6 เมนูจากทุเรียน อร่อยง่าย ๆ จากราชาผลไม้ไทย

ทุเรียน

          ชวนทำเมนูขนมหวานไทยจากทุเรียน มีทั้งอาหารคาว ขนม และเครื่องดื่ม ทำได้ทั้งจากทุเรียนดิบและทุเรียนสุก เข้ามาจดสูตรรัว ๆ ได้เลย

          ใครชอบกินทุเรียน ราชาผลไม้หน้าร้อน นอกจากกินเพียว ๆ แล้วยังเอาเนื้อทุเรียนมาทำอาหารได้หลากหลายอีกด้วย ใครสนใจอยากหาวิธีการแปรรูปทุเรียน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูจากทุเรียน ได้แก่ ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนเชื่อม ทุเรียนทอด สมูทตี้ทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และส้มตำทุเรียน ชอบสไตล์ไหนจัดไปเลย ขอให้อิ่มอร่อยทุกคนนะคะ


ทุเรียน

1. ข้าวเหนียวทุเรียน


          แค่เห็นภาพเมนูข้าวเหนียวทุเรียน ขนมไทยจานนี้ความอยากก็พุ่งปรี๊ด เนื้อทุเรียนผสมกับน้ำกะทิหวานฉ่ำ กินคู่กับข้าวเหนียวมูนหวานมัน อูย… ท้องร้องจ๊อก ๆ ขอตัวไปซื้อทุเรียนก่อนนะคะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

          • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
          • สารส้ม (โขลกละเอียด) 1 ช้อนชา
          • น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)   
          • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
          • น้ำตาลทราย 200 กรัม
          • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

          • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
          • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวมูน


          1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
          2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน

วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน

          • ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

ทุเรียน

2. ทุเรียนเชื่อม

          ใครอยากทำทุเรียนเชื่อมสำหรับคนพิเศษ เข้ามาจดสูตรจาก คุณน้องอิง_มนุษย์เหงือก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำ ส่วนผสมน้อย เนื้อหนึบหนับ รสชาติหอม หวาน มัน ใครกินก็ติดใจ

ส่วนผสม ทุเรียนเชื่อม

          • ทุเรียนหมอนทองไม่สุก
          • น้ำปูนใส
          • น้ำตาลทราย 500 กรัม
          • น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
          • น้ำเปล่า

วิธีทำทุเรียนเชื่อม


          1. เมื่อได้ทุเรียนมาแล้วก็จัดการเอาเมล็ดออก แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 30 นาที (สูตรนี้แช่ 30 นาที พอนำไปเชื่อมรู้สึกว่าเนื้อยังเละ ๆ อยู่ บางสูตรบอกให้แช่ 3-4 ชั่วโมง เดี๋ยวจะลองทำใหม่ดู)
          2. เอาขึ้นมาล้างน้ำเปล่าและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน พักไว้
          3. นำน้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงไปต้มใช้ไฟแรง ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เนื้อทุเรียนลงไป รอจนทุเรียนสุก วางพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำทุเรียนเชื่อม ขนมไทยประยุกต์หวานอร่อย กลิ่นไม่แรง

++++++++++++++++++++

ทุเรียน

3. ทุเรียนทอด

          เคยไหม ? ซื้อทุเรียนทอดเคี้ยวไปคำแรกเจอกลิ่นเหม็นหืน ไม่กรอบอีกด้วย อย่างนี้ต้องเข้าครัวทอดเองหน่อยแล้ว ก่อนอื่นไปฝานทุเรียนรอเลยค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ทุเรียนลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมป้อนเข้าปากแล้ว

ส่วนผสม ทุเรียนทอด

          • ทุเรียนแก่ (ทุเรียนเนื้อแข็ง)
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
          • เกลือป่น หรือเนยสด (สำหรับคลุก)

วิธีทำทุเรียนทอด


          1. แกะเปลือกและนำเม็ดทุเรียนออกให้หมด
          2. นำทุเรียนมาฝานบาง ๆ (อาจใช้เครื่องหรือมีดปอกผลไม้ได้)
          3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอร้อนให้นำเนื้อทุเรียนลงทอด โดยไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ ทอดจนทุเรียนลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดต่อจนเนื้อทุเรียนแห้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท

          หมายเหตุ : ถ้าต้องการให้ทุเรียนทอดแห้งและกรอบให้นำไปอบไล่ความชื้นได้

          4. นำเกลือป่นมาโรยลงบนเนื้อทุเรียนเล็กน้อย (ค่อย ๆ โรยลงไปนะคะ ระวังจะเค็มเกินไป) คลุกให้เข้ากัน
          5. นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท พร้อมรับประทาน

++++++++++++++++++++

ทุเรียน

4. สมูทตี้ทุเรียน


          ทุเรียนไม่ได้ทำได้แค่ขนมเท่านั้นนะคะ แต่ยังเอามาทำเครื่องดื่มอย่างสมูทตี้ทุเรียนได้อีกด้วย สนใจล่ะสิ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai สูตรนี้จับส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นเท่านั้น ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาทีก็ได้ดื่มคลายร้อนแล้วเจ้าประคุณเอ๋ย

ส่วนผสม สมูทตี้ทุเรียน

          • เนื้อทุเรียน 1 ถ้วย
          • นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
          • นมสด 1/3 ถ้วยตวง
          • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำสมูทตี้ทุเรียน

          1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ประมาณ 30 วินาที หรือจนเนียนละเอียด
          2. เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

ทุเรียน

5. ไอศกรีมทุเรียน 

          อากาศร้อนแบบนี้ต้องจัดเมนูไอศกรีมทุเรียน  ขนมหวานคลายร้อน ลองจินตนาการถึงไอศกรีมหอมกลิ่นทุเรียน อ้ำ… เข้าปากอร่อยสุด ๆ หรืออยากกินกับเครื่องเคราอื่น ๆ ก็ตามชอบ เอาที่สบายใจเลย

ส่วนผสม ไอศกรีมทุเรียน

          • เนื้อทุเรียน (ชะนี) 1 ถ้วย
          • นมสด 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
          • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
          • สีผสมอาหารเหลือง เล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมทุเรียน

          1. ใส่เนื้อทุเรียน นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเชื่อม และสีผสมอาหารสีเหลืองไปปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
          2. เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง หรือพิมพ์สี่เหลี่ยม นำไปแช่ช่องฟรีซจนไอศกรีมแข็ง อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
          3. พอไอศกรีมแข็งได้ที่แล้วแกะออกจากพิมพ์น้ำแข็ง เสียบด้วยไม้ลูกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

ทุเรียน

6. ส้มตำทุเรียน


          เมนูส้มตำมะละกอคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูส้มตำทุเรียน สูตรนี้ดัดแปลงมาจากส้มตำไทยแค่เปลี่ยนจากเส้นมะละกอเป็นเส้นทุเรียนเท่านั้น ทำง่ายดายยิ่งกว่าปอกกล้วย สูตรเด็ดแบบนี้ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง

ส่วนผสม ส้มตำทุเรียน


          • กระเทียม (แกะเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนู ตามชอบ
          • กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
          • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วย
          • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          • มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 1/4 ถ้วย
          • ทุเรียนแก่หั่นเส้น (ทุเรียนเนื้อแข็ง) 1 ถ้วย
          • ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำทุเรียน

          1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตก ใส่กุ้งแห้งกับถั่วฝักยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
          2. ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยทุเรียน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ

          ว้าว ! แค่เห็น 6 เมนูจากทุเรียนก็ทำเอาอ้าปากค้าง มีทั้งเมนูที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวเหนียวทุเรียน เมนูทุเรียนทอด หรือเมนูทุเรียนเชื่อม แต่ที่อยากลองและขอบอกว่าเด็ดสุด ๆ คงจะเป็นสมูทตี้ทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และส้มตำทุเรียน ถ้าจัดพร้อมกันเลยกระเพาะจะรับไหวไหมหนอ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 เมนูจากทุเรียน อร่อยง่าย ๆ จากราชาผลไม้ไทย โพสต์เมื่อ 2 มิถุนายน 2559 เวลา 15:00:53 40,274 อ่าน
TOP