นี่แค่เห็นเฉย ๆ น้ำลายก็ไหล คงจะฟินกว่าถ้าได้ทำเมนูผงกะหรี่ อาหารไทยกลิ่นหอมรัญจวนใจ กินตอนไหนก็ใช่ มาส่องสูตรเด็ดกันเลยพวก
ผงกะหรี่ อย่างที่เรา ๆ รู้ว่ามีสรรพคุณเพื่อสุขภาพ เอามาทำอาหารไทยโดยเฉพาะเมนูผัดผงกะหรี่ ใครมีเครื่องเทศสีเหลืองชนิดนี้หยิบมารอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผงกะหรี่ มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว รวมถึงอาหารว่าง อย่ารีรอจิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า
1. ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่
ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่ หอมอร่อยทำง่ายแค่มีไมโครเวฟ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ปลาเนื้อนุ่ม ราดซอสผงกะหรี่ ทำง่ายแคลอรีต่ำ เหมาะกับมื้อเย็นสุด ๆ
ส่วนผสม ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่
• ปลาหิมะ หรือปลาเนื้อขาว 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด หรือนมข้นจืด (แบบกระป๋อง) 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเส้น)
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1-2 ต้น
• ต้นหอมหั่นท่อน 1-2 ต้น
วิธีทำปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่
1. ผสมหอมหัวใหญ่ กระเทียม และน้ำมันพืช นำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที
2. นำออกมาเทนมลงไปในชามแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 300 วัตต์ เป็นเวลา 10 นาที
4. นำออกมาใส่ขึ้นฉ่ายกับต้นหอม ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที
5. นำซอสผงกะหรี่ออกมาคนพอเละ พักไว้
6. นำปลาหิมะเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 600 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที จึงนำออกมาเปลี่ยนจาน แล้วราดด้วยซอสผงกะหรี่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหรี่ เมนูไมโครเวฟ อิ่มอร่อยเนื้อปลาเพิ่มคุณค่า
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. คอหมูย่าง+ไก่ย่างผงกะหรี่
ใครชอบอาหารปิ้งย่างอยากให้ลองใส่ผงกะหรี่ลงไปเพิ่มกลิ่นสักหน่อย รับรองฟินกว่าเดิมแน่นอน ขอยกตัวอย่างคอหมูย่าง ไก่ย่างผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายด้วยเตาอบเล็ก กินกับน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม ปีกไก่ย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
• เครื่องโขลก 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลกรวมกัน)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม สันคอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• สันคอหมู 2 ชิ้น
• เครื่องโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลกรวมกัน)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• คอหมู 1 ชิ้น
• เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำคอหมูย่าง ไก่ย่างผงกะหรี่
1. คลุกเคล้าส่วนผสมแต่ละเมนูให้เข้ากัน อัตราส่วนใส่ตามความชอบ
2. เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที จัดลงจาน กินกับน้ำจิ้มแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ไก่ย่างผงกะหรี่
ไก่ย่างทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับไก่ย่างผงกะหรี่ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่ผงกะหรี่ลงไปหมักกับอกไก่ เสียบไม้ย่างจนสุก กินได้ทุกวัยเลยล่ะ
ส่วนผสม ไก่ผงกะหรี่เห็ดหอม
• อกไก่
• ผงกะหรี่
• ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมต่ำ
• พริกไทย
• เห็ดหอม
วิธีทำไก่ผงกะหรี่เห็ดหอม
1. คลุกเคล้าอกไก่ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย เสร็จแล้วเสียบไม้
2. เอาไปย่างจนสุก โปะเห็ดหอม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. บะหมี่แห้งเนื้อสับ
เอาใจคอเนื้อกันด้วยเมนูผงกะหรี่ที่แปลงร่างเป็นอาหารจานเดียว ขอนำเสนอบะหมี่แห้งเนื้อสับ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked เนื้อสับผัดกับซอสผงกะหรี่หอม ๆ โปะบนบะหมี่ลวก เพิ่มออปชั่นด้วยไข่ดิบ อูย... ท้องร้อง
ส่วนผสม บะหมี่แห้งเนื้อสับ
• ผงกะหรี่
• น้ำมันมะกอก
• หอมใหญ่สับ
• พริกฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เนื้อสับ
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทรายแดง
• พริกไทยดำ
• แป้งข้าวโพด
• ซีอิ๊วขาว
• บะหมี่ไข่
• ซอสถั่วเหลือง
• ซีอิ๊วดำ
• ผักกาดแก้ว หั่นเป็นชิ้น
• ไข่แดงดิบ
วิธีทำบะหมี่แห้งเนื้อสับ
1. ทำซอส โดยผัดผงกะหรี่กับน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนเริ่มสุกเหลือง ตามด้วยพริกหยวก
2. ใส่เนื้อสับลงไปผัด เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย (เคล็ดลับ คือ อย่าขยี้เนื้อ ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวพลิกเนื้อทีละส่วน)
3. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
4. พอเนื้อเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว ลดไฟอ่อนลงแล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น แล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เตรียมไว้
6. วางผักกาดแก้วลงในจานสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยเส้นบะหมี่ลวก ตักซอสเนื้อสับราดลงไป สุดท้ายวางไข่แดงดิบด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ สูตรโฮมเมดแบบง่าย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. อกไก่อบผงกะหรี่ ชีส และไข่ม้วน
สำหรับคนกำลังลดน้ำหนักที่ต้องการโปรตีนเน้น ๆ มื้อเย็นนี้มาทำเมนูอกไก่อบผงกะหรี่ ชีส และไข่ม้วน สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อกไก่ย่างหอม ๆ มาพร้อมไข่ม้วนและเฟรนช์ฟรานส์แครอท
ส่วนผสม อกไก่อบผงกะหรี่
• อกไก่ 250 กรัม
• ผงกะหรี่
• เกลือ
• พริกไทย
• ผงปาปริก้า
• ชีสแผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• แครอท
• ซอสมะเขือเทศ สูตรโซเดียมต่ำ
• ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมต่ำ
วิธีทำอกไก่อบผงกะหรี่
1. นำอกไก่หมักด้วยผงกะหรี่ เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้าเล็กน้อย เอาไปย่างจนสุก โปะด้วยชีส
2. ทำไข่ม้วน โดยใช้ไข่เต็มใบ 1 ฟอง ไข่ขาว 8 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะ ทอดจนสุกตามชอบ
3. หั่นแครอทเป็นแท่ง นำไปอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศสูตรโซเดียมต่ำ ถ้าใส่ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำไปด้วยยิ่งอร่อย
4. จัดอกไก่อบผงกะหรี่ใส่จาน วางเคียงด้วยไข่ม้วน และเฟรนช์ฟรานส์แครอทกับซอสมะเขือเทศ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี
เมนูข้าวผัดกินทุกวันก็เบื่อ แต่ถ้าเจอข้าวผัดแนว ๆ รับรองกินเกลี้ยง นี่เลยข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องเคราทั้งปลาทูน่ากับสตรอว์เบอร์รี ผัดไปก็หอมกลิ่นเครื่องเทศ แม้จะดูแปลกไปหน่อยแต่อร่อยอย่าบอกใคร
ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี (สำหรับ 2 ที่)
• ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง
• ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รี 130 กรัม (หรือสับปะรด)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ข้าวสวย 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี
1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด นับ 1-10
2. ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
4. ปิดไฟแล้วใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องเปิดไฟ) แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
5. ตอกไข่ไก่ใส่ข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไฟไม่แรงเท่าเตาแก๊ส)
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นก็เทส่วนผสมข้าวลงไปผัดจน กว่าจะแห้ง (ถ้าใครใช้เตาแก๊สให้ใส่ไข่ลงไป แล้วเทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน) เคล็ดลับ : ควรผัดข้าวให้แห้งสนิทนะคะ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
7. ใส่เครื่องที่พักลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ (อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมาก ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)
หมายเหตุ : อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมากไปจะไม่อร่อย ถ้าสตรอว์เบอร์รีสุกกลิ่นจะตีกับผงกะหรี่ทำให้รสชาติไม่เข้ากัน (หรือจะใส่สตรอว์เบอร์รีในข้อที่ 8 หลังจากที่ปิดไฟแล้ว ใช้ความร้อนที่เหลือให้สตรอว์เบอร์รีสุกก็พอ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี เพิ่มคุณค่าให้อาหารจานเดียวสุดแนว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ข้าวผัดสับปะรด
มาต่อกันที่อีกสูตรอาหารใส่ผงกะหรี่เก๋ ๆ อย่างข้าวผัดสับปะรด สูตรจาก คุณ RinS Cook Book ทีเด็ดคือ ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดกับเครื่องเคราด้วย ถ้าอยากเพิ่มความฟรุ้งฟริ้งก็เสิร์ฟในลูกสับปะรดเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวผัดสับปะรด
• ไข่เป็ด 1-2 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง 4 ออนซ์ (113.6 กรัม)
• กุ้งสด 6-7 ตัว
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย (ข้าวเก่า)
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 3 ออนซ์ (85 กรัม)
• ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ออนซ์ (42.6 กรัม)
• เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3/4 ถ้วย (หรือสับปะรดกระป๋อง)
• ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ 2 ออนซ์ (56.8 กรัม)
• ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนชา
• ลูกเกด 1 ออนซ์ (28.4 กรัม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 2 ออนซ์ (56.8 กรัม)
• ต้นหอมและผักชีซอย
• แตงกวา
ส่วนผสม ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• ผงกระเทียม
• พริกไทยดำบด
• น้ำมันหอย
วิธีทำซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย
2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน
วิธีทำข้าวผัดสับปะรด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ไข่เป็ดลงไปตีพอแตก
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยกุ้ง ผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี
3. พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ใส่ข้าว หอมใหญ่ ผงกะหรี่ ถั่วลันเตา แครอท และสับปะรด เปิดไฟ ใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและข้าวไม่เป็นก้อน
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานหรือชามสับปะรด โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย และแตงกวา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดสับปะรด เมนูข้าวผัดเอาใจคนชอบทำอาหารง่าย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ปูผัดผงกะหรี่
วันเงินเดือนออกมาจัดเมนูปูผัดผงกะหรี่สักมื้อ สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปูหั่นชิ้นใหญ่เคลือบด้วยน้ำปรุงผัดผงกะหรี่ เตรียมล้างไม้ล้างมือมาแคะปูกัน
ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่
• ปูดำสด (ปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้)
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
• ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรน้ำปรุงผัดผงกะหรี่
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสดจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปูผัดผงกะหรี่
1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้ คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
4. คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุง ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 สูตรผัดผงกะหรี่ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อร่อยระดับเหลา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)
อยากกินปูผัดผงกะหรี่แต่ขี้เกียจแคะให้วุ่นวายก็จับเนื้อปูลงไปผัดเลยสิคะ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salim ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นม ได้ลิ้มรสเนื้อปูเน้น ๆ ตักข้าวสวยรอเลย
ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (สูตรไม่ใส่นม)
• กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ จากนั้นทุบแล้วสับหยาบ ๆ)
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำ และหั่นตามชอบ)
• พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (ล้างแล้วเด็ดขั้วทิ้ง หั่นเฉียง ๆ)
• ต้นหอม 2-3 ต้น (ตัดโคนและปลายทิ้ง นำไปล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ส่วนโคนต้นหอมสีขาวแยกไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่)
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น (ลอกส่วนที่เหลืองออก ตัดโคน นำไปล้างน้ำ และหั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว)
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 180 กรัม
วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่
1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่าใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
2. ตั้งกระทะรอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน
3. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด
4. เทเนื้อปู หอมหัวใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้
5. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ตักขึ้นจากกระทะ ยกเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 สูตรผัดผงกะหรี่ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อร่อยระดับเหลา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. กุ้งผัดผงกะหรี่
กุ้งที่เหลือจากเมื่อเช้าจับมาทำเมนูกุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook เพิ่มสีสวยจากน้ำพริกเผา ผัดพอสุกกุ้งจะได้เด้งอร่อยค่ะ
ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ผงกะหรี่
• กระเทียมสับ
• พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง)
• หอมหัวใหญ่
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่
• น้ำพริกเผา
• นมข้นจืด
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น)
• พริกชี้ฟ้า
วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นเทผงกะหรี่ลงไปผัด
2. พอผงกะหรี่เริ่มหอม ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกสับลงไป
3. จากนั้นใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสดูให้ได้รสกลมกล่อม จากนั้นหรี่ไฟลง เทส่วนผสม 3 อย่างลงไปผัด (ไข่ไก่ตีผสมกับน้ำพริกเผา และนมข้นจืด)
5. ผัดอย่างเร็ว เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อย ชิมรส ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 สูตรผัดผงกะหรี่ ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อร่อยระดับเหลา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
และแล้วก็มาถึงเมนูผงกะหรี่เอาใจเด็กหอ ขอยกตัวอย่างปลาหมึกผัดผงกะหรี่ หอมอร่อยทำง่ายด้วยไมโครเวฟ ไปซื้อส่วนผสมรอทำเที่ยงนี้กันเลย
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่น 1 ตัว
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่
1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยกระเทียม คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ปรุงนานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาหมึก และส่วนผสมไข่ลงในถ้วย ผัดผสมให้เข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และผงกะหรี่ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา ผัดผสมจนเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไมโครเวฟ แค่ง่าย ๆ ก็ได้กิน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. เอมปานาดาสไส้ไก่
กินอาหารคาวเมนูผงกะหรี่มาหลายมื้อ เปลี่ยนสไตล์มาทำอาหารว่างกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูเอมปานาดาส (Empanadas) สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบ ๆ สอดไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ อบร้อน ๆ กินกันให้เปรมไปเลยจ้า
ส่วนผสม แป้ง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้ไก่
• อกไก่สับหรือหั่นเต๋าเล็ก 400 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเอมปานาดาส
1. ทำแป้งเอมปานาดาส โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ใช้มือนวดก็ได้หรือใช้เครื่องตีแป้ง ใส่เกลือลงไป เปิดเครื่องใช้ความเร็วระดับ 2 ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่นิ่มแล้ว เติมน้ำ ตอกไข่ ใช้ความเร็วเครื่องแรงขึ้น เพื่อนวดแป้งให้เนียน
2. นวดประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเข้ากันดีแล้ว ตักขึ้น
3. ทำแป้งเป็นรูปกลมค่อนข้างแบนนิด ๆ ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บพักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ทำไส้ไก่ โดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงผัดให้สุก ใส่เนื้ออกไก่ลงผัดให้สุกใส่มันฝรั่งลงผัดให้สุก
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว ใส่ผงกะหรี่ เติมน้ำตาลทราย ใส่พริกไทยป่น เติมเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้งและเหนียวเกาะกันดีค่อยตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาห่อ
6. นำแป้งออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งนวล นวดแป้งให้นิ่มแล้วแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน นำส่วนแรกมานวด แผ่ให้แบนที่สุดเท่าที่ทำได้ จากนั้นหาถ้วยลักษณะวงกลมแล้วแต่ขนาดที่เราจะห่อตัวไส้ วันนี้ตาใช้ถ้วยตวงขนาดความจุ 2 ถ้วย มากดที่แป้ง สูตรนี้ทำจะได้ทั้งหมด 16 แผ่น
7. เริ่มห่อ โดยตักไส้ไก่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง บีบริมให้สนิท ไส้จะได้ไม่ทะลักออกมาใช้ส้อมกดริมให้ดูสวยงาม ห่อแป้งจนหมด
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
9. เอาขนมวางใส่ถาดที่มีกระดาษรองอบไว้ เรียงห่างกัน แล้วตีไข่ 1 ฟอง ทาไข่ลงบนขนมให้ทั่วก่อนจะนำไปอบ อบประมาณ 30 นาที ต้องคอยตรวจเช็กดูความสุก สุกแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอมปานาดาส พายไก่สัญชาติสเปนฝาแฝดกะหรี่ปั๊บ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
13. มัฟฟินผงกะหรี่
ปิดท้ายกันด้วยเมนูมัฟฟินผงกะหรี่ สูตรจาก นิตยสาร Foodpaper กัดไปคำแรกจะได้กลิ่นผงกะหรี่หอม ๆ ผสมผสานมันฝรั่งบดกับไก่หย็อง ทำแจกเพื่อน ๆ ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม มัฟฟินผงกะหรี่
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• วานิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงกะหรี่อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• มันฝรั่งบด 100 กรัม
• ไก่หย็อง 80 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• นมข้นจืด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิดเค็มละลาย 120 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้นสำหรับแต่ง
• พิมพ์ซิลิโคนทรงจีบ
วิธีทำมัฟฟินผงกะหรี่
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา วานิลลาชนิดผง เกลือป่น และผงกะหรี่ เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง เตรียมไว้
2. คนผสมมันฝรั่งบด ไก่หย็อง ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว เนยสด และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยแต่งด้วยผักชีและพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มัฟฟินผงกะหรี่ เบเกอรี่หอมอร่อยสุดฟิน
บังเอิญเจอผงกะหรี่แอบในตู้กับข้าวตั้งซองหนึ่ง นั่งนึกตั้งนานว่าจะเอาไปทำอะไรดี โชคดีที่เจอเมนูผงกะหรี่ แต่ปัญหาคือ อยากทำทุกเมนูเลยล่ะสิ สงสัยต้องไปซื้อผงกะหรี่เพิ่มแล้วล่ะ
