ใครจะไปคิดว่าการทำข้าวหน้าปลาดิบ โปะเนื้อแซลมอนสด ๆ พร้อมยำสาหร่าย ไข่กุ้ง และไข่หวานแบบนี้จะทำกินเองได้ไม่ยาก อร่อยครบอิ่มคุ้มแน่นอน
ข้าวหน้าปลาดิบร้านไหนอร่อย ? เชื่อว่ามีหลายร้านรสชาติถูกปากแต่ราคาก็แอบแพงลิบ ถ้าหากทำเองประหยัดกว่าแน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวหน้าปลาดิบ หรือ ข้าวเปรี้ยวหน้าซีฟู้ด (Nama Chirashi Zushi) สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita ข้าวหน้าปลาดิบแคลอรีต่ำ แค่ผสมข้าวญี่ปุ่นด้วยน้ำส้มสายชูซูชิให้กลายเป็นข้าวเปรี้ยว ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ เสิร์ฟชามโต ๆ กินกันให้อิ่มแปล้ไปเลย
ส่วนผสม ข้าวหน้าปลาดิบ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วยตวง
• ยำสาหร่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอน เกรดกินดิบ 300 กรัม
ส่วนผสม ไข่หวาน
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหน้าปลาดิบ
1. เริ่มทำไข่หวาน โดยใส่น้ำตาลทรายลงไปในไข่ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน อย่าให้เกิดฟอง
2. นำน้ำมันพืชทาบาง ๆ บนจานก้นแบนให้ทั่ว
3. เทไข่ไก่ที่ผสมไว้แล้วลงไปบนจาน นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 300 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที
4. นำไข่ออกจากไมโครเวฟ ค่อย ๆ ใช้ส้อมแซะไข่จากก้นจาน ทำช้า ๆ ระวังไข่ขาดออกจากกันนะคะ
5. ม้วนไข่แล้วหั่นฝอย
6. เริ่มทำข้าวเปรี้ยว โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในถ้วยคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเทใส่ข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
7. พอข้าวเย็นก็ตักใส่ภาชนะ จัดแต่งหน้าตามใจชอบ โดยใส่ปลาแซลมอน ยำสาหร่าย ไข่กุ้ง และไข่หั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
1. ถ้าใช้น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว จะได้ข้าวซูชิที่อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
2. เราสามารถปรุงน้ำส้มสายชูซูชิเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน พอจะใช้ก็แค่เทใส่ข้าวเท่านั้นเอง
3. หากหาข้าวญี่ปุ่นมาหุงไม่ได้ ให้ใช้ข้าวหอมมะลิ 2 ส่วน ข้าวเหนียวอีก 1 ส่วน หุงแทนได้ค่ะ ถ้าได้ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูยิ่งดีค่ะ ส่วนวิธีการหุงก็เหมือนหุงข้าวปกติ ซาวน้ำ 3 รอบ แล้วใส่น้ำน้อยกว่าเดิมนิดหนึ่ง เพื่อที่ว่าตอนใส่น้ำส้มสายชูซูชิลงไปข้าวจะได้ไม่แฉะมาก
ช้าก่อน ! อย่าเพิ่งกินปลาแซลมอนดิบเพลิน ๆ จนหมดจานนะคะ แบ่งออกมาทำเมนูข้าวหน้าปลาดิบสักนิดดีกว่า เพิ่มโปรตีนจากไข่หวานสักฟอง แค่นี้ก็อิ่มคุ้มไปอีกมื้อกันแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita และ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
