กดไลก์รัว ๆ กับวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ อิ่มทั้งเส้นและเครื่องเครา พร้อมสูตรน้ำยำขั้นเทพ ชามเดียวอิ่มฟินทั้งวัน
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle1_1.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/Health/noodle2_1.jpg)
สวัสดีวันจันทร์ วันทำงานวันแรกในประเทศไทยนะคะ ว่าแต่มีเมนูกลางวันทานกันหรือยังคะ ตาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำอร่อย ๆ มาฝากค่ะ แถมก๋วยเตี๋ยวแห้งอีกชามด้วย จะสั่งเพิ่มก็ได้นะคะ ตาทำหม้อใหญ่เลยค่ะ ไม่อั้นค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยชอบกินก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำมาก ชอบร้านหนึ่งที่ชัยนาท อาแปะที่ท่ารถสองแถวเขาขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณ อร่อยมาก ชามเล็ก ๆ ยังติดใจรสชาติมาถึงทุกวันนี้ วันนี้เราไปทำก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่าค่ะ รูปเยอะนะคะ ตาเอาลงแบบละเอียด ตามระเบียบนะคะ ไม่อยากอ่านเชิญกดลงไปด้านล่างนะคะ ตาทำเป็นวิดีโอแบบละเอียดให้พร้อมแล้วค่ะ
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ส่วนผสม น้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle3.jpg)
• น้ำเปล่า 1 หม้อ
• กระดูกหมู 500 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ส่วนผสม น้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle4.jpg)
► ขออวดหน่อยเถอะค่ะ รากผักชีนี้ตาปลูกเองเลยค่ะ เพิ่งไปถอนต้นมาจากหลังบ้าน อยู่อเมริกามันหายากยิ่งกว่าทองอีกค่ะเจ้ารากผักชีเนี่ย ต้องปลูกเองถึงจะได้มา คนอยู่เมืองไทยหารากผักชีได้ง่าย ๆ นะคะ อิจฉามากมาย
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle5.jpg)
• ถั่วงอก 1 ถุง
• เนื้อหมูต้ม 200 กรัม
• ตับหมูต้มสุก 200 กรัม
• ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง 200 กรัม
• ไส้อ่อนต้มสุก 200 กรัม
• ฮือก้วย 1 เส้น
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• กากหมูกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ลูก
• ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• หมูบด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle6.jpg)
► เอาน้ำใส่หม้อ (ขนาดใหญ่หน่อยก็ได้ค่ะ) แล้วนำไปต้มน้ำให้เดือดนะคะ เอากระดูกหมูล้างให้สะอาดใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ถ้ามีน้ำตาลกรวดใส่ไปนิดหน่อยค่ะ และใส่กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดองนะคะ แล้วต้มต่อไป คอยช้อนฟองออก น้ำซุปเราจะได้ใสค่ะ ตาต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle7.jpg)
► เอาถั่วลิสงมาคั่ว ลอกเปลือกออกแล้วก็ใส่ครกตำค่ะ ถั่วแนะนำว่าทำแต่พอทานค่ะ ถ้าทำเยอะเหลือเก็บไว้จะเหม็นหืน ต้องทิ้งเสียของเปล่า ๆ นะคะ ทำแต่พอทานในมื้อที่เราจะทำค่ะ หอมมากเวลาตำ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle8.jpg)
► ตาเอาหม้ออีกใบต้มน้ำ แล้วก็นำไส้อ่อนลงต้มให้เปื่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง กำลังดีค่ะ ใครไม่ทานก็ไม่ต้องใส่นะคะ (คุณสามีดิฉันเห็นแล้วร้องยี้เลยค่ะ ฝรั่งที่บ้านไม่ทานเครื่องใน) เสร็จดิฉัน
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle9.jpg)
► ระหว่างต้มก็สามารถเอาหมูและตับมาต้มด้วยได้เลยนะคะ ต้มจนสุกแล้วตักออก พักไว้ค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle10.jpg)
► แล้วก็มาเจียวกากหมูกระเทียมหอม ๆ กรอบ ๆ กัน ตาเอาหมูสามชั้นมาเจียวในกระทะจนได้น้ำมันหมูก่อน แล้วค่อยเอาน้ำมันหมูมาเจียวกระเทียมให้เหลือง แล้วก็เอาหมูกรอบลงทอดรวมกัน อร่อยดี
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle11.jpg)
► น้ำซุปเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ น้ำยุบไปเยอะ เติมได้นะคะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle12.jpg)
