เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม (ซอสเปรี้ยวหวาน)

          ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
          ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
          ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
          น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง
          หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
          กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

           โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

           ผสมเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย ส่วนผสมในข้อที่ 1 เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

           เติมแป้งข้าวโพด และไข่ไก่ นวดให้กัน ตักใส่บนเต้าหู้ประกบด้วยเต้าหู้อีกแผ่น กดเบา ๆ ให้ติดกัน นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนสุกยกลงจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี

           ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

          Note : สามารถเลือกเห็ดชนิดอื่นแทนได้ หรือาจเพิ่มผักสีต่าง ๆ อาทิ ข้าวโพด แคร์รอต เพื่อความสวยงาม

วิธีเก็บรักษาเต้าหู้ให้ใช้ได้นานขึ้น

          เต้าหู้ที่แช่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายวันจะเกิดเมือกและมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว วิธีเก็บรักษาคือ นำน้ำต้มสุก วางทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำเต้าหู้ลงไปแช่ให้น้ำท่วมเต้าหู้ แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บเต้าหู้ไว้ได้นานถึง 1-2 อาทิตย์ แต่ถ้าเป็นเต้าหู้อ่อนอาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าเต้าหู้แข็ง เพราะมีน้ำผสมอยู่ในเนื้อเต้าหู้มากอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นเต้าหู้หลอดแค่เก็บแช่เย็นไว้ในช่องธรรมดาก็พอ ห้ามนำไปแช่น้ำเพราะสีเนื้อของเต้าหู้หลอดอาจจะเปลี่ยนไปมากกว่าเดิม ส่วนเต้าหู้ทอดก็เช่นกัน แค่แช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา แต่จะเก็บได้ไม่นานาก เพราะจะขึ้นรา
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 538  มีนาคม 2557