ไก่จี๊ดสมุนไพร เมนูอร่อยแบบแซบ ๆ

Mom Menu (Mother&Care)
ภาพ : ต้นพงศ์/Stylist : อุษา

ไก่จี๊ดสมุนไพร

ส่วนผสม

         สะโพกไก่ 1 ชิ้น

         มะเขือเปราะ 2-3 ลูก

         ตะไคร้ 2 ต้น

         ใบมะกรูด 3-5 ใบ

         น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

         น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

         น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูซอยละเอียด, หอมเจียว, ใบสะระแหน่

วิธีทำ

          1.ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก

          2.ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้

          3.ล้างมะเขือเปราะ และหั่นเป็นแว่นบาง ๆ

          4.ล้างตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นนำมาซอยให้ละเอียด

          5.ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วค่อยใส่พริกลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนให้น้ำยำเข้ากัน

          6.เมื่อปรุงน้ำยำได้รสที่ชอบแล้วจึงใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมรับประทาน (หากแห้งมากเกินไป อาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Vol.9 No.100 เมษายน 2556