เอ่ยถึงเมนูจากน้ำจิ้มสุกี้ ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องมีคือ น้ำจิ้มสุกี้แน่นอน ไปซื้อส่วนผสมมาทำเองถูกปากกว่าค่ะ สูตรจาก คุณ Mr Trin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติปรุงแต่งตามชอบ ทำเยอะ ๆ แช่ตู้เย็นไว้กินวันหลังได้นะคะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้
• ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
• ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
• น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
• พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ
• เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
• งาขาว 1 กำมือ
• น้ำมันงา 2 ทัพพี
• ผักชีซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้
1. เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมซอสพริก คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
3. คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ และใส่ลงไปในส่วนผสมซอส เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้กินกับสุกี้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ อร่อยง่าย สบายกระเป๋า
+++++++++++++++++
2. สุกี้น้ำ
เอาใจสาว ๆ ที่อยากลดหุ่นด้วยเมนูสุกี้น้ำ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับเครื่องไปหมักเพิ่มความอร่อย ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้มสุกี้ ราดฉ่ำ ๆ ไปเลยค่ะ
ส่วนผสม สำหรับหมักเครื่องสุกี้
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูนุ่ม 200 กรัม
• ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
• เต้าหู้ปลา 200 กรัม
• ปูอัด 200 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ
• ผักตามชอบ
• เห็ดตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย
• ผักกาดขาว
• บ๊อกฉ่อย
• ต้นหอม
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
• น้ำจิ้มสุกี้
วิธีหมักเครื่องสุกี้
1. ตอกไข่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หมูนุ่มลงไปหมัก (คลิก สูตรหมักหมูนุ่ม) ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ปูอัด และกุ้งสด คลุกให้เข้ากัน นำใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ก่อนนำไปทำสุกี้
วิธีทำสุกี้น้ำ
1. ตั้งน้ำซุปใส่หม้อใบย่อม ๆ พอน้ำซุปเดือด ใส่พวกหมูหรือเนื้อต่าง ๆ ที่หมักไว้ลงไป
2. พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปด้วยไข่ตีแตกอีกสัก 1 ฟอง คน ๆ ให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไป เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสุกี้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สุกี้แห้ง สุกี้น้ำรวมมิตร จานเด็ดพร้อมวิธีหมักเครื่องรสเลิศ
+++++++++++++++++
3. สุกี้แห้ง
ถ้ายังมีพื้นที่ในกระเพาะเหลือมากินเมนูสุกี้แห้งอีกสักจาน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องเคราและผักทุกอย่างไปผัดรวมกัน เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปด้วย กินแค่จานเดียวก็อยู่ท้องแล้วค่ะ
ส่วนผสม สำหรับหมักเครื่องสุกี้
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูนุ่ม 200 กรัม
• ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
• เต้าหู้ปลา 200 กรัม
• ปูอัด 200 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ
• ผักตามชอบ
• เห็ดตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย
• ผักกาดขาว
• บ๊อกฉ่อย
• ต้นหอม
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
• น้ำจิ้มสุกี้
วิธีหมักเครื่องสุกี้
1. นำไข่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หมูนุ่มลงไปหมัก (คลิก สูตรหมักหมูนุ่ม) ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ปูอัด และกุ้งสด คลุกให้เข้ากัน นำใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ก่อนนำไปทำสุกี้
วิธีทำสุกี้แห้ง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมลงเจียวให้หอม ตักส่วนผสมหมักใส่ลงในกระทะ ผัดให้สุก
2. ใส่ผักตามชอบ ตามด้วยวุ้นเส้นแช่น้ำ เติมน้ำจิ้มสุกี้ตามแต่ชอบ ผัดให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สุกี้แห้ง สุกี้น้ำรวมมิตร จานเด็ดพร้อมวิธีหมักเครื่องรสเลิศ
+++++++++++++++++
4. สุกี้แห้ง
ถ้ามีผักเหลือ ๆ จับมาทำสุกี้แห้งจานนี้กันเลยค่ะ สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หมูหมักผัดกับผักสุกี้ต่าง ๆ ใส่ไข่เพิ่มความนัว ถ้าชอบรสจัดใส่พริกสดลงไปด้วยเลย กินตอนร้อน ๆ อร่อยล้ำ
