หลายคนคงชื่นชอบความอร่อยของเบเกอรี่ยอดนิยมอย่างบานอฟฟี่ หอมหวานไปกับครีมทอฟฟี่ หลายครั้งเรามักเห็นเจ้าบานอฟฟี่เสิร์ฟอยู่ในถ้วยพลาสติกใส ๆ ตักรับประทานอร่อยดีจริงเชียว แต่สูตรบานอฟฟี่ จากนิตยสารแม่บ้านที่เรานำมาฝากนี้ได้จับบานอฟฟี่มาใส่ไว้ในถ้วยทาร์ตจิ๋วเพิ่มความกรุบกรอบและอร่อยขึ้นอีกเป็นกอง
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม เนยสดชนิดเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เติมเนยสดใช้เบลนเดอร์ หรือส้อมสับจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. เติมไข่ไก่ และน้ำเย็นลงผสมตามลำดับ เคล้าพอแป้งจับตัวเป็นก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. นำแป้งที่ได้ออกมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุแป้งลงในพิมพ์อบพายกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เตรียมไว้
ส่วนผสมทอฟฟี่ซอส
น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 60 กรัม วิปครีมชนิดจืด 250 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัมวิธีทำผสมน้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลง เติมวิปครีมและเนยสด คนพอเข้ากันดี พักไว้จนเย็นและมีลักษณะข้น จึงนำไปใช้
ส่วนผสมครีมทอฟฟี่
วิปครีมชนิดจืด 500 กรัมทอฟฟี่ซอส 1/2 ถ้วยตวงเจลาตินชนิดแผ่น 1 แผ่นกล้วยหอมสุกหั่นเป็นแว่นบาง 5 ผล วิธีทำ1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
2. ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอขึ้นฟูตั้งยอด เติมทอฟฟี่ซอส และเจลาตินละลายลงผสมคนพอเข้ากัน บีบใส่ในแป้งทาร์ตที่อบสุก
3. ตกแต่งหน้าด้วยกล้วยหอม ราดด้วยทอฟฟี่ซอส ให้เคลือบบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ
บานอฟฟี่ทาร์ตถ้วยจิ๋วรับประทานได้ทั้งถ้วยแบบนี้คงเพิ่มความอร่อยขึ้นอีกเป็นเท่าตัวเลยทีเดียว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 37 ฉบับที่ 533 ตุลาคม 2556
