อย่างที่รู้ ๆ กันว่า อาหารจานด่วนอย่างข้าวผัด สามารถจับส่วนผสมอะไรใส่ลงไปผัดกับข้าวสวยก็กลายเป็นเมนูอร่อยได้ง่าย ๆ ต่างชื่อต่างรสกันไปตามส่วนผสม บางทีจับของเหลือ ๆ ในครัวมาผัดรวมกับข้าวโดยเฉพาะน้ำพริก ก็กลายเป็นเมนูข้าวผัดสุดอร่อยได้แล้ว จานเด็ดจานนี้ก็เช่นเดียวกัน ที่จับเอาน้ำพริกกะปิ ที่คุณอาจจะเหลือกินเหลือไว้เมื่อเที่ยง จะให้กินซ้ำก็เบื่อ จะเททิ้งก็เสียดาย ลองจับมาผัดรวมกับข้าวซะเลย ก็จะกลายเป็นข้าวผัดจานใหม่ใช้ชื่อว่า ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ซึ่งวิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิจานนี้จาก นิตยสารแม่บ้าน นี้ก็ไม่ธรรมดา นำมาทำเก๋ด้วยการจัดเสิร์ฟเป็นคำ ๆ คล้ายซูชิ หยิบจับกินง่าย ๆ ว่าแล้วก็ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิจานนี้กันเลยดีกว่า
สิ่งที่ต้องเตรียม
ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง ผัดกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ ต้นหอมลวกสำหรับมัดสิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำพริกกะปิ) กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 5 กลีบ พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ
โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คนที่ชอบก็ว่าหอม แถมรสเด็ด เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรสความอร่อย แถมจัดเสิร์ฟมาเป็นซูชิแบบนี้ ใส่กล่องพกไปกินที่ไหนก็สะดวก เคี้ยวเป็นคำ ๆ เพลิน ๆ จ้า
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เดือน เมษายน 2557
