือกสไลซ์เป็นแผ่นยาว    1    หัว
            น้ำเปล่า
            ผักชี

วิธีทำ

            1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หัวไช้เท้าลงลวก พอสลดเล็กน้อยนำขึ้น แช่น้ำเย็น
            2. วางหัวไช้เท้าบนภาชนะเรียบ เรียงแคร์รอต เห็ดหอม กุ้ง เนื้อหมู และวุ้นเส้น ตราหงษ์ ค่อยๆ ม้วนให้แน่นเรียงใส่จาน ราดด้วย น้ำราด
            3. นำขึ้นนึ่งในลังถึงน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หรือจนหัวไช้เท้าสุกตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำราด

            กระเทียมสับ            2    ช้อนชา
            ผงปรุงรส            1    ช้อนชา
            ซีอิ๊วขาว                1    ช้อนชา
            ซอสเห็ดหอม            1    ช้อนโต๊ะ
            น้ำตาลทราย            ½    ช้อนชา
            น้ำซุป                2    ช้อนโต๊ะ
            น้ำมันพืช                2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

            ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมเติมน้ำซุปพอเดือด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พอเดือดอีกครั้งยกลง





หัวไช้เท้าต้มซอส

ส่วนผสม

            หัวไช้เท้า                1    หัว
            น้ำเปล่า                2    ถ้วยตวง
            โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)            ¼    ถ้วยตวง
            น้ำตาลทราย            ¼    ถ้วยตวง
            ปลาโอแห้ง            10    กรัม
            เกลือป่นเล็กน้อย
            พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

            1. ปอกเปลือกหัวไช้เท้าหั่นชิ้นตามชอบ (แต่ต้องให้มีความหนาพอประมาณ เพราะต้องต้มเป็นเวลานาน) เตรียมไว้
            2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้งต้มประมาณ 5 นาที ยกลงกรอง ใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
            3. ใส่โชยุ น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่นลงในน้ำซุป ใส่หัวไช้เท้าต้มพอเดือด เบาไฟ เคี่ยวจนหัวไช้เท้าสุกนุ่มและน้ำซอสเคลือบชิ้นหัวไช้เท้า



สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

 คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่




ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก



เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
4 เมนูจากหัวไชเท้า ผักที่มากไปด้วยคุณค่า โพสต์เมื่อ 13 สิงหาคม 2556 เวลา 17:01:49 4,049 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 4 เมนูจากหัวไชเท้า ผักที่มากไปด้วยคุณค่า ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP