เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม น้ำพริกถ้วยนี้อาจจะดูแปลกตาไปสักหน่อย แต่คนที่ชอบกินและชอบกลิ่นของสมุนไพรไทย ๆ ต้องชอบแน่ ๆ เพราะจับสมุนไพรไทย ๆ มาทำเป็นน้ำพริกถ้วยเด็ดกับเมนูชื่อว่า "น้ำพริกสมุนไพร" แถมเต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากสมุนไพร ทั้งกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปรุง รสหวานกลมกล่อม สูตรเด็ดจาก นิตยสารแม่บ้าน ไม่เผ็ดจัดจ้านเหมือนน้ำพริกถ้วยอื่น ใครที่สนใจลองมาทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม 
หอมแดงซอย 100 กรัม

กระเทียมซอย 75 กรัม

ตะไคร้ซอย 25 กรัม

ใบมะกรูดซอย 10 กรัม

พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ 10 กรัม

กุ้งแห้ง 25 กรัม

ข่าซอย 5 กรัม

ไข่ต้ม 2 ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำปรุงรส

ผักสดและผักต้มตามชอบ
วิธีทำ 
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรสพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อดี ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยรับประทานกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ
ส่วนผสม (น้ำปรุงรส) 
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
ถึงน้ำพริกสมุนไพรจะดูแปลกไปสักหน่อย ไม่เหมือนน้ำพริกถ้วยอื่น ๆ แต่ประโยชน์คับถ้วยแน่ ๆ กินคู่กับผักสด ๆ ได้ตามชอบใจ อร่อยดี มีประโยชน์นะจ๊ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เมษายน 2557