แซ่บแรงมาก ! เมนูยำตะไคร้ อาหารไทยรสเจ็บจัดเต็มเครื่องสมุนไพร พร้อมสูตรน้ำยำรสจัดจ้าน หน้าตาดีชวนหิว อิ่มอร่อยสบายพุงได้ประโยชน์เพียบ
ปลาทูน่ากระป๋องที่เหลือ ๆ จับเอามาทำเมนูตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ขิงเพิ่มความเผ็ดร้อน เคล้ากับทูน่าราดด้วยน้ำยำ กินกับไข่ต้มเพิ่มโปรตีน
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้า
• ขิง
• ตะไคร้ซอย
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำพริกมาสไลซ์บาง ๆ
2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ
++++++++++++++
2. ยำตะไคร้แซลมอน
แซลมอนดิบแม้จะอร่อยแต่กินบ่อย ๆ ก็เลี่ยนเหมือนกันนะ ลองจับมาทำเมนูยำตะไคร้แซลมอน สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กระเทียมกับหอมแดงดับคาว จัดใส่จานสวย ๆ แกล้มกับผักสด
ส่วนผสม ยำตะไคร้แซลมอน
• เนื้อแซลมอนสด (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียมหั่นบาง
• หอมแดงซอย
• พริกสดซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
วิธีทำยำตะไคร้แซลมอน
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชีลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้แซลมอน เมนูยำสไตล์ไทยแซ่บครบรส
++++++++++++++
3. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
ใครชอบกินเห็ดเป็นทุนเดิม ลองมาทำเมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดไปลวกแล้วคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร ใครจะแปลงร่างเป็นยำตะไคร้เห็ดเข็มทอง หรือยำตะไคร้รวมก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย
วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดแค่พอสุกและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำยำ
3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ อาหารเพื่อสุขภาพบำรุงระบบขับถ่าย
++++++++++++++
4. ยําตะไคร้ปลากรอบ
ถ้าชอบกินปลากรอบกับข้าวต้มอยู่แล้ว ลองแบ่งมาทำเมนูยําตะไคร้ปลากรอบ ใส่หมูรวนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบบริหารทั้งเหงือกและฟัน
ส่วนผสม ยําตะไคร้ปลากรอบ
• ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หมูสับ (รวนสุก)
• ปลากรอบ
• หอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบกรอบ
• ถั่วลิสงทอด
• น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
• ใบสะระแหน่
วิธีทำยําตะไคร้ปลากรอบ
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
2. ใส่หมูสับรวนสุก ปลากรอบ และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน สุดท้ายโรยใบสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
++++++++++++++
5. ยําตะไคร้กุ้งสด
สาวกอาหารทะเลต้องมาชิมเมนูยําตะไคร้กุ้ง เริ่มจากจัดการแกะเปลือกกุ้งออกจนหมดแล้วเอาไปลวก จากนั้นก็เอามาคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร ทำกินเองจะกินกุ้งเท่าไรก็ได้เนอะ
ส่วนผสม ยําตะไคร้กุ้งสด
• กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังและลวกสุก)
• ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด (ตามชอบ)
• ถั่วลิสงคั่ว
• กุ้งแห้งทอด
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
วิธีทำยําตะไคร้กุ้ง
1. ใส่พริกขี้หนูลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่กุ้งลวก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้งทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ
++++++++++++++
6. ยําตะไคร้ไก่ฉีก
มาบริหารมือด้วยการฉีกไก่กันเถอะ ขอนำเสนอเมนูยําตะไคร้ไก่ฉีก สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care จับไก่ฉีกเคล้ากับเครื่องยำ ความพิเศษคือ โรยหอมเจียวให้หอมอร่อยมากขึ้น
ส่วนผสม ยำตะไคร้ไก่ฉีก
• สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูซอยละเอียด
• มะเขือเปราะหั่นแว่น 2-3 ลูก
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
• ใบสะระแหน่
• หอมเจียว
วิธีทำยําตะไคร้ไก่ฉีก
1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนจนเข้ากัน
3. ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ (หากแห้งมากเกินไปอาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่จี๊ดสมุนไพร เมนูอร่อยแบบแซ่บ ๆ
++++++++++++++
7. ยําตะไคร้ใบชะพลู
ไปตลาดซื้อใบชะพลูมาทำเมนูยําตะไคร้ใบชะพลูกินกันครอบครัวดีกว่า ใส่หมูสับกับกุ้งแห้ง เคล้ากับเครื่องสมุนไพร เติมความกรุบกรอบจากถั่วทอด
ส่วนผสม ยําตะไคร้ใบชะพลู
• ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
• หมูสับรวนสุก
• กุ้งแห้งทอด
• หอมแดงซอย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบสุก
• ถั่วลิสงทอด
• น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
• ใบสะระแหน่
• ใบชะพลู
วิธีทำยําตะไคร้ใบชะพลู
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
2. ใส่หมูสับรวนสุก กุ้งแห้งทอด และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน โรยสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยใบชะพลู
เย็นนี้มาทำเมนูยำตะไคร้กันเถอะ เครื่องสมุนไพรพร้อม น้ำยำพร้อม ว่าแต่จะใส่ปลา กุ้ง หรือไก่ดีล่ะ เอาเป็นว่าไม่อยากปวดหัวเลยใส่ทุกอย่างเลยแล้วกัน เพื่อน ๆ ทำตามได้นะไม่หวง ฮา ๆ