► แล้วก็นำหมูสับมาลวกค่ะ ตาใช้ใส่หม้อเล็ก ๆ หรือถ้วยก็ได้ค่ะ แล้วตักน้ำซุปที่ต้มไส้ไว้เดือด ๆ มาใส่ในหมูแล้วก็คน ๆ ให้หมูสุก รินน้ำออก พักไว้ก่อนค่ะ
► ต่อมาก็ทอดแผ่นเกี๊ยว ลวกลูกชิ้น หั่นหมูชิ้นเตรียมไว้ หั่นฮือก้วย ตับ และไส้อ่อน เตรียมไว้ด้วย แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ทุกอย่างพร้อม เรามาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกันเลย
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle13.jpg)
► ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle14.jpg)
► ใส่ลูกชิ้นต่าง ๆ ลงไปตามแต่อยากจะทานนะคะ ทำเองใส่ให้ตูมเลยค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle15.jpg)
► คราวนี้ปรุงน้ำต้มยำใส่ก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่า นำถ้วยหรืออ่างผสมเล็ก ๆ มาใส่หมูบดที่ลวกไว้
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle16.jpg)
► ใส่ถั่วลิสงตำคั่วแล้วลงไป หอมจังค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle17.jpg)
► ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle18.jpg)
► พริกป่นคั่วตำเองหอมกว่านะคะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle19.jpg)
► เติมน้ำปลาค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle20.jpg)
► ใส่พริกดองน้ำส้ม ตาทำเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ ไม่ต้องใส่มาก เพราะเดี๋ยวเราจะเพิ่มเปรี้ยวด้วยมะนาวด้วยค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle21.jpg)
► บีบมะนาวตามลงไป จะเพิ่มความหอมด้วยค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle22.jpg)
► ขาดไม่ได้คือกากหมูกระเทียมเจียว ใส่กากหมูเยอะ ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle23.jpg)
► แล้วก็เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่เราเตรียมไว้ เอาแบบน้ำเดือดพล่านเลยนะคะ ใส่ลงไปไม่ต้องมาก เพราะว่าก๋วยเตี๋ยวต้มยำเขาต้องกินกันแบบน้ำขลุกขลิกค่ะถึงจะอร่อย
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle24.jpg)
► เสร็จแล้วก็คนให้น้ำตาลละลายทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามค่ะ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle25.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/movie4/noodle26.jpg)
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle27.jpg)
► โรยด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่นหน่อย
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle28.jpg)
► เสร็จแล้วค่ะ ทานด้วยกัน ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว อร่อยเลิศ
![ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ](http://img.kapook.com/u/2016/surauch/cook1/noodle29.jpg)
► ใครชอบแบบแห้งก็ได้นะคะ มีให้ครบรับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะ วิธีการทำขอใส่ไว้ในวิดีโอนะคะ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพราะว่าจะยาวเกินค่ะ
วิดีโอวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำแบบละเอียด เชิญกดชมนะคะ
วิดีโอวิธี การทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูแบบแห้งค่ะ
ลองทำทานกันนะคะ กินกันอิ่มทั้งบ้านเลยค่ะ หรือถ้าสั่งตามร้านก๋วยเตี๋ยวก็ลองต้มยำหมูดูนะคะ รับรองความอร่อยค่ะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันนะคะ
นานแล้วนะ… นานจนจำไม่ได้ว่าเรากินก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณแบบนี้ไปเมื่อไร แต่ช่างเหอะ ! พอมาเจอสูตรอยู่ตรงหน้าไม่ปล่อยให้หลุดมือแน่นอน เดี๋ยวพอเลิกงานปุ๊บจะไปจ่ายตลาดปั๊บเลย ยังไงวันนี้ต้องกินชามยักษ์จนพุงปลิ้น หรือถ้าชอบก๋วยเตี๋ยวเรือเข้ามาดูที่นี่ได้
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม