เมนูอาหารฝรั่งวันนี้เรานำเมนูเส้น ๆ จากพาสต้ามาฝากอีกหนึ่งเมนู แต่ขอนำเสนอพาสต้ากับซอสรสชาติแปลกใหม่แต่รับรองความอร่อยกับเฟตตูชินีซอสมะเฟือง เมนูพาสต้าสีเขียวอ่อน ๆ ชวนรับประทาน จากนิตยสารแม่บ้าน รสเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม ลองไปดูวิธีทำกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นเฟตตูชินี (สีเขียว) 150 กรัม ปลาหมึก 300 กรัม แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น และพริกไทยป่น มะเฟืองหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นแว่น ๆ ซับน้ำให้แห้ง นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน นำปลาหมึกลงทอดจนกรอบและเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมแดงลงไปผัดพอหอม เทไวน์ขาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ใส่มะเฟือง รอให้เดือดยกลง
4. นำส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ลงโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด แล้วนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้เป็นซอสราด
5. ต้มเส้นเฟตตูชินีจนสุก นำไปคลุกกับเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จัดใส่จาน พร้อมกับปลาหมึกทอด ราดด้วยซอสมะเฟืองจัดเสิร์ฟ
เทคนิค : ถ้าเลือกใช้มะเฟืองรสเปรี้ยว สามารถเติมน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 37 ฉบับที่ 527 เมษายน 2556
