เค้กทุเรียน สูตรอร่อยนุ่มมีเนื้อทุเรียน พร้อมวิธีทำครีมสดหนามแหลม

           แจกฟรี ! วิธีทำเค้กทุเรียน สูตรขนมเนื้อแน่นมีเนื้อทุเรียน มาพร้อมวิธีทำบัตเตอร์ครีมสีเขียวบีบเป็นหนามนุ่ม ๆ กินได้ทั้งลูกไม่ต้องปอกเปลือกให้วุ่นวาย  อ้วนก็ยอมเลยงานนี้ 

เค้กทุเรียน

 

           ใครเบื่อกินเมนูทุเรียน โดยเฉพาะแกงบวดทุเรียน หรือข้าวเหนียวทุเรียน ลองจับมาทำเค้กกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กทุเรียน (Durian Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กใส่ทุเรียนสุกงอมมาพร้อมวิธีทำคัสตาร์ดทุเรียนผสมบัตเตอร์ครีมสำหรับปาดและวิธีบีบหนามทุเรียนสีเขียวจากบัตเตอร์ครีม 

 

หน้าทุเรียนแบบนี้ ป้าก็เลยจัดเต็มด้วย "เค้กทุเรียน" เป็นลูก ๆ ดูข้างนอกแทบแยกไม่ออกเลยว่าลูกไหนเค้กลูกไหนทุเรียนจริง โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม เค้กทุเรียน 

  • เนยสดเค็ม อุณหภูมิห้อง 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใส่ตอนตีเนย)
  • น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 175 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพเอสพี (SP) 15 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ป้าใส่เพื่อให้เค้กมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเนื้อละเอียดมากขึ้นจ้า)
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • นมสด 125 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว 40 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนื้อทุเรียนสุกงอมบด 100 กรัม
  • แป้งเค้ก 275 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     

ส่วนผสม คัสตาร์ดทุเรียน

  • นมสด 200 กรัม
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม 
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • เนื้อทุเรียนบด 100 กรัม
  • เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
     

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม

  • น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มได้นะคะ)
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เนยสดเค็ม 170 กรัม
  • เนยขาว 120 กรัม
  • สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียวแก่ สีเหลือง สีน้ำตาล (สามารถเติมสีแดงได้นิดหน่อยค่ะ)

     หมายเหตุ : สูตรนี้สำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์  จำนวน 2 พิมพ์ (ตัวเนื้อเค้กจะแน่น ๆ หน่อย สำหรับรองรับการแต่งหน้าเค้กเลยค่ะ)

 

วิธีทำเค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน

  • ทำเนื้อเค้กโดยตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และสารเสริมคุณภาพ SP จนเนยขึ้นฟู

เค้กทุเรียน

  • ใส่ไข่ลงไปทีละฟองแล้วตีจนเข้ากัน

เค้กทุเรียน

  • เติมนมสด น้ำมันมะพร้าว กลิ่นวานิลลา และเนื้อทุเรียนบด จากนั้นตีให้เข้ากัน

เค้กทุเรียน

  • ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและเกลือป่นลงไป ตีจนเข้ากัน

  • เทใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ
  • จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  • พออบเสร็จแล้ว นำออจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เค้กทุเรียน

  • มาทำคัสตาร์ดทุเรียนกันต่อเลย ก่อนอื่นต้มนมให้เดือด

เค้กทุเรียน

  • ระหว่างนั้นให้ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทรายจนไข่สีอ่อนลง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
  • พอนมเดือดเทนมใส่บางส่วนแล้วรีบคนให้เข้ากัน

เค้กทุเรียน

  • จากนั้นเทส่วนผสมลงหม้อ คนต่อด้วยไฟอ่อน
  • พอส่วนผสมข้นขึ้นก็ใส่เนื้อทุเรียนบดคนให้เข้ากัน
  • ดับเตาแล้วใส่เนยลงไปคนจนเข้ากัน

เค้กทุเรียน

  • เทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท

เค้กทุเรียน

  • ทำบัตเตอร์ครีมโดยละลายน้ำตาลไอซิ่งกับเกลือ ด้วยน้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง พักไว้ให้เย็น
  • ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 3-5 นาที แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งกับเกลือที่ละลายไว้ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 3-5 นาที

เค้กทุเรียน

  • พอคัสตาร์ดเย็นลง แบ่งคัสตาร์ดมาครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนเนื้อเนียน
  • จากนั้นตักบัตเตอร์ครีมมา 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมให้เข้ากัน (ในวิธีทำป้าใช้แค่ครึ่งเดียว แต่จริงแล้วก็สามารถเอามาผสมกับบัตเตอร์ครีมทั้งหมดได้ค่ะ แต่ที่ป้าไม่ได้เอาไปผสมกับในส่วนของสีเขียวเพราะว่าป้าต้องการการคงรูปเวลาบีบหนาม)

เค้กทุเรียน

  • นำเค้ก 2 ก้อน มาแบ่งเป็น 2 ส่วน จะได้ทั้งหมด 4 ชิ้น
  • นำครีมบัตเตอร์ที่ผสมคัสตาร์ดทุเรียนปาดให้ทั่ว
  • วางชิ้นต่อไปประกบจนครบ 4 ชั้น
  • แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวอีก 30 นาที

เค้กทุเรียน

  • บัตเตอร์ครีม 2/3 ที่เหลือ ป้าจะผสมสีเขียวลงไป แต่เราอยากได้สีเขียวขี้ม้าที่มีความใกล้เคียงกับเปลือกทุเรียนจริง ๆ ป้าก็เลยผสมสีเหลือง และสีน้ำตาลลงไปด้วย ค่อย ๆ ผสมนะคะ ดูจนได้สีที่เราพอใจ

เค้กทุเรียน

  • พอครีมเซตตัวแล้วก็จะนำเค้กมาตัดแต่งรูปทรงเป็นลูกทุเรียน พูเล็กพูใหญ่แล้วแต่ชอบเลยนะคะ

เค้กทุเรียน

  • พอได้รูปทรงที่ต้องการแล้วก็ปาดครีมสีเขียวรองพื้นให้ทั่ว

เค้กทุเรียน

  • จากนั้นป้าก็จะบีบหนามโดยใช้หัวบีบวงกลมเบอร์ 12 ตามซอกป้าจะบีบหนามเล็ก ๆ โดยตัดปากถุงให้รูเล็กหน่อย
  • ส่วนก้านป้าทำจากฟองดองผสมสีน้ำตาล พอดีป้าลืมถ่ายรูปไว้

เค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน

เค้กทุเรียน

  • เสร็จแล้วจ้าเค้กทุเรียน จัดเต็มเป็นลูก ๆ เลย
     

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่

เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเค้กทุเรียน

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

          งานละเอียดสุด ๆ สำหรับเค้กทุเรียนที่หน้าตาเหมือนทุเรียนมาก ๆ แหม… ทั้งนี้ต้องอาศัยการฝึกฝนเนอะ เอาเถอะไม่เป็นไร มือใหม่อย่างเราขอหัดทำหน่อยแล้วกัน แม้ไม่สวยเหมือนของจริงก็กินได้และอร่อยแน่นอน 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ครัวป้ามารายห์

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เค้กทุเรียน สูตรอร่อยนุ่มมีเนื้อทุเรียน พร้อมวิธีทำครีมสดหนามแหลม โพสต์เมื่อ 6 มิถุนายน 2561 เวลา 11:58:55 8,801 อ่าน
TOP