เข้าครัวทำเมนูแกงบวด สูตรขนมไทยหอมหวานมันกะทิ หน้าตาดี๊ดี เจอแบบนี้ขอกินเบิ้ลสองถ้วยกันเลย
เอ่ยถึงแกงนึกถึงเมนูแกงกันใช่ไหมคะ แต่รู้ไหมว่ามีแกงที่เป็นของหวานด้วยนะ นั่นคือเมนูแกงบวดเป็นของหวานที่ใช้ผลไม้ เผือก มัน ฟักทอง เป็นต้น ต้มกับน้ำตาลและกะทิ ใครสนใจอยากทำแกงแบบหวาน ๆ กินให้อิ่มเอมเพลินพุง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 12 วิธีทำแกงบวด อย่าง แกงบวดฟักทอง แกงบวดเผือก แกงบวดมัน และเมนูแกงบวดอื่น ๆ อีกเพียบ ทำกินอร่อยทั้งครอบครัว เติมได้ไม่อั้นอีกด้วยนะคุณขา
1. แกงบวดฟักทอง
สูตรแกงบวดเมนูแรกขอนำเสนอคือ เมนูแกงบวดฟักทอง สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรฟักทองแกงบวดนี้ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย ชอบหวานมากหรือหวานน้อยก็จัดไป เคี้ยวอร่อยฟินไปทั้งวันเลยค่ะ
ส่วนผสม แกงบวดฟักทอง
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้น
• หางกะทิ
• น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลไม่ขัดสี)
• เกลือป่นเล็กน้อย
• หัวกะทิ
วิธีทำแกงบวดฟักทอง
• 1. ต้มหางกะทิพอร้อน ใส่ฟักทองลงไป ต้มจนฟักทองใกล้สุก เติมน้ำตาลลงไปคนให้ละลาย ชิมรสตามชอบ ตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
• 2. พอฟักทองสุกในแบบที่ชอบแล้ว ราดด้วยหัวกะทิสดลงไปอีกครั้ง พอเดือดปุด ๆ ปิดไฟ ยกลง (ระวังอย่าให้กะทิแตกมันจะไม่สวย)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ
++++++++++++++++++++
2. แกงบวดฟักทองนมสด
เมนูฟักทองแกงบวดทั่วไปคงไม่เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่กลัวหุ่นพัง ขอแนะนำเมนูแกงบวดฟักทองนมสด สูตรนี้ใช้นมสดแทนกะทิ แม้รสชาติจะไม่หอมมันเท่ากับใส่กะทิแต่ก็ได้สุขภาพนะคะ
ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมสด
• ฟักทองแก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• น้ำปูนใส (สำหรับแช่ฟักทอง)
• นมพร่องมันเนย 500 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำแกงบวดฟักทองนมสด
• 1. แช่ฟักทองลงในน้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. เทนมสดลงในหม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด
• 3. ใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 20 นาที จนฟักทองสุกและนุ่ม ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงบวดฟักทองนมสด ขนมไทยเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่
++++++++++++++++++++
3. แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
มาต่อกันที่อีกสูตรแกงบวดฟักทองนมเหมือนสูตรด้านบน แต่สูตรฟักทองแกงบวดนี้ใส่นมอัลมอนด์แทนนมจืดทั่วไป กลายเป็นชื่อใหม่ไฉไลนั่นคือ แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์ สูตรจาก คุณ Kat Bake Club สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้รสชาติหอมมันกว่าใช้นมทั่วไป อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองเลย
ส่วนผสม แกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
• ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
• นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
• ใบเตย 1 ใบ
• น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามใจชอบ)
วิธีทำแกงบวดฟักทองนมอัลมอนด์
• 1. นำใส่นมอัลมอนด์ ฟักทอง และใบเตยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเนื้อฟักทองสุก
• 2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและเกลือป่น คนให้ละลาย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 4 เมนูของหวานคลีน ๆ สำหรับคนรักสุขภาพ ทำง่ายกินง่ายสุขภาพดี
++++++++++++++++++++
4. แกงบวดลูกตาล
เมนูลูกตาลลอยแก้วกินบ่อยแล้ว คราวนี้ลองดัดแปลงเป็นเมนูแกงบวดลูกตาล สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ลูกตาลแกงบวดเนื้อนุ่มเข้ากันดีกับกะทิหวานมัน กินแบบอุ่น ๆ หรือแช่เย็นก็เอาที่ชอบเลยจ้า
ส่วนผสม แกงบวดลูกตาล
• ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า)
• กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร
• ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำแกงบวดลูกตาล
• 1. หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
• 2. ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย
• 3. ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟจะอร่อยมากขึ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว วิธีทำบวดลูกตาล ขนมไทยคลายร้อนแบบง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
5. แกงบวดเผือก
ใครมีเผือกเก็บไว้หลายหัวแบ่งออกมาทำเมนูแกงบวดเผือกกันเลย สูตรนี้เพิ่มความอร่อยจากมันเทศอีกด้วย แถมยังมีหัวกะทิราดเพิ่มความมันเค็ม ใครอยากกินเผือกแกงบวดรสหวานแค่ไหนก็เพิ่มน้ำตาลเองได้เลยค่ะ แต่อย่าหวานมากเกินไปนะคะ เดี๋ยวเบาหวานขึ้นตา
ส่วนผสม แกงบวดเผือก
• เผือกหัวเล็ก (หั่นเป็นชิ้น) 1 หัว
• มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• หางกะทิ 1+1/4 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• ใบเตย 4 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย)
วิธีทำแกงบวดเผือก
• 1. ต้มหางกะทิกับหัวกะทิ 1/2 ถ้วยลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลปี๊บกับเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรส
• 2. ใส่เผือกกับมันเทศลงไป ตามด้วยใบเตย ต้มจนเผือกกับมันสุกตามชอบ ใส่หัวกะทิอีก 1/2 ถ้วยลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ตักใส่ลงถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
6. แกงบวดมัน
เมนูมันต้มจืดชืดเกินไปเลยจับมาใส่กะทิ ทำเมนูแกงบวดมัน ขนมไทยสูตรนี้ดัดแปลงใช้มันเทศหลากสี หรือจะใส่ฟักทองลงไปผสมก็ได้เช่นกัน เพิ่มธัญพืชอย่างถั่วและงาลงไปก็ได้ บ่ายนี้กินมันแกงบวดกันให้ฟินไปเลย
ส่วนผสม แกงบวดมัน
• มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย)
วิธีทำแกงบวดมัน
• 1. ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด
• 2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก
• 3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
7. แกงบวดถั่วดำ
แกงบวดถั่วดำหรือถั่วดำต้มกะทิ เมนูขนมไทยที่คุ้นเคย ยิ่งถ้าใส่ข้าวเหนียวมูนลงไปกินด้วยแล้วอร่อยระเบิด ใครสนใจอยากทำเมนูถั่วดำแกงบวดสูตรนี้ขอบอกเลยว่าง่ายเว่อร์ ส่วนผสมไม่เยอะ พลาดแล้วจะเสียดาย
ส่วนผสม แกงบวดถั่วดำ
• ถั่วดำดิบ 1 ถ้วย
• กะทิ 2-3 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงบวดถั่วดำ
• 1. แช่ถั่วดำในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นนำมาล้างน้ำจนสะอาด
• 2. ต้มถั่วดำ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 40 นาทีจนสุก เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ต้มกะทิพอร้อน ใส่ถั่วดำและเกลือลงไป ต้มให้เดือด คนเบา ๆ เป็นระยะ (เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) รอจนถั่วดำสุกตามชอบ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
8. แกงบวดข้าวโพด
ขอบ๊ายบายข้าวโพดต้มไปชั่วคราว ตอนนี้ขอตัวไปทำเมนูแกงบวดข้าวโพดก่อนนะคะ ใครสนใจอยากกินให้เข้าครัวพร้อมกันเลย สูตรนี้ใช้กะทิสดหอมอร่อย และยังใส่น้ำตาลปี๊บให้รสหวานกลมกล่อม ทำหม้อโตแบ่งทั้งครอบครัวกันเลย
ส่วนผสม แกงบวดข้าวโพด
• ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
• กะทิ 1 กล่อง
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
วิธีทำแกงบวดข้าวโพด
• 1. ฝานข้าวโพดดิบ เตรียมไว้
• 2. ใส่กะทิสดกับน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ รอจนน้ำตาลละลาย ใส่ข้าวโพดลงไปรอจนข้าวโพดสุก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
9. แกงบวด 5 สหายกะทิสด
ถ้าอยากรวมมิตรเมนูแกงบวดต่าง ๆ มาไว้ในถ้วยเดียว ขอแนะนำเมนูแกงบวด 5 สหายกะทิสด สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้ใส่เผือก ฟักทอง มันไข่ มันฝรั่ง และแครอท ต้มกับกะทิ โรยถั่วแดง ลูกเดือย และแห้ว ตบท้ายด้วยราดหัวกะทิ แค่ถ้วยเดียวก็อิ่มแปล้
ส่วนผสม แกงบวด 5 สหายกะทิสด
• มะพร้าวขูดขาว 700 กรัม
• น้ำเปล่า 3+1/2 ถ้วย (สำหรับคั้นกะทิ)
• เผือก (หั่นชิ้นพอคำ) 1/2 ถ้วย
• ฟักทอง (หั่นชิ้นพอคำ) 1/2 ถ้วย
• มันไข่ (หั่นชิ้นพอคำ) 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง (หั่นชิ้นพอคำ) 1/2 ถ้วย
• แครอท (หั่นชิ้นพอคำ) 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส (สำหรับแช่ส่วนผสมพอท่วม)
• น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ
• ถั่วแดงต้มสุก
• ลูกเดือยต้มสุก
• แห้วต้มสุก
วิธีทำแกงบวด 5 สหายกะทิสด
• 1. คั้นมะพร้าวกับน้ำให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยและหางกะทิ 3+1/2 ถ้วย พักไว้
• 2. แช่เผือก ฟักทอง มันไข่ มันฝรั่ง และแครอทในน้ำปูนใส พักไว้
• 3. ละลายน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และหางกะทิให้เข้ากัน จากนั้นนำใบเตยมาขยำให้มีกลิ่นหอม แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
• 4. รินน้ำปูนใสที่แช่เผือก ฟักทอง มันไข่ มันฝรั่ง และแครอทไว้ออก แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ใส่ลงในหม้อกะทิ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเดือด หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อจนสุกนิ่มประมาณ 20 นาที ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วย เติมถั่วแดง ลูกเดือย และแห้ว หยอดหน้าด้วยหัวกะทิก่อนเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
10. กล้วยบวชพระ
เมนูแกงบวดใส่กะทิสีขาวดูไม่แนวพอ ต้องเจอกับเมนูกล้วยบวชพระ สูตรจาก เฟซบุ๊ก เมนูดีที่บ้าน "บ.บวม" สูตรนี้อัพเลเวลมาจากเมนูกล้วยบวชชี โดยใส่ฟักทองลงไปผสมกะทิให้มีสีเหลืองคล้ายจีวรพระ เป็นการเล่นคำได้ชื่อใหม่และเมนูใหม่เลย เริดค่ะถ้วยนี้
ส่วนผสม กล้วยบวชพระ
• กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกแบบที่สุกไม่มากยังมีเขียว ๆ อยู่)
• ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือกและหั่นชิ้นใหญ่)
• กะทิ 800 มิลลิลิตร (ในสูตรใช้กะทิกล่อง)
• น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
วิธีทำกล้วยบวชพระ
• 1. เอาฟักทองไปนึ่งประมาณ 15 นาที (ในสูตรคุณใช้หวดนึ่งข้าวเหนียวในการนึ่ง) เสร็จแล้วนำไปใส่ในโถปั่น พักรอไว้ก่อน
• 2. หั่นกล้วยส่วนหัวและท้ายทิ้งไม่ต้องปอกเปลือก แล้วผ่า 4 ส่วน แช่น้ำไว้ก่อนป้องกันกล้วยดำ
• 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยเกลือเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด นำกล้วยที่หั่นไว้ลงต้มในน้ำเดือด ๆ ประมาณ 30 นาที เพื่อเอายางกล้วยออกและทำให้รสฝาดของกล้วยหายไป
• 4. เมื่อต้มได้ที่แล้วก็นำมาล้างน้ำเย็นเพื่อนำสิ่งสกปรกและลอกเปลือกกล้วยออก พักไว้
• 5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาล และเกลือป่นเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟต้มจนกะทิเดือด และหมั่นคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
• 6. เมื่อกะทิเดือด นำกล้วยลงไปต้มในน้ำกะทิ ประมาณ 15 นาที ตักเฉพาะกล้วยใส่ชาม นำน้ำกะทิเทใส่โถปั่นใส่ฟักทองรอไว้ ปั่นให้ละเอียดจนได้เป็นเนื้อซุปเนียน ๆ เทกลับลงหม้อ เปิดเตาไฟอ่อนต้มต่อสัก 10-15 นาที ตักใส่ถ้วยกล้วยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยบวชพระ ขนมไทยแหวกแนวที่ต้องลองสักครั้ง
++++++++++++++++++++
11. กล้วยบวชชีนมสด
มีกล้วยเต็มหวีแต่ขาดกะทิก็ทำเมนูกล้วยบวชชีได้เหมือนกัน เราก็ดัดแปลงใช้นมสดแทนสิคะ กลายเป็นเมนูกล้วยบวชชีนมสด สูตรทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟจ้า อร่อยเหมาะกับเด็กหอที่อุปกรณ์ไม่พร้อม
ส่วนผสม กล้วยบวชชีนมสด
• กล้วยน้ำว้าห่าม (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) 5 ลูก
• นมสด (หรือกะทิสำเร็จรูป) 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำกล้วยบวชชีนมสด
• 1.ใส่นมสดลงในถ้วย ตามด้วยกล้วยน้ำว้า นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลางประมาณ 8-10 นาที ต้มจนนมเดือด และกล้วยเริ่มสุกนิ่ม ยกออกจากเตา
• 2. ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลางประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูกล้วยบวชชี วิธีทำขนมไทยหลากความเก๋ ใครก็ทำอร่อย
++++++++++++++++++++
12. กล้วยไข่บวชชี
กล้วยน้ำว้าบวชชีกินมาก็เยอะแล้วลองเปลี่ยนมาทำเมนูกล้วยไข่บวชชี อีกสูตรแกงบวดเก๋ ๆ ที่ไม่มีขายที่ไหน หรือใครอยากเพิ่มความแนวก็ใส่กล้วยน้ำว้าลงไปเพิ่ม กินแบบรวมมิตร 2 กล้วย อร่อยระเบิดแน่นอน
ส่วนผสม กล้วยไข่บวชชี
• กล้วยไข่ 8 ลูก
• หางกะทิ 250 มิลลิลิตร (หรือนมสด)
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เล็กน้อย)
• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
วิธีทำกล้วยไข่บวชชี
• 1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำแช่ลงในน้ำเปล่าผสมเกลือ
• 2. ต้มหางกะทิกับใบเตยจนเดือด ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายรอจนเดือดอีกครั้ง
• 3. ลดไฟลงแล้วช้อนกล้วยไข่จากน้ำใส่ลงไป รอจนเดือดอีกครั้งและกล้วยสุกนิ่ม ใส่หัวกะทิลงไป ต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูกล้วยบวชชี วิธีทำขนมไทยหลากความเก๋ ใครก็ทำอร่อย
แม้เมนูแกงบวดจะเป็นของหวานก็ทำกินเพลินพุงได้เหมือนกัน นอกจากใส่กะทิแล้วยังดัดแปลงใส่นมสดแทนก็ได้ แบบนี้ใครกำลังลดหุ่นก็มีเฮกันสิ เพื่อน ๆ ชอบสูตรไหนลงมือทำเลยดีกว่าจ้า