ส่วนผสม สุกี้แห้ง
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักกาดขาว ประมาณ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
• หมูหมัก หรือไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
• น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ
• วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 2 ห่อเล็ก
• ผักบุ้งจีน ประมาณ 10 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำมันสำหรับผัด ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสุกี้แห้ง
1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุก แค่พอกรอบ ๆ) และลวกหมูให้สุก ตักขึ้นพักไว้
3. นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว
เคล็ดลับ คือ จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ
4. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที
หมายเหตุ : กระเทียมจะไม่ไหม้แต่กระทะร้อน สามารถนำไปใช้กับการทำอาหารทั่ว ๆ ไปได้
5. ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกลอกให้ทั่ว ๆ กระทะ
หมายเหตุ : ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุก แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
6. พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำสุกี้แห้ง สูตรทำง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับเด็ด
+++++++++++++++++
5. ปีกไก่ทอดซอสสุกี้
ปีกไก่ทอดเกลือก็มีรสเค็ม ๆ เท่านั้น ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปีกไก่ทอดซอสสุกี้ สูตรจาก คุณชอบกินไข่เจียวหมูสับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไก่ทอดกรอบผัดกับน้ำจิ้มสุกี้ สุดท้ายโรยงาขาวเพิ่มความหอม หน้าตาดีแบบนี้อยากกินทั้งกระดูกเลยนะเนี่ย
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสสุกี้
• ปีกกลางไก่ 1/2 กิโลกรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ
• กระเทียมสับ
• พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำจิ้มสุกี้ (สูตรกวางตุ้ง)
• น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• งาขาว
• ผักสดไว้กินคู่กับไก่ เช่น ผักชี ผักกาดเขียว และมะเขือเทศ
วิธีทำปีกไก่ทอดซอสสุกี้
1. หมักไก่กับเกลือป่น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือละลาย ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. พอครบเวลาโรยแป้งทอดกรอบลงไปแล้วใช้มือนวดคลุกให้เข้ากัน โรยแป้งอีกรอบ ให้แป้งติดไก่เป็นผง ๆ
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไก่ลงไปทอดเรื่อย ๆ ไม่ต้องเร่งไฟแรง ทอดจนสีเหลืองสวยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใหม่ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับใส่ลงไปเจียวให้หอม ไม่ต้องให้เหลืองมาก เทน้ำจิ้มสุกี้ลงไป ใช้ประมาณครึ่งขวด ใครชอบให้มีน้ำเยอะ ๆ เทหมดขวดได้เลย ถ้าใครอยากให้ไก่แซ่บหน่อย เติมพริกสับลงไปได้เลย ใส่น้ำตาลโตนดลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน เพื่อความหอมและหน้าตาน่ากินยิ่งขึ้น โรยงาขาวเพิ่มไปอีกหน่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูเด็ดคู่บ้านอร่อยถูกใจไม่จำเจ
+++++++++++++++++
6. น้ำตกคอหมูย่างน้ำจิ้มสุกี้
คอหมูย่างเหลือตั้งแต่เช้าพอตกเย็นก็ดูแห้งเหี่ยวไม่น่ากิน ลองเติมน้ำจิ้มสุกี้เพิ่มความชุ่มฉ่ำหน่อยดีกว่า แถมยังใส่ข้าวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมด้วย ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยวตามชอบ ดูน่ากินขึ้นเยอะเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำตกคอหมูย่างซอสสุกี้
• คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
• น้ำจิ้มสุกี้สูตรที่ชอบ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ซอย 20 กรัม
• ขึ้นฉ่ายซอย 20 กรัม
• มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นบาง)
• งาขาวคั่ว (โรยหน้า)
วิธีทำน้ำตกคอหมูย่างซอสสุกี้
1. ใส่คอหมูย่างลงในอ่างผสม เติมน้ำจิ้มสุกี้ คนผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกชี้ฟ้าแดง และพริกป่นคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวคั่ว หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกหมูย่างสุกี้ อาหารไทยสูตรใหม่อร่อยกว่าเดิม
ขอตัวไปควานหาน้ำจิ้มสุกี้แป๊บนะคะ คุ้น ๆ ว่ามีเหลือก้นขวด เดี๋ยวจะเอามาทำเมนูจากซอสสุกี้กินให้เกลี้ยงเลย เพื่อน ๆ ที่ยังนึกเมนูอาหารเที่ยงไม่ออกลองทำตามได้นะคะ ปรับรสชาติตามชอบได้เลย
